15 غذایی که در جای اشتباه نگهداری می کنید

15 غذایی که در جای اشتباه نگهداری می کنید
آیا می بینید که یخچال و کمدهای خود را اغلب از مواد غذایی فاسد خالی می کنید؟ ممکن است برخی از این اشتباهات رایج در نگهداری مواد غذایی را مرتکب شوید. در اینجا، ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه عمر غذای خود را افزایش دهید، آن را تازه نگه دارید و در نتیجه مقدار زیادی پول از فروشگاه مواد غذایی پس انداز کنید.

اقلام خوراکی در صورت عدم نگهداری صحیح مستعد آسیب هستند و ممکن است با گذشت زمان از بین بروند. اینها اغلب به اشتباه ذخیره می شوند، زیرا یا آنها را فراموش کرده اید یا روش صحیح ذخیره آنها را نمی دانید.
خرید غذا یا دارو از مکانی تمیز، بهداشتی و شناخته شده، اگر در نهایت فاسد شود، بیهوده خواهد بود. طعم، ظاهر و حتی ارزش غذایی خود را از دست خواهند داد.
خوردن محصولات خوراکی که به‌طور نامناسب ذخیره شده‌اند، می‌تواند شما را از دریافت هر گونه فواید سلامتی باز دارد، حتی اگر کاملاً فاسد نشده باشند.
اما اگر غذا به روش مناسب نگهداری نشود، خطر آلودگی با میکروب ها و میکروارگانیسم ها بیشتر است. این میکروب ها می توانند منجر به درد معده، سوء هاضمه، اسهال، استفراغ یا تب شوند.
شرایط شدیدی مانند نارسایی کلیه، عفونت خون و حتی فلج نیز ممکن است رخ دهد. نوزادان، کودکان، سالمندان و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند در صورت مصرف اقلام فاسد در معرض خطر بیشتری قرار دارند.

اقلام خوراکی رایج که به درستی ذخیره نمی شوند

در اینجا برخی از غذاهایی که معمولاً در اکثر خانواده ها استفاده می شوند، اما به اشتباه نگهداری می شوند و نحوه نگهداری صحیح آنها آورده شده است.

مطلب مرتبط: رژیم لاغری آنلاین

نرم افزار رژیم لاغری، برنامه کاهش وزن خود را به صورت آنلاین در موبایل و ایمیل خود دریافت کنید

 

1. گوشت خام

نگهداری گوشت می تواند مشکل باشد اما اطلاعات صحیح می تواند بسیار مفید باشد. در اینجا چیزی است که هنگام نگهداری و نگهداری گوشت خام باید به خاطر بسپارید:
گوشت، مرغ، ماهی یا غذاهای دریایی را در ظروف ضد نشت در یخچال قرار دهید تا آب یا مایعات آنها بیرون نریزد.(1)
گوشت خام، مرغ، ماهی و غذاهای دریایی را از سبزیجات خام، میوه های تازه و غذاهای پخته جدا کنید.
پس از استفاده از آنها برای تهیه گوشت خام، دست ها، ظروف، تخته های خردکن و تخته های آشپزخانه را با دقت بشویید.
هنگام پختن، گوشت های پخته شده را دوباره روی ظرفی که گوشت خام را حمل می کند، قرار ندهید.

2. نان

نان یک ماده غذایی رایج است که توسط بسیاری از افراد روزانه مصرف می شود، به خصوص برای صبحانه. بیات شدن (خشک شدن و سخت شدن) و فساد میکروبی عوامل عمده ای هستند که به مقدار قابل توجهی ضایعات جهانی محصولات نانوایی کمک می کنند.
در طول دوره نگهداری، نان دستخوش تغییرات فیزیکوشیمیایی مانند از دست دادن رطوبت و سفت شدن خرده نان، از دست دادن خوش طعمی و فساد میکروبی می شود که باعث می شود نان جذابیت کمتری داشته باشد. نان همچنین مستعد آلودگی قارچی است که می تواند ماندگاری آن را محدود کند.
برای جلوگیری از این موارد، توصیه می شود نان را در جعبه نان نگهداری کنید، که قرار گرفتن نان در معرض هوا را کاهش می دهد. مشخص شده است که این پایدارترین و مناسب ترین روش ذخیره سازی است که از فساد میکروبی جلوگیری می کند.
اگر جعبه نان ندارید، می توان از کیسه پلاستیکی نیز برای جلوگیری از فساد در دمای اتاق استفاده کرد.
توجه به این نکته ضروری است که نان را نباید در یخچال یا نزدیک منابع گرما نگهداری کرد، زیرا باعث تسریع بیاتی و فساد آن می شود.

3. سیب زمینی

سیب زمینی در هر خانواده ای جایگاهی دارد زیرا به هر شکلی مورد علاقه همه است. و در حالی که سیب زمینی به راحتی فاسد نمی شود، نگهداری صحیح آنها می تواند ماندگاری آنها را افزایش دهد.
در یک مطالعه در مورد نگهداری سیب زمینی در سه دما - دمای اتاق (39-20 درجه سانتیگراد)، 16-30 درجه سانتیگراد و نگهداری در یخچال (2-4 درجه سانتیگراد) - به مدت 14 هفته، کمتر از 10 درصد تلفات فیزیولوژیکی در سیب زمینی زمانی که در دمای 30-16 درجه سانتی گراد نگهداری می شد مشاهده شد. محتوای قند نیز در این دما کمترین تأثیر را داشت و سیب زمینی به دلیل تلفات فیزیولوژیکی کمتر برای چیپس و سیب زمینی سرخ کرده مناسب بود.
علاوه بر این، سیب زمینی نباید در معرض شرایط نامطلوب مانند نور مستقیم خورشید و دمای شدید قرار گیرد و نباید آن را در ظرفی که می تواند باعث کبودی شود، نگهداری کرد. این می تواند منجر به تجمع گلیکوآلکالوئیدها شود که مواد سمی هستند.

4. غذای پخته و باقی مانده غذا

غذای پخته شده را در اسرع وقت و همیشه ظرف دو ساعت در یخچال یا فریز کنید. از لحظه ای که غذای شما به منطقه خطر (زیر 63 درجه سانتیگراد) می افتد، باکتری ها شروع به تکثیر می کنند. آنها می توانند با سرعت شگفت انگیزی پخش شوند، بنابراین باید سرعت آن را تا حد امکان کاهش دهید و آنها را در یخچال یا فریزر قرار دهید، جایی که دمای پایین مانع از رشد آنها می شود. بنابراین به محض اینکه غذا به اندازه کافی خنک شد باید در سردخانه قرار داده شود.برای جلوگیری از رشد پاتوژن های ناخواسته، غذای پخته شده باید برای نگهداری در دمای زیر 4 درجه سانتیگراد به سرعت خنک شود. باقیمانده غذا را باید به طور مشابه در یخچال یا فریزر نگهداری کرد.
شیرینی های پر از خامه، سالاد با سس، و غذاهای حاوی سیب زمینی یا تخم مرغ در صورتی که فورا مصرف نشوند باید در یخچال نگهداری شوند. اطمینان حاصل کنید که یخچال شما روی دمای 4 درجه سانتیگراد یا کمتر تنظیم شده است.

5. برگ ریحان

تحقیقات نشان داده است که بسته بندی برگ های ریحان در کیسه های پلی اتیلن با چگالی کم (نوعی پلاستیک سبک و انعطاف پذیر) و نگهداری آن ها در دمای 5 درجه سانتی گراد از پژمردگی برگ های ریحان در مقایسه با آن هایی که در سینی های باز در دمای اتاق نگهداری می شوند، جلوگیری می کند. .
اگر به خوبی نگهداری شود، برگ های ریحان شما تا 12 روز در مقایسه با 6 روز در سینی های باز در دمای اتاق مفید هستند.

6. قهوه

قهوه یکی از محبوب ترین و پر مصرف ترین نوشیدنی ها در سراسر جهان است. احتمالاً فکر نمی کنید ممکن است راه درستی برای نگهداری دانه های خشک قهوه وجود داشته باشد، اما کارشناسان توصیه می کنند:
محیطی خنثی بدون بوی تند مانند بوی پیاز یا سیر
بسته بندی وکیوم، برای جلوگیری از تماس رطوبت با دانه های قهوه
دمای نگهداری پایین برای حفظ طعم و پلی فنل ها
تحقیقات نشان داده است که ماندگاری نمونه‌های قهوه ذخیره شده در دمای ۲۵ درجه سانتی‌گراد ۸۲ تا ۹۲ روز و در دمای ۴۵ درجه سانتی‌گراد ۲۰ تا ۲۳ روز بود.
قهوه (دانه های کامل یا تفاله) را در یک ظرف مات و بدون هوا، دور از حرارت و در دمای اتاق نگهداری کنید تا طراوت و طعم آن حفظ شود.

7. شراب

تکنیک های شراب سازی شامل مدیریت دقیق تاکستان با تخمیر کنترل شده و پیری در بشکه است. همچنین زمان نگهداری مناسب در بطری برای افزایش میزان مطلوبیت آن مهم است. این باعث کاهش تلخی و تندی با بهبود عطر می شود.
در اینجا نکاتی وجود دارد که باید هنگام نگهداری شراب به خاطر بسپارید:
بطری های شراب باید با درپوش های مناسب بسته شده و در شرایط مناسب و پایدار نگهداری شوند.
اگرچه شراب را می‌توان در بطری‌های پلاستیکی یا ظروف پلاستیکی یا مقوایی نگهداری کرد، شیشه ترجیح داده می‌شود زیرا ماده‌ای هرمتیک است و از ورود بو و خروج هوا جلوگیری می‌کند. همچنین با طعم تداخلی ندارد.
استفاده از درپوش پیچ برای بطری های شراب با کاهش اکسیداسیون، آن را برای مدت طولانی تری حفظ می کند.
محدوده دمایی 15 تا 17 درجه سانتی گراد برای نگهداری شراب بهینه است. دمای پایین تر روند پیری را مختل می کند و دمای بالاتر (بیش از 20 درجه سانتی گراد) اکسیداسیون را تسریع می کند.
قرار گرفتن در معرض نور را به حداقل برسانید.
بطری های شراب را به صورت افقی ذخیره کنید تا اکسیداسیون ناهموار را محدود کنید.

8. میوه ها و سبزیجات

مواردی که هنگام نگهداری میوه و سبزیجات باید به خاطر بسپارید:
اگر قرار است مقدار زیادی میوه و سبزیجات ذخیره شود، محل نگهداری را با بخش های مختلف برای هر کالا تقسیم کنید. برای ایجاد مناطق مختلف می توانید از ظروف یا سبدهای Tupperware استفاده کنید. از تهویه در هر قسمت از انبار اطمینان حاصل کنید.
میوه ها و سبزیجات را دور از یکدیگر نگهداری کنید.
بسته بندی میوه ها به صورت جداگانه از انتقال بو جلوگیری می کند. برای جلوگیری از ضایعات پلاستیکی می توانید از روکش های موم زنبور عسل استفاده کنید.
سیب را با سیب زمینی یا هویج نگهداری نکنید زیرا گاز اتیلن حاصل از رسیدن سیب می تواند باعث جوانه زدن در سیب زمینی شود و هویج را تلخ کند.
از جعبه های تخته ای (ظروف چوبی یا پلاستیکی با شکاف بین لت ها) نیز می توان برای نگهداری میوه ها یا سبزیجات استفاده کرد.
تمام قطعات له شده، کبود یا پوسیده سبزیجات و میوه ها را دور بریزید.

9. آجیل

هنگام نگهداری آجیل به یاد داشته باشید که آنها را در جای سرد و خشک مانند یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید تا برای مدت طولانی تازه بماند. از نگهداری آنها در جای گرم خودداری کنید.
به عنوان مثال، بادام، گردو، بادام هندی، پسته، فندق و گردو را می توان در یک کیسه پلاستیکی تمیز یا یک ظرف شیشه ای نگهداری کرد.

10. سیب

این احتمال وجود دارد که یک ظرف میوه پر از سیب داشته باشید و این راهی است که همیشه این کار را انجام داده اید. اما، شاید در کمال تعجب، بهترین مکان برای نگهداری سیب در واقع یخچال است! این باعث می‌شود مدت طولانی‌تری آنها را تازه‌تر نگه دارید، بنابراین زمان بیشتری نسبت به استفاده از آنها در کاسه میوه خواهید داشت و می‌توانید آنها را از یخچال خارج کرده و به دمای اتاق برسانید. ترجیح می دهند آنها را سرد نخورند. اگر نگران این هستید که نگهداری سیب‌هایتان در یخچال به این معنی است که خوردن یک میان‌وعدۀ سالم برای بچه‌های کوچکتان آسان نیست، می‌توانید همیشه یک جفت سیب را در ظرف میوه و بقیه را در یخچال نگهداری کنید.
این که "یک سیب بد بشکه را خراب می کند" درست است، بنابراین مراقب سیب ها باشید و هر میوه ای را که زودتر از بقیه می رسد جدا کنید. سیب نیز به خوبی یخ می زند.

11. تخم مرغ

اگر چه وسوسه انگیز است که تخم مرغ ها را در قالب یا جعبه سیمی زیبا روی میز کار نگهداری کنید، اما بهتر است آنها را در یخچال نگهداری کنید. آنها را در جعبه خود بگذارید تا از آنها محافظت کنید. (می توانید تخم مرغ ها را هم فریز کنید!)

12. پیاز

به استثنای پیازچه (که باید در یخچال نگهداری شود)، همه انواع پیاز بهتر است در جای خنک، خشک و تاریک نگهداری شوند – و اگر می توانید آنها را در کیسه پارچه ای بریزید، حتی بهتر است.

13. گوجه فرنگی

نگهداری گوجه فرنگی در یخچال برای مدت طولانی تری آن را تازه نگه می دارد! اگر ترجیح می‌دهید آنها را سرد نخورید، قبل از مصرف آن‌ها را به دمای اتاق برسانید – برخی می‌گویند این باعث بهبود طعم نیز می‌شود.

14. موز

در نهایت، موز یکی از معدود میوه هایی است که باید به جای یخچال در کاسه میوه نگهداری شود (دیگر، شاید در کمال تعجب، آناناس کامل باشد). اگر آنها را در یخچال بگذارید سیاه می شوند، بنابراین آنها را در جایی خوب و خنک نگه مانند یک کمد یا کنار دارید.

15. کاهو

اگر کاهو برای مدت طولانی در معرض رطوبت قرار گیرد، مثلاً در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده، می تواند باعث خیس شدن و لزج شدن برگ ها شود. برای تازه و ترد نگه داشتن کاهو، آن را در یک کیسه یا ظرف سوراخ دار نگهداری کنید تا تراکم از آن خارج شود و برگ ها خشک بمانند.

نکات اضافی برای عادات غذایی سالم

در اینجا چند نکته اضافی برای حفظ امنیت خانواده آورده شده است:
میوه ها و سبزیجات تازه را قبل از خوردن یا پختن، زیر آب جاری شیر آب بشویید.
از دادن یونجه خام یا نیم پز، ماش یا سایر جوانه ها به کودکان خردسال خودداری کنید زیرا ممکن است دانه ها به عوامل بیماری زا آلوده باشند.
از دادن عسل به کودکان زیر یک سال خودداری کنید.
قبل از پختن یا دست زدن به غذا، دست های خود را کاملا با آب و صابون بشویید.
دست های خود را بعد از دست زدن به گوشت خام، مرغ یا غذاهای دریایی بشویید.
سوالات
میکروب ها چگونه وارد غذا می شوند؟
در اینجا نحوه آلوده شدن غذا آمده است:
مواد غذایی از منابع حیوانی (مانند گوشت و مرغ) می تواند حاوی میکروب های حیوانات باشد.
سبزیجات و میوه ها می توانند میکروب ها را از خاک جمع کنند.
میکروب‌ها همچنین می‌توانند در هنگام دست‌کاری، پردازش، ذخیره‌سازی یا حمل و نقل به غذای شما وارد شوند.
چرا باید مواد غذایی را در یخچال نگهداری کنم؟
میکروب ها معمولاً در یخچال بسیار کند رشد می کنند و در دمای اتاق سریعتر رشد می کنند. بنابراین نگهداری در یخچال به خصوص برای گوشت ها بسیار بهتر است.
کلمه پایانی
تازه نگه داشتن مواد غذایی خود و محافظت از میکروب ها برای مدت طولانی به شما کمک می کند تا از بیماری جلوگیری کنید و در هزینه شما صرفه جویی می کند. بنابراین، مهم است که بدانید کجا و برای چه مدت می توانید انواع مختلف غذا را ذخیره کنید. چه چیزی را باید در یخچال نگه داشت و چه چیزی را نباید.
بیشتر مواد غذایی از پیش بسته بندی شده دارای برچسب هایی هستند که دستورالعمل های نگهداری را ارائه می دهند که باید رعایت شود. نکات نگهداری به جلوگیری از فساد مواد غذایی و کاهش هدر رفتن مواد غذایی کمک می کند.

غذاهای فاسد شدنی چیست و چگونه باید آنها را نگهداری کرد؟

Author: دکتر فتحی

امیدوارم کمکی هرچند کوچک به ارتقا سلامت جامعه شود. سوالات خود را می توانید در انجمن سلامتی مطرح نمایید برای مطرح کردن سوال کلیک کنید. جهت مطرح کردن سوالات خصوصی کلیک کنید.
.

رژیم آنلاین برنامه غذایی توسط پزشک