گوجه فرنگی از یک کلمه آمریکای جنوبی به معنی ( میوه تورم ) گرفته شده است و اعتقاد بر این است که گوجه فرنگی برای قلب مفید و حاوی دوزهای سنگین از لیکوپن و آنتی اکسیدانهای بسیار قوی است گوجه فرنگی حاوی هر چهار کارتینوئید آلفا، بتا، لوتئین و لیکوپن می باشد مصرف گوجه فرنگی و بروکلی در کنار هم بسیار پرفایده است بر اساس یک مطالعه که در دانشگاه مونترال انجام شد یک رژیم غذایی سرشار از گوجه فرنگی، به کاهش خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده کمک می کند
محققان دریافتند که لیکوپن گوجه فرنگی به طور عمده منجر به کاهش 31 ٪ خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده در میان آقایان می شود. یک مطالعه در ایالات متحده نشان داده است که خوردن گوجه فرنگی به طور منظم می تواند خطر ابتلا مردان به سرطان پروستات را کاهش دهد. میوه های قرمز براق در تمام انواع رنگ، از جمله زرد و بنفش سرشار از ویتامین ها از جمله ویتامین های A C, E,هستند. همچنین حاوی فلاونوئیدهای طبیعی ضد التهاب، پتاسیم و دیگر املاح معدنی می باشد. گوجه فرنگی سرشار از پتاسیم است ماده معدنی که اکثر ما با کمبود آن مواجه هستیم یک لیوان آب گوجه فرنگی حاوی 534 میلی گرم و 1/2 فنجان سس گوجه فرنگی حاوی 454 میلی گرم پتاسیم است پتاسیم نقش مهمی در انتقال سیگنال های عصبی، حفظ تعادل مایعات در بدن و بسیاری دیگر از واکنش های مهم شیمیایی دارد پتاسیم برای درمان فشار خون بالا، مقاومت به انسولین، سندرم خستگی مزمن، ضعف عضلانی و اختلال حتی نفخ شکم و روده استفاده می شود.
گوجه فرنگی حاوی حجم بالایی از آب است و استفاده در سالاد در روزهای گرم مفید است و حاوی کالری بیش از حد کم ( 14 کیلوکالری ) در 100 گرم معادل یک و نیم گوجه فرنگی کلاسیک و یا گوجه فرنگی به اندازه 5 -6 عدد گیلاس است.
گوجه فرنگی در ضعف جنسی و کمک به افزایش تعداد اسپرم موثر است.
هنگامی که مادران شیرده از محصولات گوجه فرنگی استفاده کنند غلظت لیکوپنین شیر خود را افزایش می دهد در این مورد، گوجه فرنگی پخته شده بهترین است این پژوهشگران همچنین دریافتند که خوردن محصولات گوجه فرنگی مثل سس گوجه فرنگی، غلظت لیکوپن را در شیر مادر بیشتر از خوردن گوجه فرنگی تازه را افزایش می دهد.
لیکوپن ممکن است به دفع ( سرطان پروستات، سرطان پستان، سرطان معده، دژنراسیون ماکولای وابسته به سن ) کمک کند و می تواند توانایی پوست در برابر اشعه UV را افزایش دهد.
گوجه فرنگی به علت لیکوپن بالا برای داشتن پوست نرم و صاف و کمتر چروکیده مفید است مهم این است که محصولات دارای لیکوپن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم بدانید.
گوجه فرنگی قرمز رنگ و رسیده به احتمال زیاد حاوی لیکوپن بیشتر از نوع رنگ پریده و آبکی است این لیکوپن است که به آن رنگ قرمز می دهد.
طبخ گوجه فرنگی اثر سالم گوجه فرنگی را افزایش می دهد. لیکوپن در دیواره های سلولی گوجه فرنگی یافت می شود و با پخت و پز لیکوپن بیشتری از آن آزاد می شود لیکوپن محلول در چربی است لذا به طبخ آن را در روغن مانند ( روغن زیتون ) کمک می کند. یک مطالعه در آسیا و اقیانوسیه، منتشر شده در مجله تغذیه بالینی، نشان داد که وقتی گوجه فرنگی با روغن زیتون پخته شود جذب ترکیبات شیمیایی گیاهی کاروتنوئیدها از جمله لیکوپن را می تواند در بدن افزایش دهد.
خوردن مقدار زیادی از گوجه فرنگی، به هر روشی ( سالاد، ساندویج یا همراه شام ) که می توانید یک کار بزرگی است .
گوجه فرنگی بخش بزرگی از رژیم غذایی مدیترانه ای معروف است در بسیاری از غذاهای مدیترانه ای از گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی یا سس آن استفاده می کنند.
مضرات گوجه فرنگی
بدن برخی از افراد ممکن است به گوجه فرنگی حساسیت نشان دهد در بعضی از افراد خوردن گوجه فرنگی در سالاد می تواند منجر به خارش، کهیر و مشکلات تنفسی شود.
عدم تحمل لیکوپن می تواند سبب نفخ معده ، درد و اسهال شود.
خوردن گوجه فرنگی در هر شکل برای برخی، می تواند سبب سوزش سردل و ریفلاکس شود.
هنگامی که یک شخص دارای سابقه سنگ کلیه است باید در حد اعتدال مصرف کند زیرا اگر کلیه سنگ از نوع اگزالات می سازد سبب سنگ کلیه می شود.
کسانی که مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر هستند گوجه فرنگی را با احتیاط مصرف کنند.
نظرات (0)