این سبزیجات برگ دار علفی متعلق به خانواده از Portulacaceae است و از نظر علمی به عنوان خرفه شناخته شده است. خرفه بومی شبه قاره هند و در حال حاضر به طور گسترده ای در سراسر قاره ها، به عنوان یک علف هرز وحشی توزیع شده است. خرفه به عنوان بهترین علف هرز مهاجم شناخته شده است.
با این حال، آن از سیزیجات خوراکی و بسیار مغذی است. در واقع، خرفه با تمام انواع مواد مغذی، از جمله اسیدهای چرب امگا 3 همراه است. این مقاله نگاه دقیقی در خرفه و اثرات سلامتی آن دارد.
خرفه چیست؟
خواص خرفه چیست؟
خرفه اسیدهای چرب امگا 3 بالایی دارد
خرفه دارای آنتی اکسیدان است
خرفه دارای مواد معدنی مهم بالایی است
خرفه همچنین دارای اگزالات است
خرفه چیست؟
خرفه سبز، از سبزیجات برگ دار است که می تواند خام یا پخته شده خورده شود.
از نظر علمی به نام خرفه شناخته شده است و همچنین تاج خروس، hogweed، fatweed و pusley نامیده می شود.
این گیاه شاداب شامل حدود 93٪ آب است. آن دارای ساقه قرمز کوچک و برگ های سبز است خرفه دارای طعم کمی ترش و یا شور، شبیه به اسفناج و شاهی است.
می توان آن را با بسیاری از روش ها مانند اسفناج و کاهو، از جمله در سالاد و یا ساندویچ استفاده کرد.
خواص خرفه چیست؟
خرفه در بسیاری از نقاط جهان، در یک طیف گسترده ای از محیط رشد می کند.
آن در باغ ها و کنار ترک ها می تواند رشد کند اما همچنین سختتر می تواند در خشکسالی، خاک بسیار شور یا با کمبود ماده ی مغذی آداپته شود.
خرفه دارای سابقه ای طولانی استفاده در طب سنتی یا جایگزین دارد.
آن نیز دارای بسیاری از مواد مغذی است. 100 گرم (3.5 اونس) خرفه شامل:
ویتامین A ( از بتا کاروتین ): 26 درصد از DV.
ویتامین ث: 35٪ از DV.
منیزیم: 17٪ از DV.
منگنز: 15 درصد از DV.
پتاسیم: 14٪ از DV.
آهن: 11 درصد از DV.
کلسیم: 7 درصد از RDI.
همچنین حاوی مقدار کمی از ویتامین های B1، B2، B3، فولات، مس و فسفر است.
شما می توانید تمام این مواد مغذی را تنها همراه با 16 کالری بدست آورید این باعث می شود خرفه یکی از مغذی ترین غذاها در این سیاره و کالری برای کالری باشد.
خرفه اسیدهای چرب امگا 3 بالایی دارد
اسیدهای چرب امگا 3 چربی های مهم هستند زیرا بدن نمی تواند آنها را تولید کند.
بنابراین، ما باید آنها را از رژیم غذایی بدست آوریم.
در حالی که خرفه چربی کل پایینی دارد بخش بزرگی از چربی آن به شکل اسیدهای چرب امگا 3 است.
در واقع، آن را حاوی دو نوع اسید چرب امگا 3، EPA و ALA است ALA در بسیاری از گیاهان یافت می شود اما EPA عمدتاً در محصولات حیوانی (مانند ماهی های چرب) و جلبک یافت می شود.
در مقایسه با دیگر سبزی ها، خرفه ALA فوق العاده بالایی دارد. این 5 - 7 بار بیشتر از اسفناج ALA دارد.
جالب توجه است که خرفه همچنین شامل مقادیر کمی EPA است. این اسید چرب امگا 3 در بدن از ALA فعال تر است و به طور کلی در گیاهان روئیده در روی زمین یافت نشده است.
خرفه دارای آنتی اکسیدان است
خرفه سرشار از آنتی اکسیدان های مختلف و ترکیبات گیاهی، سودمند است.
ویتامین C: همچنین به عنوان اسید اسکوربیک شناخته شده است ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که برای نگهداری از پوست، عضلات و استخوان ضروری است.
ویتامین E: خرفه حاوی سطح بالایی از نوع خاصی از ویتامین E به نام آلفا توکوفرول است. این ممکن است غشای سلولی را از آسیب محافظت کند.
ویتامین A: خرفه شامل بتا کاروتن، یک آنتی اکسیدان است که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می کند ویتامین A در سلامت چشم نقش دارد.
گلوتاتیون: آنتی اکسیدان مهم است و ممکن است سلول ها را از آسیب محافظت کند.
ملاتونین: خرفه همچنین شامل ملاتونین، هورمونی است که می تواند به شما در به خواب رفتن کمک کند. آن همچنین دارای مزایای دیگری است.
Betalain: خرفه بتالائین ها را سنتز می کند آنتی اکسیدان که نشان داده شده ذرات لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) را از آسیب حفاظت کند.
یک مطالعه در نوجوانان چاق گزارش داد که دانه های خرفه LDL کلسترول ("بد") و سطح تری گلیسرید را کاهش می دهد که هر دو با افزایش خطر بیماری های قلبی در ارتباط است.
محققان این اثر را به آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی در دانه خرفه نسبت دادند.
خرفه دارای مواد معدنی مهم بالایی است
خرفه نیز دارای چندین ماده معدنی مهم است.
این یک منبع خوبی از پتاسیم، یک ماده معدنی است که به تنظیم فشار خون کمک می کند. مصرف پتاسیم بالا با کاهش خطر سکته مغزی مرتبط است و همچنین ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
خرفه یک منبع بزرگ از منیزیم، یک ماده مغذی فوق العاده مهم در بیش از 300 واکنش آنزیمی در بدن است. منیزیم ممکن است بدن را در برابر بیماری های قلبی و دیابت 2 محافظت کند.
خرفه همچنین شامل مقداری کلسیم، فراوانترین ماده معدنی بدن است. کلسیم برای سلامت استخوان مهم است.
فسفر و آهن نیز در مقادیر پایین تر در خرفه پیدا شده است.
گیاهان خرفه قدیمی تر ( بالغ تر ) ممکن است مقادیر بالاتری از مواد معدنی نسبت به گیاهان جوان داشته باشد.
خرفه همچنین دارای اگزالات است
در سمت دیگر، خرفه همچنین حاوی مقادیر بالایی از اگزالات است.
این می تواند در توسعه سنگ کلیه اگزالاتی و شکل گیری آن در افراد مستعد به این نوع کمک کند.
اکسالات خواص ضد ماده غذایی دارد به این معنی که ممکن است در جذب مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم اختلال ایجاد کند.
رشد خرفه در سایه ممکن است سطوح بالاتری از اگزالات داشته باشد.
اگر شما نگران محتوای اگزالات خرفه هستید سعی کنید آن را به ماست اضافه کنید که نشان داده شده است به طور قابل توجهی میزان اگزالات را کاهش دهد.
نظرات (0)