فواید انگور برای سلامتی و محتوای غذایی آن

انگور میوه های آبدار خوشمزه ای است که به صورت خوشه ای روی درخت انگور چوبی به نام Vitis vinifera رشد می کند.

انگور در رنگ های مختلف مشکی، آبی تیره، زرد، سبز، بنفش، زرشکی و صورتی موجود است. از انگور در تهیه شراب، سرکه، مربا، آب میوه، ژله، عصاره هسته انگور، کشمش و روغن هسته انگور استفاده می شود.
اولین کشت انگور در اوایل 5000 سال قبل از میلاد در خاورمیانه ثبت شده است، جایی که از آن برای تهیه شراب استفاده می شد. این شراب بخشی ضروری از اجتماعات اجتماعی در اروپا و خاورمیانه محسوب می شد.
مسافران از این مکان ها این میوه را در سراسر جهان پخش کردند و در قرن هفدهم به مرکز کالیفرنیای ایالات متحده رسیدند. تاک های انگور در ایالات متحده به دلیل آب و هوای مناسب و عدم وجود حشرات شکارگر زنده مانده اند.

محتوای غذایی انگور

انگور سرشار از فیبر، پروتئین، مس، پتاسیم، آهن، فولات و ویتامین C، A، K و B2 است. محتوای آب فراوان انگور آن را به میوه ای تبدیل می کند که می توان آن را برای هیدراته نگه داشتن بدن مصرف کرد.
آنها همچنین حاوی تعداد زیادی مواد مغذی گیاهی، عمدتاً فنل ها و پلی فنول ها هستند که دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد میکروبی هستند.

مطلب مرتبط: رژیم لاغری آنلاین

نرم افزار رژیم لاغری، برنامه کاهش وزن خود را به صورت آنلاین در موبایل و ایمیل خود دریافت کنید

 

فواید سلامتی بالقوه انگور

1. بینایی را بهبود می بخشد

انگور می تواند به محافظت از گیرنده های نوری چشم شما کمک کند و از دژنراسیون ماکولا و سایر بیماری های مرتبط با چشم جلوگیری کند.
مطالعه ای که در Nutrition منتشر شد، مکمل رژیم غذایی مناسب با انگور را برای کمک به مبارزه با آسیب ناشی از استرس اکسیداتیو و در نتیجه حفظ ساختار شبکیه تایید کرد. این تحقیق از مدل آزمایشگاهی تخریب شبکیه برای مطالعه استفاده کرد.
یک مطالعه در سال 2016 که در Experimental and Therapeutic Medicine منتشر شد نشان داد که تجویز عصاره پروآنتوسیانیدین هسته انگور (GSPE) ممکن است با مقابله با آسیب ناشی از آسیب اکسیداتیو، به محافظت از شبکیه در برابر آسیب ناشی از هیپرگلیسمی کمک کند.
علاوه بر این، خاصیت ضد التهابی انگور به کاهش سطح پروتئین التهابی و افزایش تعداد پروتئین های محافظ در شبکیه کمک می کند.
انگور یا آب انگور را به طور منظم بخورید تا شبکیه را در برابر زوال محافظت کنید و از بینایی خوب برای سال های آینده لذت ببرید.

2. با خستگی مبارزه می کند

انگور یک میان وعده ایده آل برای مبارزه با خستگی و بهبود سطح انرژی شما است. آنها سرشار از ویتامین ها و همچنین منیزیم، فسفر، آهن و مس هستند. همه این مواد مغذی برای تقویت سیستم ایمنی بدن، تامین انرژی و مبارزه با علائم خستگی با هم کار می کنند.
یک مطالعه در سال 2018 که در Food & Nutrition Research منتشر شد نشان داد که GSPE دارای خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و محافظت از میتوکندری است و به همین دلیل می تواند برای بهبود خستگی پس از ورزش استفاده شود. این نشان می دهد که GSPE می تواند به عنوان یک غذای ضد خستگی استفاده شود.
علاوه بر این، با خوردن انگور می توانید سطح آهن و مواد معدنی خود را متعادل نگه دارید. همچنین، محتوای کربوهیدرات موجود در انگور به عملکرد خوب سیستم عضلانی و عصبی کمک می کند.
فقط یک مشت انگور یا یک ½ لیوان آب انگور می تواند به شما انرژی فوری بدهد و احساس خستگی کمتری داشته باشید. با این حال، انگور تیره ممکن است تقویت کننده آهن مورد نیاز برای مبارزه با خستگی را تامین نکند. انگورهای رنگ روشن و سفید برای مبارزه با خستگی بهترین هستند.

3. کلسترول بد را کاهش می دهد

فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان های موجود در انگور به بهبود سطح کلسترول کمک می کنند. در واقع، این میوه می تواند سطوح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL یا کلسترول "بد") را کاهش دهد و در عین حال سطوح لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL یا کلسترول "خوب") را افزایش دهد.
یک مطالعه منتشر شده در مجله Open Biochemistry نشان داد که مصرف آب انگور قرمز می تواند به طور قابل توجهی سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL-C) را افزایش دهد و سطح هموسیستئین (Hcy) را کاهش دهد.
علاوه بر این، انگور سطح اکسید نیتریک خون را افزایش می دهد که از لخته شدن خون جلوگیری می کند و خطر حمله قلبی را کاهش می دهد.

4. سلامت قلب را بهبود می بخشد

خوردن انگور فواید قلبی عروقی زیادی مانند کاهش خطر لخته شدن خون، جلوگیری از آسیب به عروق خونی قلب و کمک به حفظ فشار خون سالم دارد.
در واقع، به دلیل محتوای بالای پتاسیم انگور، کسانی که فشار خون بالا دارند می توانند انگور بخورند تا اثرات سدیم در بدن را خنثی کنند.
اعتقاد بر این است که رسوراترول و پروآنتوسیانیدین موجود در انگور ترکیبات اصلی مسئول توانایی های محافظت از قلب هستند.
علاوه بر این، خواص ضد التهابی انگور از التهاب مزمن جلوگیری می کند و خطر تصلب شرایین و سایر بیماری ها را کاهش می دهد.

5. قدرت مغز را تقویت می کند

انگور همچنین برای سلامت شناختی شما مفید است. خوردن آنها به طور منظم می تواند قدرت حافظه را بهبود بخشد و از کاهش حافظه مرتبط با افزایش سن جلوگیری کند. رسوراترول موجود در انگور جریان خون را در مغز افزایش می دهد و پاسخ های ذهنی را افزایش می دهد. انگور حتی می تواند شروع بیماری های عصبی دژنراتیو مانند زوال عقل را به تاخیر بیندازد.
همچنین، انگور با پلاک‌های مخرب مغز و رادیکال‌های آزاد، که علت بالقوه بیماری آلزایمر هستند، مقابله می ‌کند.
بر اساس مطالعه ای که در سال 2009 در مجله تغذیه بریتانیا منتشر شد، مصرف مکمل با آب انگور کنکورد به بهبود عملکرد حافظه در افراد مسن با اختلالات شناختی خفیف کمک کرد.

6. پوست را بازسازی می کند

میوه و عصاره هسته انگور حاوی آنتی اکسیدان های قوی مانند ویتامین C، پروآنتوسیانیدین ها و رسوراترول است.
چنین مواد مغذی با به حداقل رساندن آسیب های ناشی از نور خورشید، کاهش قرمزی و تشکیل کلاژن به پوست شما کمک می کند و ظاهری جوان به پوست شما می بخشد. این مواد مغذی همچنین می توانند با از بین بردن رادیکال های آزاد از چین و چروک و لکه های تیره جلوگیری کنند.
به دلیل این مزیت، عصاره هسته انگور به عنوان یکی از اجزای تشکیل دهنده بسیاری از محصولات زیبایی تجاری مانند کرم های پوست، کرم های ضد آفتاب و لوسیون ها استفاده می شود.

7. یبوست را درمان می کند

هم انگور و هم آب انگور برای درمان یبوست مفید است. فیبر موجود در انگور اساساً شکل نامحلول آن است. این شکل تولید آنزیم های گوارشی را افزایش می دهد. همچنین می تواند ناراحتی گوارشی را کاهش دهد و حرکات منظم روده را تشویق کند.
علاوه بر این، انگور سرشار از آب است و بنابراین به منظم نگه داشتن حرکات روده شما کمک می کند و همچنین از سوء هاضمه و تحریک غیر ضروری جلوگیری می کند.
هنگام یبوست، روزانه یک کاسه کوچک انگور بخورید یا نصف لیوان آب انگور تازه بنوشید.
اگر انگور تازه در دسترس نیست، کشمش را به مدت 1 یا 2 روز در آب خیس کرده بخورید. کشمش خیسانده شده را باید صبح ناشتا همراه با آب بخورید.

8. خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد

انگور حاوی آنتی اکسیدانی به نام رسوراترول است که می تواند با بهبود متابولیسم کربوهیدرات ها به تنظیم سطح قند خون کمک کند.
همچنین، غلظت پلی فنول ها در انگور و محصولات انگور ممکن است به کاهش سندرم های متابولیک و جلوگیری از چاقی و دیابت نوع 2 کمک کند.
برای بهره‌مندی از این مزیت، مطمئن شوید که انگور را به شکل تازه و فرآوری ‌نشده مصرف می ‌کنید، زیرا محصولات فرآوری ‌شده حاوی قندهای افزوده هستند.

9. ایمنی را تقویت می کند

همانطور که در یک مطالعه در سال 2013 توسط دانشگاه ایالتی اورگان بیان شد، انگور قرمز ممکن است عملکرد سیستم ایمنی را تقویت کند. رسوراترول موجود در انگور قرمز نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر پاسخ های ایمنی کنترل نشده ایفا می کند.
وقتی سیستم ایمنی سالم باشد، مبارزه با بیماری‌ها و عفونت‌ها برای بدن آسان‌تر می ‌شود. علاوه بر این، انگور چندین ماده مغذی از جمله ویتامین C، آهن و ویتامین B6 را فراهم می کند که برای یک سیستم ایمنی سالم حیاتی هستند.
برای کاهش خطر ابتلا به بیماری به طور منظم، انگور، به ویژه انگور قرمز بخورید.

10. استخوان ها را تقویت می کند

مواد مغذی مختلف موجود در انگور نیز به تغذیه و تقویت استخوان های شما کمک می کند. مواد مغذی از جمله مس، آهن و منگنز برای تشکیل و استحکام استخوان ضروری هستند.
یک مطالعه در سال 2015 منتشر شده در مجله تغذیه بیان می کند که انگور با بهبود حفظ کلسیم استخوان از سلامت استخوان ها حمایت می کند. علاوه بر این، افرادی که به طور منظم انگور می خورند، ضخامت و استحکام قشر فمور بیشتری دارند.
برای کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان و بهبود تراکم استخوان، هفته ای یک فنجان انگور بخورید.

11. ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کند

انگور دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی است که ممکن است به محافظت در برابر سرطان کمک کند. آنها از استرس اکسیداتیو مزمن و التهاب مزمن، دو عامل حیاتی که باعث سرطان می شوند، جلوگیری می کنند. انگور علاوه بر کاهش خطر ابتلا به سرطان، رشد و تکثیر سلول های سرطانی را نیز سرکوب می کند.
یک مطالعه منتشر شده در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی بیان می کند که انگور موسکادینی حاوی ترکیبات فنلی طبیعی است که خواص ضد سرطانی را نشان می دهد.
انگور به ویژه در کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، ریه، پروستات و سینه مفید است. ترکیب رسوراترول موجود در پوست انگور یک آنتی اکسیدان قوی است که به محافظت از پوست در برابر اشعه های مضر UVB خورشید کمک می کند و در نتیجه خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش می دهد.
از انگور تازه یا آب انگور به جای تکیه بر عصاره ها برای جلوگیری از سرطان لذت ببرید.

طرز تهیه و سرو

قبل از خوردن، خوشه انگور را به درستی بشویید. آنها را به مدت چند دقیقه در آب سرد تازه بشویید تا آثار کثیفی و آفت کش ها از بین برود. پس از آن، آنها را به آرامی چند بار در آب سرد بچرخانید. آنها را با استفاده از یک دستمال خشک کنید.
وقتی انگور به درستی در یخچال نگهداری شود، معمولاً 7 تا 14 روز تازه می ماند. اگر بعد از 14 روز استفاده نشد، می توانید آنها را برای استفاده بعدی فریز کنید.
اگرچه انگور بدون هسته بیشتر از همتای دانه دار آن مورد توجه قرار می گیرد، اما دانه های انگور در واقع از طریق عصاره و روغن آن به تغذیه زیادی کمک می کنند.
از انگور بدون هسته در سالاد میوه، سبزیجات و ماست خود استفاده کنید.
کشمش یا نوع خشک شده انگور را می توان در محصولات پخته شده خود مانند کلوچه، نان، کیک و محصولات قنادی استفاده کرد.
توجه: از پختن انگور خودداری کنید زیرا باعث از بین رفتن خواص غذایی آن می شود.
چگونه انگور را نگهداری کنیم؟
انگور را می توان در یخچال نگهداری کرد. حتما قبل از خوردن آنها را به درستی بشویید. شما همچنین می توانید انگور خود را منجمد کنید. آنها را در یک کیسه پلاستیکی نگهداری کنید تا طراوت خود را برای روزها حفظ کنند.

اقدامات احتیاطی با انگور

برای بهره مندی از فواید سلامتی انگور، توصیه می شود از مواردی که ممکن است احتیاط لازم را داشته باشند، آگاه باشید. برخی از پرورش دهندگان معمولی از آفت کش هایی استفاده می کنند که ممکن است توسط گیاه جذب شده و در برداشت آن ادغام شود. همیشه انگور ارگانیک را برای جلوگیری از اثرات مضر آفت کش ها ترجیح دهید.
انگور حاوی رسوراترول است که مانند ویتامین K عمل می کند. این می تواند عملکرد ضد انعقادی داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین یا کومادین را تسریع کند. افرادی که از چنین داروهایی استفاده می کنند باید مصرف انگور خود را محدود کنند.
افرادی که از بتابلوکرها استفاده می کنند مانند بیماران مبتلا به بیماری های قلبی باید انگور را در حد اعتدال مصرف کنند. بتا بلوکرها می توانند باعث افزایش سطح پتاسیم شوند. بنابراین، به آنها توصیه می شود که مصرف غذاهایی که می توانند سطح پتاسیم را افزایش دهند، مانند انگور، محدود کنند.
اگر کلیه های شما دچار اختلال شده یا به درستی کار نمی کنند، از مصرف مقادیر زیاد انگور خودداری کنید. عدم حذف پتاسیم اضافی ممکن است منجر به تجمع در خون شود که می تواند عواقب کشنده ای داشته باشد.
به نوشیدن متوسط شراب قرمز پایبند باشید. توصیه می شود که زنان باید روزانه یک نوشیدنی و مردان بیش از 2 لیوان در روز مصرف نکنند.
کدام نوع انگور سالم تر است، قرمز، سبز یا سیاه؟
همه آنها فواید سلامتی عالی دارند، اما تیره‌های تیره‌تر معمولاً فیتوکمیکال‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های تقویت‌کننده سلامت بیشتری را ارائه می‌کنند.

آیا افراد دیابتی باید از انگور اجتناب کنند؟

اگر دیابت دارید، لازم نیست انگور را به طور کامل کنار بگذارید، اما کربوهیدرات بالایی دارد، بنابراین باید مراقب باشید که چه مقدار انگور می‌خورید و با چه چیزی انگور می‌خورید، زیرا هر دو بر سطوح قند خون شما تأثیر می‌گذارند.

آیا انگور در بارداری مضر است؟

نه تا آنجا که من می دانم.

آیا انگور با دانه بهتر از نوع بی هسته است؟

نه تا آنجا که من می دانم.

بهترین زمان از روز برای خوردن انگور چه زمانی است؟

به نظر من، "بهترین زمان" برای خوردن انگور وجود ندارد. آنها میوه ای سالم و انتخاب خوبی برای صبحانه، ناهار، شام یا میان وعده بین وعده های غذایی هستند.

افراط در خوردن انگور چه عوارضی دارد؟

به طور حکایتی، برخی می گویند که خوردن بیش از حد انگور در یک زمان ممکن است سیستم گوارشی آنها را تحریک کند. از آنجایی که آنها در کربوهیدرات ها متمرکز هستند، ممکن است به سرعت سطح قند شما را افزایش دهند، اما اگر دیابت ندارید، بدن شما به طور طبیعی قند خون شما را تثبیت می کند.
در غیر این صورت، واقعاً هیچ بیماری جدی یا طولانی مدت وجود ندارد.

Author: دکتر فتحی

امیدوارم کمکی هرچند کوچک به ارتقا سلامت جامعه شود. سوالات خود را می توانید در انجمن سلامتی مطرح نمایید برای مطرح کردن سوال کلیک کنید. جهت مطرح کردن سوالات خصوصی کلیک کنید.
.

رژیم آنلاین برنامه غذایی توسط پزشک