مخمر آبجو یک نوع قارچ تک سلولی به نام ( ساکارومیسس سرویزیه ) است که برای تولید آب میوه ، ورآمدن خمیر نان و شیرینی استفاده می شود این مخمر هنگامی که بر روی یک مکان شیرین تحت شرایط مناسب ( دما و رطوبت ) قرار گیرد. در اثر یک تغییر و تحول روی آب و قند سبب تولید دی اکسید کربن و الکل ( اتانل ) می شود این مخمر در صنعت تولید نان و مطالعات ژنتیک و همچنین به عنوان مکمل غذایی استفاده می شود. این مخمر دارای میزان بالایی از پروتئین برای ساخت وساز و بازسازی بدن می باشد اهمیت آن در تشکیل فرایندهای شیمیایی بسیار حیاطی است مخمر آبجو غنی از پروتئین است پروتئین آن 45 -60 % و بالاتر از سبوس گندم ( 15 – 23 % ) بالاتر از سویا ( 16.67 % ) و بالاتر از پروتئین گوشت گاو ( 31.5% ) است.

موارد مصرف مخمر آبجو

بسیاری از ورزشکاران در موارد خستگی مزمن استفاده می کنند
برای تضمین سلامت در ناخن ها، عضلات، موها موثر است برای درمان ریزش مو، آکنه و موهای شکننده موثر است
این مخمر اشتها را زیاد می کند و برای چاق شدن مفید است. مقدار چربی در آن کم ولی مقدار کربوهیدرات بالایی دارد.
مخمر آبجو جاوی سطوح بالای ویتامین B است این ویتامین در پردازش چربیها، پروتئین ها و کربوهیدرات حیاتی است و نقش مهمی در سلامت سیستم عصبی و تولید هورمون ها، آنزیم ها و پروتئین ها و همچنین تقویت سیستم ایمنی در بدن بازی می کند.
این مخمر برای کسانیکه یبوست دارند مفید و به پیشگیری از عفونت در بدن کمک می کند و برای بهبود یافتن زخم ها و سوختگی ها کمک کننده است.
این پروتئین برای افراد مسن و همچنین گیاهخواران که رژیم های سخت دارند مهم است.  
مواد معدنی موجود در آن شامل کروم که در متابولیسم کربوهیدرات، چربی ها و پروتئین و برای توزیع مناسب انسولین در سلول ها نقش دارد می باشد
افرادی دیابتی که از مواد غذایی غنی از کروم مانند ( سیب، آجیل، جو یا کلم بروکلی و غذاهای حیوانی ( گوشت گاو ) استفاده می کنند حفظ سطح قند خون آنها با ثبات تر است. دیگر مواد معدنی موجود در آن شامل ( سلنیوم، روی، فسفر و منیزیم ) است

چگونه مخمر آبجو را مصرف کنیم؟

این مخمر به صورت پودر، قرص، کپسول، محلول و رشته وجود دارد و طعم تلخی دارد برای از بین بردن طعم تلخ آن می توانید آن را روی سالاد بپاشید یا آن را به ماست، سوپ و آب میوه اضافه کرد و مصرف کرد دوز معمول آن روزانه 1- 2 قاشق غذاخوری از محلول است بهترین کار آن است که به تدریج به غذا اضافه شود اگر قرص آن برای چاق شدن استفاده می شود روزی دو عدد به مدت 15 روز استفاده شود گاهی تا 8 قرص نیز استفاده می شود.

موارد منع مصرف مخمر آبجو

در کودکان کمتر از 6 سال مصرف نشود
افرادی که بیماری نقرس، کلیه ، کبد و قلبی دارند استفاده نکنید.
زنان باردار و شیرده با نظر پزشک معالج مصرف شود.
افراد با سیستم ایمنی ضعیف استفاده نکنند.
در برخی از افراد مشکلاتی شامل خارش، لکه های پوستی یا کهیر و نفخ شکم ایجاد می کند لذا ابتدا از مقادیر کم شروع کنید.
در کسانیکه افسردگی داشته اند و داروهای (ضد افسردگی ( MAO ) را می خورند موارد از فشار خون گزارش شده است.
ممکن است با داروهای ضد قارچ تداخل کند.