توصيه هايي براي زندگي سالمتر
ـ سبزيها را به صورت تازه مصرف کنيد. با اين کار ويتامين هاي آنها بيشتر حفظ مي شود.
ـ در مواقعي که استفاده از نمک بايد محدود شود اضافه کردن سبزي هاي معطر مانند نعناع، ريحان، گشنيز به غذا طعم و عطر مطلوب مي‌دهد.
ـ براي خرد کردن سبزيها از چاقوي تيز استفاده کنيد تا از خراب شدن و از بين رفتن ويتامينهاي آن جلوگيري شود.
ـ براي پخت سبزيها از مقدار کمي آب استفاده کنيد، آب حاصل از پخت را در غذا مصرف کنيد.
ـ سبزيها بخصوص آنها که با ريشه از مزرعه به مغازه منتقل مي شوند معمولاً آلوده به تخم انگل و ميکروبها هستند. اين نوع سبزيها را به دقت بشوييد و ضد عفوني کنيد.
ـ در انتقال سبزي از مغازه به خانه دقت کنيد که آنها را در کنار ساير مواد غذايي نگذاريد. زيرا باعث آلوده شدن مواد غذايي مي‌شود.
ـ شير و لبنيات بهترين منبع کلسيم هستند. براي پيشگيري از ابتلا به پوکي استخوان در هر سني که هستيد، روزانه حداقل دو ليوان شير و يا جايگزين هاي آن را مانند پنير، ماست و کشک مصرف کنيد.
ـ در مصرف نوشابه هاي گازدار افراط نکنيد. مصرف مداوم آنها به دليل ايجاد اختلال در جذب کلسيم از عوامل مؤثر ابتلا به پوکي استخوان است.
ـ به جاي انواع نوشابه هاي شيرين گازدار و آب ميوه هاي صنعتي از نوشيدني هاي سالمتر مانند آب، دوغ، شير و آب ميوه هاي طبيعي استفاده کنيد.
ـ مصرف نمک را کاهش دهيد ولي براي همان مقدار کم از نمک يددار استفاده کنيد.
ـ نمک يددار را در ظرفهاي سربسته و دور از نور و رطوبت نگهداري کنيد تا يد موجود در آن از بين نرود.
ـ ويتامين C، جذب آهن غذا را افزايش مي دهد. بنابراين همراه با غذا، سالاد شامل گوجه فرنگي، کاهو، کلم و فلفل سبز دلمه اي مصرف کنيد.
ـ مصرف چاي همراه با غذا يا بلافاصله قبل و پس از غذا جذب آهن را کاهش مي‌دهد. بنابراين از نوشيدن چاي يک ساعت قبل و يک تا دو ساعت بعد از صرف غذا خودداري کنيد.
ـ افزودن مقدار کمي گوشت به غذاهاي گياهي، جذب آهن غذا را افزايش مي دهد.
ـ آهن موجود در گوشتها به ويژه گوشت قرمز قابليت جذب بهتري دارد.
ـ پياز پوست کنده شده، ميکروب هاي محيط را جذب مي کند و نگهداري آن جهت مصارف بعدي حتي در يخچال، مي تواند موجب مسموميت شود.
ـ بهتر است غذا به اندازه نياز تهيه و درصورت اضافي بودن، به محض خنک شدن، در يخچال نگهداري شود.
ـ از گرم و سرد کردن مکرر غذاها پرهيز کنيد زيرا اين امر علاوه بر ايجاد مسموميت در غذاها، موجب از دست رفتن خواص آنها نيز مي شود.
ـ بعد از پختن مواد غذايي، حتي درصورت نگهداري در يخچال، بهتر است طي 24 ساعت آينده، آنها را مصرف کرد.
ـ تخم مرغ محيط مناسبي براي رشد ميکروب ها است. اين ماده غذايي پس از پخته شدن، به ويژه به صورت نيم پز، بلافاصله بايد مصرف شود و نبايد صرف آن به زمان ديگري موکول گردد.
ـ شيرهاي پاستوريزه شده حتي درصورت جوشاندن، در صورت اتمام تاريخ انقضا، مي توانند ايجاد مسموميت کنند و نبايد مورد مصرف قرارگيرند.
ـ حتماً مراقب مسموميت به وجود آمده در اثر کنسروهاي آلوده باشيد. از اين رو بايد کنسروها قبل از مصرف، به مدت 20 الي 30 دقيقه جوشانده شوند. چراکه ممکن است آلوده به سم بسيار قوي و کشنده بوتوليسم باشند.
ـ نگهداري مواد غذايي به مدت طولاني در يخچال مي تواند موجب فساد محيط داخل يخچال شود. بايد داخل يخچال به فواصل مشخص شسته شود. همچنين از قرار دادن غذاها به مدت طولاني و ميوه و سبزي نشسته در يخچال خودداري گردد.
توصيه‌هاي تغذيه‌اي در روايات
پيامبر اکرم (صلي الله عليه و آله):
ـ دندان هاي خود را خلال کنيد. چون سبب سلامتي لثه و دندان مي‌شود.
ـ کدو عقل را هوشمند و مغز را افزون مي‌کند.
ـ به باعث تقويت قلب مي‌شود.
ـ بهترين آشاميدني ها عسل است. زيرا محافظ قلب است و سردي سينه را از بين مي‌برد.
ـ ناشتا کشمش خوردن، دواي هر دردي است.
ـ چغندر جذام و درد سينه را برطرف مي‌کند.
ـ کم غذا خوردن باعث صحت بدن است.
ـ هيچ سبزي اي بهتر از خرفه نيست و آن سبزي حضرت زهرا (س) است.
ـ روغن زيتون و آرد باعث رويش گوشت و محکمي استخوان و نازکي پوست مي‌شود.
ـ بر شما باد خوردن کرفس. زيرا حافظه را تقويت و قلب را پاکيزه و جنون و جذام و برص را از بين مي‌برد.
ـ کسي که تب دارد، روي او آب سرد بريزيد و دستهايش را داخل آب سرد بگذاريد.
ـ انار را با پيه آن بخوريد، چون معده را پاکيزه مي‌کند.
ـ گلابي قلب را جلاء مي‌دهد و ناراحتي هاي شکم را تسکين مي‌دهد.
ـ کاهو خواب آور است و غذا را هضم مي‌کند.
ـ سيب باعث تقويت معده مي‌شود.
امام محمد باقر (عليه السلام):
اگر دوست داريد غذا براي شما ضرر نداشته باشد، تا گرسنه نشده ايد غذا نخوريد. اول با بسم ا... شروع کنيد و کاملا غذا را بجويد و قبل از آن که سير شويد دست از غذا خوردن برداريد.
امام صادق (عليه السلام):
ـ شستن دستها قبل از غذا و بعد از آن، عمر را طولاني، و بوي بد لباس را دفع کرده و چشم را جلا مي‌بخشد.
ـ اگر غذايي بهتر از جو وجود داشت، خدا آن را غذاي پيامبران قرار نمي داد.
ـ اگر کسي همراه اولين لقمه غذا نمک بخورد، لکه هاي سياه و سفيد صورت او برطرف مي‌شود.
ـ هر کس ضعفي در قلب يا بدن احساس کرد، خوردن گوشت گوسفند و شير را مداومت کند. زيرا هر بيماري و ضعفي را از درون جسمش بيرون مي‌آورد و بدنش را نيرو مي‌بخشد و قوي مي‌سازد.
ـ کاهو خون را صاف و پاکيزه مي‌سازد.
ـ عدس باعث رقت قلب مي‌شود.
ـ کاسني، صورت را زيبا مي‌کند.
ـ اگر پنير و گردو با هم خورده شوند، شفا دهنده‌اند و اگر جداگانه خورده شوند، هر کدام موجب بيماري و مرض مي‌شوند.
ـ سرکه لثه را محکم مي‌کند. جانوران داخل شکم را مي‌کشد و عقل را تقويت مي‌کند.
ـ به کودکان خود انار بخورانيد، زيرا موجب رشد سريع آن ها مي‌شود.
ـ خربزه سنگ مثانه را مي‌برد.
ـ هويج براي کليه مفيد است.
ـ بادمجان بخوريد. زيرا که درمان بيماري‌هاست و خود، بيماري نمي‌آورد.
ـ روغن زيتون بخوريد زيرا صفرا و بلغم را از بين مي‌برد و عصب را محکم مي‌کند و خستگي را مي‌برد و دهان را خوشبو مي‌کند.
ـ براي درد گلو، درماني بهتر از شير نيافتم.
ـ پياز بيماري و ناخوشي را از بين مي‌برد. رگها را قوي مي‌کند. قدرت پاها را مي‌افزايد. تب بُر است و پوست را شفّاف مي‌سازد.
ـ براي درمان زکام، مقداري پنبه آغشته به روغن بنفشه را نزديک بيني قرار دهيد.
ـ سياه دانه دواي هر دردي غير از مرگ است.
ـ انگور غم و اندوه را از بين مي‌برد.
امام رضا (عليه السلام):
ـ آرد غذاي خوبي است. اگر گرسنه باشي تو را سير مي‌کند و اگر سير باشي غذا را هضم مي‌کند.
ـ نخود براي درد کمر، بسيار مفيد است.
ـ خوردن باقلا موجب جلوگيري از پوکي استخوان‌ها مي‌شود و خون‌ساز است.
ـ انجير بوي بد دهان را مي‌برد، استخوان ها را محکم مي‌کند و موجب رويش مو مي‌شود.
ـ شب حتماً غذا بخوريد. اگر چه مقدار کمي نان باشد. چون باعث قوت جسم مي‌شود.
ـ اگر کسي مي‌خواهد در زمستان مبتلا به زکام نشود، هر روز سه لقمه عسل بخورد.
ـ اگر کسي هفت روز، روزي يک مرتبه، يک دانه سير بخورد، دچار ناراحتي هاي مفاصل و بادهاي بدن نخواهد شد.
ـ باقلا ساق پا را محکم و خون را زياد مي‌کند.
ـ در روز انجير زياد بخوريد ولي در شب کم.
----------------------------------------------------------------------------
