ریشه چغندر، معمولاً به عنوان چغندر شناخته می شود سبزیجات ریشه های محبوب مورد استفاده در بسیاری از غذاهای سراسر جهان هستند چغندر سرشار از ویتامین های ضروری، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی است.
برخی از آنها دارای خواص دارویی بسته بندی شده است .همچنین آنها خوشمزه و اضافه کردن آنها به رژیم غذایی آسان است این مقاله لیستی از 9 فواید سلامتی چغندر که همه توسط علم پشتیبانی شده آورده می شود.
1. چغندر دارای مواد مغذی زیاد و کالری پایین است
2. به حفظ فشار خون در بررسی کمک می کند
3. چغندر می توانید عملکرد ورزشکاران بهبود بخشد
4. چغندر ممکن است به مبارزه با تورم کمک کند
5. ممکن است سبب بهبود سلامت جهاز هاضمه شود
6. ممکن است به سلامت مغز کمک کند
7. ممکن است برخی از خواص ضد سرطان داشته باشد
8. چغندر ممکن است به کاهش وزن شما کمک کند
9. چغندر خوشمزه و آسان برای رژیم غذایی شما
1. چغندر دارای مواد مغذی زیاد و کالری پایین است
چغندر دارای ویتامین ها و مواد معدنی با ارزش بالا و کم کالری است. در واقع، آنها حاوی یک بیت از تقریبا تمام ویتامین ها و مواد معدنی هستند که شما نیاز دارید.
در اینجا یک نمای کلی از مواد مغذی موجود در 3.5 اونس (100 گرم) چغندر پخته شده است که شامل:
کالری: 44
پروتئین: 1.7 گرم
چربی: 0.2 گرم
فیبر: 2 گرم
ویتامین ث: 6 درصد از RDI
فولات: 20 درصد از RDI
ویتامین ب 6: 3 درصد از RDI
منیزیم: 6 درصد از RDI
پتاسیم: 9٪ از RDI
فسفر: 4 درصد از RDI
منگنز: 16 درصد از RDI
آهن: 4 درصد از RDI
چغندر نیز حاوی نیترات معدنی و رنگدانه است که هر دو ترکیبات گیاهی است که یک تعدادی از خواص درمانی دارد.
2. به حفظ فشار خون در بررسی کمک می کند
بیماری های قلبی، از جمله حملات قلبی، نارسایی قلبی و سکته مغزی، یکی از علل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است.
و فشار خون بالا یکی از عوامل خطرزای برای توسعه این شرایط است.
مطالعات نشان داده اند که چغندر می تواند فشار خون را به طور قابل توجهی تا 4 - 10 میلی متر جیوه در طی یک دوره تنها چند ساعت پایین تر آورد.
به نظر می رسد این اثر برای فشار خون سیستولیک (فشار در زمان انقباض قلب) بیشتر از فشار خون دیاستولیک (فشار در زمان آرامش قلب ) باشد. این اثر نیز ممکن است برای چغندر خام از چغندر پخته شده قوی تر باشد.
این اثرات کاهنده فشار خون به احتمال زیاد به دلیل غلظت بالای نیترات در چغندر است. در بدن شما، نیترات در رژیم غذایی به اکسید نیتریک تبدیل شده، یک مولکول که سبب اتساع عروق خونی شده و باعث افت فشار خون می شود.
سطح نیترات خون برای حدود شش ساعت پس از خوردن نیترات در رژیم غذایی بالا باقی می ماند بنابراین، چغندر تنها یک اثر موقت در فشار خون دارد و برای تجربه کاهش طولانی مدت در فشار خون مصرف به طور منظم مورد نیاز است.
3. چغندر می توانید عملکرد ورزشکاران بهبود بخشد
مطالعات متعدد نشان می دهد که نیترات در رژیم غذایی ممکن است عملکرد ورزشی را افزایش دهد.
به همین دلیل، چغندر اغلب توسط ورزشکاران استفاده می شود.
به نظر می رسد نیترات با بهبود بهره وری میتوکندری، مسئول تولید انرژی در سلول ها بر عملکرد فیزیکی اثر نماید.
در دو مطالعه از جمله هفت و هشت مرد، با مصرف 17 اونس (500 میلی لیتر) آب چغندر در روز به مدت شش روز یک بهبود 1 - 2 درصد در عملکرد کلی داشت.
خوردن چغندر ممکن است دوچرخه سواری و عملکرد ورزشی را بهبود و استفاده از اکسیژن را تا 20٪ افزایش می دهد.
یک مطالعه کوچک روی نه دوچرخه سواران رقابتی با مصرف 17 اونس (500 میلی لیتر) آب چغندر بر عملکرد زمان آزمایش دوچرخه سواری بیش از 2.5 و 10 مایل (4 و 16.1 کیلومتر) اثر داشت.
این مهم است که توجه داشته باشید که میزان پیک سطح نیترات خون در عرض 2 - 3 ساعت بعد از مصرف است بنابراین، برای به حداکثر رساندن توانایی های بالقوه خود، بهتر است مصرف چغندر 2 - 3 ساعت قبل از آموزش یا رقابت باشد.
4. چغندر ممکن است به مبارزه با تورم کمک کند
التهاب مزمن که اغلب با تعدادی از بیماری ها، مانند چاقی، بیماری های قلبی، بیماری کبد و سرطان در ارتباط است.
چغندر حاوی رنگدانه به نام betalains است که ممکن است به طور بالقوه دارای تعدادی از خواص ضد التهابی باشد.
با این حال، بسیاری از تحقیقات در این زمینه در موش انجام شده است.
نشان داده شده که آب چغندر و عصاره چغندر سبب کاهش التهاب کلیه می شود و در موشی که مواد شیمیایی سمی تزریق شده، آسیب جدی را کاهش می دهد.
یک مطالعه در انسان مبتلا به آرتروز نشان داد که کپسول betalain ساخته شده با عصاره چغندر درد و ناراحتی در ارتباط با بیماری را کاهش می دهد.
در حالی که این مطالعات نشان می دهد که چغندر اثر ضد التهاب دارد مطالعات انسانی مورد نیاز است تا تعیین کند که آیا چغندر برای کاهش التهاب موثر است؟.
5. ممکن است سبب بهبود سلامت جهاز هاضمه شود
فیبر غذایی بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم است.
آن با بسیاری از خواص درمانی، از جمله بهبود هضم مرتبط است.
یک فنجان چغندر شامل 3.4 گرم فیبر و چغندر یک منبع فیبر نسبتاً خوب است.
فیبر از معده عبور کرده و در روده مورد تغذیه باکتری های دوست قرار می گیرد.
فیبر می تواند سلامت دستگاه گوارش را ترویج دهد از شرایط گوارش مانند یبوست، بیماری التهابی روده و دیورتیکولیت جلوگیری می کند.
علاوه بر این، فیبر با کاهش خطر بیماری های مزمن از جمله سرطان روده بزرگ، بیماری های قلبی و دیابت نوع 2 مرتبط است.
6. ممکن است به سلامت مغز کمک کند
عملکرد ذهنی و شناختی به طور طبیعی با افزایش سن کاهش می یابد.
برای برخی، این کاهش قابل توجهی است و ممکن است به شرایطی مانند زوال عقل منجر شود.
کاهش در جریان خون و اکسیژن به مغز ممکن است به این کاهش کمک می کند.
جالب توجه است، نیترات در چغندر ممکن است عملکرد ذهنی و شناختی را با ترویج اتساع عروق خونی و در نتیجه افزایش جریان خون به مغز بهبود بخشد.
نشان داده شده است که چغندر به خصوص در بهبود جریان خون به لوب پیشانی مغز، یک منطقه مرتبط با سطح بالاتر تفکر مانند تصمیم گیری و حافظه عمل می کند.
علاوه بر این، یک مطالعه روی بیماران دیابتی نوع 2 با چغندر زمان واکنش ساده عملکرد شناختی اندازه گیری شد.
زمان واکنش ساده در طول یک آزمایش عملکرد شناختی مبتنی بر کامپیوتر 4٪ در کسانی که 8.5 اونس (250 میلی لیتر) آب چغندر در روز به مدت دو هفته مصرف کردند در مقایسه با دارونما سریع تر بود
7. ممکن است برخی از خواص ضد سرطان داشته باشد
سرطان یک بیماری جدی و بالقوه کشنده است که سبب رشد بی رویه سلول ها می شود.
محتوای آنتی اکسیدانی و طبیعت ضد التهابی چغندر به توانایی برای جلوگیری از سرطان منجر شده است.
با این حال، شواهد موجود نسبتاً محدود است.
نشان داده شده است که عصاره چغندر سبب کاهش تقسیم و رشد سلول های تومور در حیوانات می شود.
یک مطالعه در لوله ازمایش با استفاده از سلول های انسان نشان داد که عصاره چغندر، در رنگدانه betalain بالا است و رشد سلول های سرطان پروستات و سینه را کاهش می دهد.
این مهم است توجه داشته باشید که این مطالعات در سلولهای جدا شده انسان و موش انجام شده است لذا تحقیقات بیشتری مورد نیاز است تا اثرات مشابه در زندگی و تنفس انسان را تعیین کند.
8. چغندر ممکن است به کاهش وزن شما کمک کند
چغندر چندین خواص تغذیه ای دارد که باید به کاهش وزن کمک کند.
نخست، چغندر حاوی کالری کم و آب بالا می باشد.
افزایش مصرف شما از مواد غذایی کم کالری مانند میوه ها و سبزیجات با از دست دادن وزن در ارتباط است.
علاوه بر این، با وجود کالری پایین آنها، چغندر حاوی مقدار متوسط از پروتئین و فیبر است این هر دو مواد مغذی مهم برای دستیابی و حفظ وزن سالم می باشد.
فیبر موجود در چغندر نیز ممکن است به کاهش وزن با کاهش اشتها و ترویج احساس سیری، در نتیجه کاهش میزان کالری های دریافتی کمک کند.
در حالی که هیچ مطالعه به طور مستقیم اثر چغندر بر وزن را تست نکرده است با توجه به مشخصات تغذیه ای آن، این احتمال وجود دارد که اضافه کردن چغندر به رژیم غذایی می تواند به کاهش وزن کمک کند.
9. چغندر خوشمزه و آسان برای رژیم غذایی شما
نه تنها چغندر مغذی است بلکه آنها نیز فوق العاده خوشمزه و آسان برای ترکیب با رژیم غذایی شما هستند.
چغندر می تواند به صورت عصاره، کبابی، بخار پز شده یا ترشی استفاده شود همچنین، می توان آنها را قبل از پختن خریداری و به راحتی کنسرو کرد.
نیترات غذایی محلول در آب است بنابراین بهتر است از جوشاندن چغندر تا حداکثر جلوگیری شود زیرا محتوی نیترات است.
در اینجا چند روش خوشمزه و جالب برای اضافه کردن بیشتر چغندر به رژیم غذایی شما آورده می شود که عبارتند از:
سالاد چغندر: چغندر رنده شده علاوه بر دادن طعم و رنگارنگ به سالاد کلم، سعی کنید این دستور غذایی را برای چغندر کبابی خوشمزه و سالاد پنیر بز استفاده کنید.
آب چغندر: آب چغندر تازه بهترین است آبمیوه چغندر تازه با مرکبات و زنجبیل خوشمزه است.
خمیر چغندر: برای جایگزین بدون گوشت با بتس برگر، سعی کنید این دستور غذایی را برای خمیر چغندر و حبوبات تهیه کنید.
برگ چغندر: برگ چغندر می تواند پخته شده و مانند اسفناج در دستور العمل های غذایی استفاده شود.
نظرات (0)