مواد لازم
- بادنجان قلمي: 8 عدد
- گوجه فرنگي درشت: 5 عدد
- آب غوره: يک دوم ليوان
- نعناي خشک: يک قاشق غذا خوري
- پياز رنده شده: 3 قاشق سوپ خوري
- گل پر: يک قاشق غذاخوري
- آب انار: 2 ليوان (در صورت نبودن آب انار، مي‌توان از 1 تا 2 قاشق غذاخوري رب انار به اضافة مقداري شکر استفاده کرد.)
طرز تهیه
- بادنجان ها را مي‌توان کبابي کرد و يا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نيم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس پوست کنده و خوب ساطوري مي‌کنيم. در اين زمان مقداري آبجوش روي گوجه فرنگي ها مي‌ريزيم تا پوست آنها به راحتي کنده شود. سپس گوجه ها را خرد کرده و کنار مي‌گذاريم. آنگاه بادنجان ساطوري شده را همراه با آب انار و آب غوره مي‌گذاريم تا آهسته بجوشد و غليظ شود. پس از آن گلپر، نعنا و پياز رنده شده را ريخته و از روي شعله بر مي‌داريم و با گوجه فرنگي خرد شده مخلوط کرده و در ظرف مي‌کشيم. سپس با مقداري گردوي خرد شده تزيين مي‌کنيم. نکات تغذيه اي: بادنجان داراي انرژي کمي است زيرا بيشتر حجم آن را آب تشکيل مي‌دهد. 92 درصد وزن بادنجان خام را آب تشکيل مي‌دهد. نصف ليوان بادنجان پخته فقط 14 کالري انرژي و کمتر از 5/0 گرم پروتئين و حدود 3 گرم کربوهيدرات دارد. محتواي مواد مغذي آن کم است و کمتر از 5 درصد نياز روزانه به مواد مغذي را برآورده مي‌سازد. مقداري فيبر، کلسيم، پتاسيم، اسيد فوليک و ساير ويتامين ها و املاح را داراست، ولي قابل ملاحظه نيستند. به دليل کالري پايين آن، براي افرادي که مي‌خواهند انرژي دريافتي و وزن خود را کاهش دهند، مناسب است. استفاده از آبغوره و آب انار در اين غذا، آن را خوش طعم و لذيذ کرده و نيز باعث افزايش اشتها مي‌شود.
تمامي كالاها و خدمات سایت رژیم سلامتی، حسب مورد داراي مجوزهای لازم از مراجع مربوطه می باشند و فعاليت‌های اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوری اسلامی ايران است.