با سلام نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهمترین عامل بقای زندگی و طول عمر می باشد. احتیاج به غذا دائمی است و ارگانیسم را مجبور می کند تا برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی کوشش کند. تغذیه صحیح و متعادل نه تنها پدیده رشد را میسر می سازد و به تندرستی و طول عمر می انجامد،بلکه با تاثیر بر روی اعصاب و روان سبب رشد فکری و نمو نیروهای روانی می گردد. تر کیب شیمیائی غذای انسان باید شامل [b]پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی، ویتامین و آب[/b] باشد تا رشد و سلامت یاخته های بدن تامین شود. این مواد با تغییراتی که در لوله گوارش حاصل میکند قابل جذب می شوند و برای تامین احتیاجات حیاتی مورد استفاده یاخته های بدن قرار میگیرند. [b]غذا[/b] به ماده جامد یا مایعی گفته می شود که بعد از خوردن و هضم شدن ایجاد حرارت و انرژی کرده و موجب ترمیم بافتها، رشد و نمو و تنظیم اعمال حیاتی می گردد. تمام موجودات زنده برای آنکه بتوانند به زندگی خود ادامه دهند، احتیاج به غذا دارند. خواه این موجود زنده انسان باشد یا یک حیوان و یا حتی یک موجود بسیار کوچک ذره بینی مانند [b]میکروب[/b] و..... از طرفی هر روز تعدادی از سلولهای بدن می میرند و باید سلولهای تازه جای آنها را بگیرند برای این منظور باید سلولها مواد لازم را از غذا بدست آورند. همچنین حفظ گرمای طبیعی بدن که در موقع سلامت همیشه ثابت است. مبارزه با میکروب ها و عوامل بیماری زا، رشد روزانه مو و ناخن،کار قلب و دستگاه تنفس، حرکات بدن، قدرت کار و فعالیت انسان و حتی کارهای فکری هم در گروی دریافت کافی مواد غذائی می باشد. معمولا غذائی که انسان مصرف می کند از مواد مختلفی تشکیل شده است که عبارتند از: مواد قندی و نشاسته ای یا [b]کربوهیدرات ها[/b] و [b]مواد چربی[/b] که انرژی زا هستند و انرژی روزانه را تامین می کنند، [b]مواد پروتئین[/b] جهت نگهداری و ترمیم بافتها و ساختتن بافتهای جدید لازم است، [b]ویتامین و مواد معدنی و آب[/b] انرژی زا نیستند. کالری ندارند ولی برای رشد طبیعی مورد نیاز می باشند. دریافت ناکافی آنها باعث بروز کندی رشد، اختلالات خونی وعدم استحکام استخوانها میشود.

با درود [b]تغذیه[/b] علمی است که به مطالعه فعل و انفعالات بین موجودات زنده و مواد غذایی می پردازد. تغذیه در انسان به ( مطالعه مواد مغذی و مواد دیگر موجود در غذاها، مواد غذایی، الگوهای غذایی و سلامت می پردازد. مطالعات تغذیه ( همه جنبه های مصرف، هضم، جذب، حمل و نقل، سوخت و ساز، تعامل، ذخیره سازی و دفع مواد مغذی توسط بدن ) را شامل می شود. در یک معنی گسترده تر، مطالعات تغذیه تمام ( [b]جنبه های روانی، اجتماعی، فرهنگی، تکنولوژیکی، اقتصادی، و عوامل موثر بر الگوهای غذایی یک فرد[/b] ) در بر می گیرد.