هنگامی که بحث پنیر می شود خواهید شنید که برای شما بسیار خوب است یا این که می تواند شما را چاق و ناسالم کند حقیقت این است که در واقع پنیر جایی در وسط قرار دارد. پنیر دارای چربی، سدیم و کلسترول است پنیر معمولی 70 درصد چربی دارد و نوع چربی موجود در آنها به طور عمده چربی اشباع ( بد ) است.
پنیر گاهی اوقات به عنوان یک غذای پر چرب شهرت بد دارد پنیر نیز دارای منافع تغذیه ای بسیاری است با این حال، آن به عنوان منبع خوبی از کلسیم و پروتئین است انتخاب نوع مناسب پنیر در کل می تواند به محدود کردن مصرف چربی شما کمک کند.
خوب و بدهای پنیر چیست؟
پنیر یک منبع بزرگ از کلسیم و پروتئین است آن نیز حاوی مقادیر بالایی از ویتامین A و B12، همراه با روی، فسفر، ریبوفلاوین است.
با توجه به مطالعات چند، پنیر می تواند برای محافظت از دندان های شما از پوسیدگی کار کند. یک مطالعه در فنلاند نشان داد که باکتری رامنوز لاکتوباسیلوس، باکتری های موجود در پنیر، می تواند تعداد پوسیدگی در اثر مخمرها در دهان را کاهش دهد. مطالعه دیگری در هند نشان داد پنیر بدون اضافه کردن شکر می تواند غلظت کلسیم و فسفات را در پلاک دندانی افزایش دهد که احتمال پوسیدگی را کاهش می دهد.
ارزش غذایی انواع پنیر
[widgetkit id=63]
پنیر پر چرب مثل پنیر آبی، پنیر بری، چدار و تیز حاوی مقادیر کمی از اسید لینولئیک کنژوگه (CLA ) است این اسید چرب که به طور طبیعی در مواد غذایی وجود دارد اما آن نیز به عنوان یک مکمل گرفته شده است مکمل CLA نشان داده شده که ضد سرطان است به این معنی که می توانند شما را در برابر سرطان محافظت کند آنها همچنین ممکن است به جلوگیری از بیماری های قلبی و چاقی کمک کند با این حال، شما برای رسیدن به سطح مکمل و دریافت مقدار CLA مورد نیاز، مقدار زیادی پنیر خواهید خورد.
هشدار در مورد مصرف پنیر:
با وجود این همه، پنیر مواد غذایی پرچرب و با کالری زیاد است. بسته به انواع پنیر که می خورید شما در حدود 100 کالری در هر اونس و 6 تا 9 گرم چربی، عمدتاً از نوع اشباع بدست می آورید و آن نیز با سدیم همراه است.
یک مطالعه جدید روی رژیم غذایی با پروتئین های حیوانی بالا از جمله پنیر بررسی کردند آنها دریافتند که خوردن یک رژیم غذایی غنی از گوشت و پنیر در سنین میانسالی می تواند خطر مرگ را دو برابر و چهار برابر خطر مرگ ناشی از سرطان را افزایش دهد.
پنیر حاوی لاکتوز است قندی که توسط افراد دارای عدم تحمل به لاکتوز هضم نمی شود برای آنها، خوردن پنیر می تواند سبب مشکلات گوارشی از جمله گاز و نفخ شود مردم نیز ممکن است به آب پنیر یا کازئین، پروتئین موجود در شیر حساسیت داشته باشند.
واقعیت های غذایی معروف پنیر
ارزش غذایی پنیر به طور گسترده ای از یک نوعی به نوع دیگر متفاوت است به عنوان مثال، موتزارلا، به عنوان یکی از پنیرهای سالم، شامل 85 کالری و 6.3 گرم چربی در هر اونس است با پنیر بری مقایسه کنید که دارای 95 کالری و 7.9 گرم چربی در هر اونس است.
اگر می خواهید لاغر شوید سعی کنید پنیر با کالری کمتر مصرف کنید.
اگر چربی بالا دارید از پنیر کم چرب مصرف نمایید زیرا حاوی همان مقدار مواد مغذی استخوان ساز مانند کلسیم و ویتامین D است.
اگر نگران سدیم پنیر هستید سعی کنید نوع سوئیسی، که تنها حاوی 20 میلی گرم در هر اونس سدیم دارد را مصرف کنید نخوردن پنیر سخت تر از نمک بیشتر در روند پیری است همچنین، با خوردن انواع پنیر مورد علاقه با سدیم پایین، لذت ببرید.
مطالب مرتبط
نظرات (0)