والدین اغلب هر زمانی که بچه ها اسهال و استفراغ را دریافت می کنند به مسمومیت غذایی مشکوک می شوند.
خوشبختانه مسمومیت غذایی اغلب رخ نمی دهد زیرا اکثر موارد اسهال و استفراغ در بچه ها به علت عفونت های ساده ویروسی است که بچه ها در مهد کودک یا مدرسه می گیرند.
با این حال، مسمومیت غذایی معمول است زیرا CDC تخمین می زند که سالانه 76 میلیون مورد مسمومیت غذایی در ایالات متحده وجود دارد. اگر چه بیشتر این موارد خفیف است حدود 325،000 نفر با مسمومیت غذایی بستری شده و 5000 نفر هر ساله می میرند.
از آنجایی که کودکان جوان در میان گروههایی هستند که بیشترین خطر ابتلا به مسمومیت غذایی را دارند و آنها در معرض خطر جدی و حتی خطرناک قرار می دهد والدین باید بدانند که چگونه آنها را تشخیص دهند و از آنها جلوگیری کنند.
علائم مسمومیت غذایی
علائم مسمومیت غذایی ممکن است بسته به آنچه که باعث آنها می شود متفاوت باشد اما معمولاً شامل استفراغ، اسهال، حالت تهوع و گرفتگی شکمی می شود.
علائم دیگر، مانند زمانی که فرد مبتلا به عفونت E.coli O157 می شود ممکن است شامل اسهال خونریزی و عوارض مانند سندرم اورمیک همولیتیک (HUS) یا تب در هنگام سالمونلوز (عفونت سالمونلا) باشد.
توکسینها، مانند بوتولیسم، می توانند علائم عصبی کشنده، از جمله دو بینی، مشکل در بلع، صحبت کردن و تنفس ایجاد کنند.
بسته به علت، علائم مسمومیت غذایی ممکن است چند ساعت یا چند روز پس از خوردن غذای آلوده ایجاد شود.
بیشتر بدانید: 8 علائم مسمومیت غذایی که هر کس باید بداند
تشخیص مسمومیت غذایی
مسمومیت غذایی اغلب دشوار است زیرا ممکن است توسط بسیاری از چیزهای مختلف، از جمله ویروس ها، باکتری ها، انگل ها و سموم، مانند:
کمپیلوباکتر
سالمونلا
E. coli O157
ویروس های Norwalk مانند
شیگلا
هپاتیت A
ژیاردیا لامبلیا
کریپتوسپوریدیا
Clostridium botulinum، که سم بوتولینوم را تولید می کند که سبب بوتولیسم می شود
لیستریا
استافیلوکوک اورئوس که یک Enterotoxin استافیلوکوک تولید می کند
Vibrio vulnificus
به دنبال یک الگو هر شخص در خانواده مکن است چند ساعت پس از غذا خوردن در رستوران دچار مسمومیت شود کشت مدفوع گاهی اوقات می تواند به شناسایی انگل یا باکتری هایی که باعث نشانه های مسمومیت غذایی می شوند کمک کند. تست مدفوع همچنین می تواند بعضی اوقات سموم و ویروس های باکتریایی را شناسایی کند.
جای تعجب نیست که بسیاری از مردم مسمومیت غذایی دارند و هرگز آن را نمی شناسند.
بیشتر بدانید: مسمومیت با شیرین کننده های مصنوعی – اسپارتام
درمان مسمومیت غذایی
مانند استفراغ و اسهال از یک ویروس معده، درمان های مسمومیت غذایی معمولاً به منظور جلوگیری از کم آبی بدن صورت می گیرد.
آنتی بیوتیک ها اغلب برای اکثر موارد مسمومیت غذایی مفید نیستند اگر چه برای برخی از عفونت های شدید، مانند شیگلوز (عفونت شیگلا) و مسمومیت غذایی ناشی از انگل، درمان لازم است. اگر فکر می کنید فرزند شما مسمومیت غذایی دارد به ویژه اگر او اسهال خونین، تب بالا، علائم کم آبی بدن را داشته یا اگر به سرعت به سمت بهبودی نمی رود به متخصص اطفال مراجعه نمایید .
جلوگیری از مسمومیت غذایی
از آنجائیکه مسمومیت غذایی اغلب دشوار است و چندین روش در دسترس است بهتر است سعی کنید از مسمومیت غذایی جلوگیری کنید.
این نکات ایمنی غذا می تواند به حفظ سلامتی اطفال و ایمنی غذای شما کمک کند.
دست ها را قبل از تهیه و دادن غذای به کودک بشویید.
قبل از دادن غذا به فرزندانتان آنها را خوب بپزید به ویژه گوشت، مرغ و تخم مرغ را به طور کامل طبخ کنید.
هنگام جدا کردن غذا، ظروف و نگهداری غذا برای کودک خود اجازه ندهید آلودگی وارد شود ظروف و سطوح را با آب گرم و صابون تمیز کنید.
پس مانده غذا را تا چند ساعت پس از پختن یا مصرف نمایید و یا برای اطمینان در یخچال تا حداکثر 40 درجه فارنهایت (4.4 درجه سانتیگراد) و فریزر تا 0 درجه فارنهایت (-18°C) یا کمتر قرار دهید.
قبل از دادن غذا به فرزند خود، تمام میوه ها و سبزیجات را تمیز کنید.
از شیر (شیر خام) و آبمیوه های غیر پاستوریزه شده اجتناب کنید.
غذاها را اگر فکر می کنید آلوده شده اند یا از زمان انقضاء آن گذشته است حتی اگر آنها کپک نزده و یا بوی بدی نداشته باشند دور بریزید زیرا شما همیشه نمی توانید زمانی که مواد غذایی آلوده است تشخیص دهید.
هنگام پختن غذا از دماسنج استفاده کنید. گوشت گاو در حداقل 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتی گراد)، مرغ را در حداقل 165 درجه فارنهایت (73.8 درجه سانتی گراد)، و ماهی در حداقل 145 درجه فارنهایت (62.7 درجه سانتیگراد).
از غذاهایی که دارای بوی غیر معمول یا طعم فاسد هستند استفاده نکنید.
آب نوشیدنی را از جریان اب یا چاههایی که تصفیه یا کلرزنی نشده اند استفاده نکنید. فقط آی های تصفیه شده یا کلر زده شده بیاشامید.
بیشتر بدانید: مسمومیت غذایی از سبزیجات: علائم و درمان
آنچه شما نیاز به دانستن آن دارید
تقریبا هر نوع غذا می تواند آلوده شود و باعث مسمومیت غذایی شود اما برخی از غذاها در معرض خطر بالا قرار می گیرند از جمله شیر و سایر محصولات لبنی غیر پاستوریزه، گوشت و مرغ نپخته، صدف های خام و سالاد های دلی از قبیل سالاد تخم مرغ، سالاد سیب زمینی و سالاد مرغ
مواد غذا آلوده می شوند و باعث مسمومیت غذایی به طرق مختلف می شوند از جمله زمانی که آنها با آب آلوده رشد می کنند پردازش یا کنسرو شدن نادرست، آلوده شدن در طی آماده سازی و یا زمانی که کسی که بیمار است تهیه غذا را بدون شستن دستان انجام دهد.
معمولاً از روی بو و رنگ غذا نمی توانید بگویید که غذا "بد" است. بسیاری از غذاهای آلوده به نظر می رسند بوی طبیعی می دهند.
عسل می تواند منبع اسپورهای Clostridium botulinum باشد که موجب بوجود آمدن بیماری می شود به همین دلیل شما نباید عسل را به نوزادان زیر 12 ماهه بدهید.
در ادامه بخوانید: تغذیه بعد از مسمومیت غذایی
نظرات (0)