کشمش یا انگور خشک شده از نظر گیاه شناسی Vitis vinifera شناخته می شود و به میوه خشک مشهور هستند و از سال 1400 قبل از میلاد استفاده می شود. اینها همچنین در غذاهای فوق العاده طبقه بندی می شوند و در سرتاسر جهان تولید می شوند. کشمش به صورت خام خورده می شود در پخت و پز استفاده می شود.
در کنار این کشمش به دلیل بالاترین غلظت فنل ها (فلاونوئیدها، تانن ها، فنولیک اسید) و آنتی اکسیدان ها در آنها نیز دارای خواص دارویی هستند. در مقایسه با سایر میوه های خشک، کشمش همچنین مقدار بیشتری از فروکتوز، گلوکز، مالتوز و ساکارز دارد. این ترکیبات نقش مهمی در تغذیه و مراقبت های سلامتی دارند.
اگر کشمش سیاه را فقط به کوکی های بلغور جو دوسر اضافه می کنید وقت آن است که خود را با گزینه های بیشتر آشنا کنید تا آنها را در رژیم غذایی خود قرار دهید. درست است! کشمش سیاه یک منبع انرژی مغذی است و به غنی سازی سلامت کلی شما کمک می کند. از فواید آنها و چگونگی اضافه کردن آنها به وعده های غذایی خود مطلع شوید.
ارزش غذایی کشمش سیاه
براساس اعلام وزارت كشاورزی آمریكا (USDA)، کشمش منبع مهمی از انرژی (299 کیلوكالری) در 100 گرم و مواد مغذی مانند پتاسیم، منیزیم، بور، قندها، فسفر، كلسیم و آهن است. بنابراین از کشمش به عنوان یک میان وعده مناسب برای ورزشکاران استفاده می شود.
|
مقدار |
100 گرم |
|
انرژی |
299 کیلوکالری |
|
پروتئین |
3.30 گرم |
|
کل چربی (چربی) |
0.25 گرم |
|
کربوهیدرات |
79.32 گرم |
|
فیبر غذایی |
4.5 گرم |
|
شکر |
65.18 گرم |
|
نیاسین |
0.76 گرم |
|
ریبوفلاوین |
0.12 میلی گرم |
|
فولات |
5 میکروگرم |
|
ویتامین C |
2.3 میلی گرم |
|
ویتامینE |
0.12 میلی گرم |
|
ویتامین K |
3.5 میکروگرم |
|
کلسیم |
62 میلی گرم |
|
آهن |
1.79 میلی گرم |
|
منیزیم |
36 میلی گرم |
|
فسفر |
98 میلی گرم |
|
روی |
0.36 میلی گرم |
|
سدیم |
26 میلی گرم |
|
پتاسیم |
744 میلی گرم |
کشمش سیاه چیست؟
کشمش سیاه نوعی انگور خشک محبوب با نام علمی Vitis vinifera است و بومی منطقه مدیترانه، اروپای مرکزی و جنوب غربی آسیا است.
این کشمش ها به طور کلی فاقد دانه هستند و از نظر طعم شیرین هستند. به همین دلیل است که از این شیرینی طبیعی در طیف گسترده ای از کالاهای پخته شده مانند کوکی ها، کیک ها و کلوچه پای استفاده می شود. کشمش سیاه همچنین در بسیاری از کاربردهای دارویی سنتی مانند درمان سرفه و التهاب در مجاری تنفسی مورد استفاده قرار گرفته است.
مواد تغذیه ای کشمش سیاه
براساس بانک اطلاعات ملی مواد مغذی USDA، کشمش منبع غنی از قندهای طبیعی، فیبر و کربوهیدرات ها است. (1) آنها همچنین حاوی پروتئین در یک مقدار قابل توجه هستند. سرمایه معدنی موجود در کشمش شامل پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم، آهن و سدیم است. وقتی صحبت از ویتامین ها می شود کشمش همچنین منبع ویتامین C و فولات است. بگذارید دریابیم که چگونه این مواد مغذی به بهبود سلامت کلی کمک می کند.
فواید کشمش سیاه
کشمش سیاه به جلوگیری از پوسیدگی ها و بیماری های لثه، مدیریت دیابت، تقویت شناخت، تنظیم هضم و حفظ فشار خون سالم و همچنین سطح کلسترول کمک می کند.
از سلامت قلب و عروق محافظت کنید
خوردن کشمش سیاه به طور مرتب می تواند برای شما بسیار مفید باشد. آنها منبع مهمی از فیبر و پلی فنول در رژیم لاغری هستند که ممکن است از سلامت قلب شما محافظت کنند.
یک مقاله تحقیقاتی در مجله لیپید در سلامت و بیماری نشان می دهد که افزودن کشمش به رژیم غذایی شما ممکن است اثرات مفیدی برای بدن شما داشته باشد. این نشان می دهد که کشمش می تواند به کاهش سطح کلسترول LDL (بد) و همچنین در تنظیم فشار خون کمک کند.
خیساندن کشمش سیاه در شب در آب و داشتن صبحانه با آنها یک داروی قدیمی است که برای درمان فشار خون بالا در هند و کشورهای همسایه در افراد مسن استفاده می شود. اگرچه این عمل سالها پایدار بوده است تحقیقات رسمی در این باره هنوز منتظر است.
سلامت دهان را بهبود می بخشد
کشمش سیاه در رژیم غذایی شما یک روش عالی برای محکم نگه داشتن لثه ها و دندان ها است.
طبق تحقیقات انجام شده در دانشگاه ایلینویز شیکاگو، کشمش حاوی ترکیبات ضد میکروبی مانند اسید اولانولیک، آلدهید اولانولیک، اسید لینولئیک و اسید لینولنیک از جمله موارد دیگر است. آنها با پاتوژن های دهانی مبارزه می کنند و شما را از پوسیدگی و بیماری لثه محافظت می کنند.
مدیریت دیابت
کشمش سیاه دارای شاخص قند خون پایین تا متوسط (GI) است بدین معنی که کربوهیدرات های موجود در این میوه های خشک روی سطح قند خون بطور قابل توجهی تأثیر نمی گذارد.
همچنین، مطالعات مختلف ثابت کرده اند که کشمش سیاه در تنظیم سطح قند خون بسیار مفید است. (2)
در نتایج یک کارآزمایی سال 2015 مشخص شد که مصرف کشمش به جای تنقلات فرآوری شده می تواند به بهبود سطح گلوکز در بین مبتلایان به دیابت نوع 2 کمک کند.
بهبود حافظه
مهم است که میوه ها و سبزیجات سرشار از مواد مغذی داشته باشید زیرا خطر ابتلا به بیماری های مربوط به سن را کاهش می دهد.
مطالعه ای بر روی حیوانات توسط مراکز تحقیقاتی از ایران، استرالیا و کانادا انجام شد تا تأثیر مصرف کشمش بر روی بافت مغز در موشهای صحرایی پیری بررسی شود. (3) نتایج نشان می دهد که کشمش سیاه خواص آنتی اکسیدانی عالی دارد که به بهبود شناخت و همچنین حافظه کمک می کند.
پتانسیل ضد سرطان
یک مطالعه پژوهشی در سال 2013 که در مجله Food and Function منتشر شده است نشان می دهد که کشمش به مبارزه با سلول های سرطانی روده بزرگ کمک می کند. این اثر به دلیل وجود ترکیبات فنولیک در این انگورهای خشک امکان پذیر است. همچنین نشان می دهد که آنتی اکسیدان، ضد التهاب و همچنین خاصیت ضد تکثیر کشمش سیاه به شما در حفظ ایمنی از سرطان کمک می کند.
کمک به هضم
وقتی صحبت از تسکین دهنده مشکلات گوارشی شما می شود کشمش سیاه غذایی است که می توانید به طور قطع از آن استفاده کنید. به دلیل داشتن فیبر فراوان، کشمش خطر ابتلا به یبوست را کاهش می دهد.
راه های جالب برای خوردن کشمش سیاه (4)
روش های شگفت انگیز بسیاری برای خوردن کشمش سیاه وجود دارد. آنها به شرح زیر است:
روش کلاسیک اضافه کردن کشمش به کوکی های جو دوسر است.
می توانید نان شیرینی حلقوی را با کشمش قند بالا تهیه کنید.
سالادهای سبز خود را با اضافه کردن کشمش سیاه به آنها، شگفت آور شیرین کنید.
یک مشت کشمش انگور را به غلات یا ماست اضافه کنید.
در ادامه بخوانید: آیا کشمش برای شما خوب است؟
نظرات (0)