مواد لازم
- راسنه گوساله 1 کیلو
- سیب زمینی 4 عدد
- سیر 4 حبه
- برگ رزماری خرد شده تازه 1 شاخه کوچک
- نمک و فلفل بمقدار لازم
- روغن زیتون 5 قاشق غذا خوری
- رنده پوست لیمو ترش بمقدار لازم
طرز تهیه
- در کاسهای کوچک، 3 قاشق سوپخوری روغن، برگ رزماری خرد شده (می توانید با یک قاشق غذاخوری پودر رزماری خشک جایگزین کنید)، سیر و پوست لیموی رنده شده را با هم مخلوط کنید؛ به آنها نمک و فلفل بزنید اضافه چربی گوشت را بگیرید, شسته و خشک کنید. در تابهای مخصوص فر 1 قاشق سوپخوری روغن را روی شعله متوسط حرارت دهید. شعله را زیاد کنید(شعله زیاد برای اینست که گوشت آب نیندازد) و برای 10 دقیقه آن را سرخ کنید، در طی این زمان با انبر گوشت را برگردانید تا همه جایش قهوهای شود. .فر را از قبل روی دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. .با قاشق یا قلمو مخلوط رزماری را روی گوشت بمالید و آن را در فر قرار داده و برای 20 دقیقه گریل کنید. سیبزمینیها را خرد کنید تابه را از فر بیرون آورده و سیبزمینیها را دور گوشت قرار دهید و آب درون تابه را روی مواد بریزید. باز آن را برای 30 تا 35 دقیقه در فر قرار دهید تا سیبزمینیها ترد شوند و گوشت نیم پز گردد. در این حالت رست بیف شما آبدار است, اگر رست بیف کاملا پخته دوست دارید زمان بیشتری در فر قرار دهید. بعد از این زمان، گوشت را روی تخته گوشت بگذارید و روی آن را با فویل بپوشانید و اجازه دهید برای 10 دقیقه استراحت کند. سیبزمینیها را به آب مواد داخل تابه آغشته کنید، با فویل آنها را بپوشانید. پس از این زمان گوشت را در خلاف جهت بافت آن نازک برش دهید و سس باقیمانده در تابه را روی گاز قرار می دهیم و می گذاریم تا سس غلیظ شود حالا سس را با گوشت رست شده برش خرده همراه با سیب زمینی سرو می کنیم.نوش جان
توضیحات
سرآشپز : لیلا راشدیتمامي كالاها و خدمات سایت رژیم سلامتی، حسب مورد داراي مجوزهای لازم از مراجع مربوطه می باشند و فعاليت‌های اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوری اسلامی ايران است.