از خواب بیدار می شوید آن را درست می کنید آن را در گلو می ریزید و احساس می کنید کمی به روز احتیاج دارید.
کدام یک خوب است اما شاید کمی بی روح باشد؟ مخصوصاً برای کاری که هر روز انجام می دهید. اما، فقط با چند مرحله ساده، قهوه می تواند از چیزی که استفاده می کنید به چیزی تبدیل شود که از آن لذت می برید.
یک دستور تهیه دم کردن سرد آسان که می توانید در خانه تهیه کنید
ما توسط ساندرا والیماکی، یک متخصص قهوه که بیش از 18 سال در این صنعت فعالیت می کند راهنمایی می شویم. مادربزرگ او یک کشاورز قهوه بود بنابراین برای او قهوه شخصی است. "برای من، قهوه همیشه آن خاطره [صبح] نشستن روی یک میز، به اشتراک گذاشتن یک داستان، خواندن مقاله، صحبت با مادرم یا پدرم بود."
والیماکی یک مربی منطقه ای برای قهوه Counter Culture است که باید توجه داشته باشیم که شریک مارک ما در NFF Coffee Club است. او کلاسهای توسعه حرفه ای را برای باریستاها و همچنین کلاسهای دم در خانه را برای علاقه مندان به قهوه تدریس می کند.
در اینجا شش نکته برای کمک به شما در تهیه یک فنجان بهتر قهوه در اشپزخانه آورده شده است:
1. با مواد اولیه خوب شروع کنید.
در ساده ترین حالت، یک فنجان قهوه از دو چیز تشکیل شده است: قهوه و آب.
مزه آب شما بر طعم قهوه شما تأثیر می گذارد "والیماکی می گوید:" بنابراین انتخاب آب خوب برای دم کشیدن قهوه خوب در خانه بسیار مهم است.
این به معنای بیرون رفتن و خرید آب صنعتگر ده دلاری نیست. این کار می تواند به راحتی با استفاده از فیلتر در یخچال یا سینک ظرفشویی شما باشد. آب لوله کشی شما ممکن است حاوی برخی مواد معدنی باشد که بر طعم قهوه شما تأثیر می گذارد. اگر مثلاً حاوی مقادیر زیادی کلر باشد "قهوه شما می تواند مانند آب استخر باشد" والیماکی هشدار می دهد.
وقتی صحبت از ماده اصلی دیگر می شود فراتر از خرید قهوه "خوب" است. سعی کنید قهوه تازه را انتخاب کنید. مانند سایر کالاهای فاسدشدنی، قهوه با گذشت زمان کهنه می شود و طعم های منحصر به فرد از بین می روند.
قهوه ای که تازه نباشد ممکن است کمی چوبی باشد یا مانند مقوا باشد. بررسی کنید که آیا قهوه شما "بهترین زمان" را در روی بسته بندی چاپ کرده است. اگر در حال خرید دانه های کامل هستید ببینید آیا تاریخی وجود دارد که نشان می دهد چه زمانی دانه ها برشته شده است.
والیماکی می گوید شما می توانید قهوه را در کیسه های کاغذی که در آنها قرار دارد از دو هفته تا یک ماه نگه دارید به شرطی که در یک فضای خشک نسبتاً خنک نگهداری شوند.
2. یک آسیاب قهوه تهیه کنید.
والیماکی می گوید آسیاب قهوه خوب بهترین چیزی است که می توانید برای ارتقا قهوه خود بخرید. والیماکی می گوید: "بهترین هدیه ای که در روز گذشته به خودم دادم آسیاب بود."
آسیاب در دو سبک وجود دارد:
آسیاب بور دانه های قهوه را از طریق دو دایره دنده مانند، شبیه آسیاب فلفل، عبور می دهند. آنها می توانند اندازه آسیاب یکنواخت تری نسبت به آسیاب تیغه ای داشته باشند گرچه بزرگتر و گران ترند. آسیاب های برش مکانیکی و دستی وجود دارد.
آسیاب های تیغه ای با استفاده از تیغه پروانه مانند که دانه های قهوه را آسیاب می کنند. ارزان تر، کوچکتر و عموماً ساده تر از آسیاب های بور هستند. از هر نوعی که تهیه کنید سعی کنید زمان بین آسیاب و دم کردن را به حداقل برسانید - این تفاوت را ایجاد می کند.
3. اگر آماده هستید قهوه ساز خود کار را بیاموزید.
والیماکی می گوید اگر قهوه با احساس سنگین تری دهان را دوست دارید روشی را انتخاب کنید که به فیلتر کاغذ احتیاج ندارد مانند پرس فرانسه.
اگر یک فنجان سبک تر، روشن تر - از نظر رنگ و طعم می خواهید - یک روش تهیه دم که از فیلتر کاغذ استفاده می کند را امتحان کنید. فیلترهای کاغذی مواد روغنی را به دام می اندازند و رسوبات بیشتری را از خود دور می کنند. والیماکی به ما می گوید فنجان قهوه حاصل، شفاف تر، ترد است و تمایل به "طعم های روشن" دارد.
نکته دیگری که باید در نظر گرفت: روش های ریخت و پاش عملی تر هستند. بیشتر آنها بیش از یک بار نیاز به ریختن آب گرم بر روی زمین دارند بنابراین آنها نیاز به توجه مداوم دارند.
4. دستور العمل خود را توسعه دهید
نسبت قهوه به آب (معروف به نسبت دم) یک چیز شخصی و صمیمی است. والیماکی نسبت 1:16 را دوست دارد بنابراین یک قسمت قهوه به 16 قسمت آب. نسبت های مناسب، او می گوید "جادو می کند تا طعم های قهوه را شما دوست داشته باشید."
اگر این ریاضیات در ذهن شما سخت است سعی کنید با 60 گرم قهوه تا یک لیتر آب به عنوان پایه شروع کنید.
از آنجا، این به شما بستگی دارد. والیماکی پیشنهاد می کند اولین باری که قهوه را در خانه دم می کنید یادداشت برداری کنید و سپس یکبار یک متغیر را تغییر دهید.
ثبت کنید که چگونه هر تغییر بر طعم قهوه شما تأثیر می گذارد. به دنبال یک فنجان قهوه عالی باشید!
5. بیاموزید آنچه را که می چشید توصیف کنید.
ما به شما نمی گوییم بروید بیرون و یک متخصص قهوه شوید! نکته در اینجا یادگیری کافی است تا بتوانید بفهمید چه چیزی را که دوست دارید آماده کنید.
انتظار نداشته باشید که یک شبه متخصص طعم شوید. والیماکی خاطرنشان می کند "هرچه بیشتر مزه چیزی را بچشید ... بهتر می توانید تشخیص دهید چه چیزهایی خوب است و چه چیزهای بد. و همچنین چه چیزی را دوست دارید یا چه چیزی را ترجیح می دهید؟"
اگر در نام بردن از آنچه مزه می کنید مشکل دارید سعی کنید از چرخ طعم دهنده استفاده کنید - ابزاری مفید که می تواند به شما کمک کند دقیقاً آنچه را می چشید. این کار با طعم های عمومی بیشتری در مرکز - میوه، آجیل، گل - شروع می شود و به لبه ها خاص تر می شود.
6. یک "قهوه خانه" ایجاد کنید.
ما با صحرا نگوین، بنیانگذار و مدیر عامل شرکت تامین قهوه نگوین صحبت کردیم. "از نظر من، احساس می کنم هر روز صبح یک مراسم قهوه برگزار می کنم واقعاً مانند رفتار درست با خود است." او به جای عجله به سمت میز کار خود و یا بررسی اولین ایمیل هایش، وقت خود را برای یک کار معمول قهوه می گذارد. به خصوص وقتی همه چیز احساس عدم اطمینان می کند.
نگوین می گوید: "من فکر می کنم تعهد به یک مراسم مانند تهیه قهوه واقعاً مرکزیت دارد."
در خدمت ایجاد یک آیین، نگوین توصیه می کند کمی فضای خانه را برای همه وسایل خود اختصاص دهید - او آن را " قهوه خانه" می نامد.
"درست قبل از این، من برای شروع روز خود تقریباً هر روز صبح به عنوان بخشی از آیین خود به قهوه خانه می رفتم. و من فکر می کنم این احساس، مانند قدم گذاشتن در چیزی، واقعاً مربوط به قدم زدن در یک لحظه مراقبت از خود است که ریشه دارد. بنابراین من فکر می کنم طراحی آن فضا بسیار مهم است. "
قهوه خانه شما نیازی به چیز فانتزی ندارد. این می تواند نیمی از یک قفسه در انبار شما باشد گوشه ای از میز آشپزخانه یا کمی چرخ دستی. نیازی به خرید چیز جدید نیست. نگوین می گوید: "در واقع می توانید با آنچه دارید کار کنید." سعی کنید چند لیوان و قاشق مورد علاقه خود را تعیین کنید و با اختصاص دادن فضای اختصاصی آنها را به رخ بکشید!
نظرات (0)