با سلام غذا در بدن برای تهیه انرژی به گلوکز تبدیل می شود هر چه شما از غذاهای پیچیده تر ( کربوهیدرات سبوس دار و پیچیده ) بیشتر مصرف کنید بدن برای تجزیه غذا باید کار بیشتری انجام دهد. شکر از نسبت مساوی گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است و به راحتی تجزیه و وارد گردش خون می شود. اگر فعالیت بدنی نداشته باشیم و بدن نتواند از انرژی آنها استفاده کند شکر به چربی تبدیل شده و در بدن ذخیره شده و سبب چاقی می شود. عسل از 30 درصد گلوکز و 40 درصد فروکتوز و 30 درصد مخلوطی از کربوهیدرات پیچیده و دارای فیبر است داشتن کربوهیدرات پیچیده در عسل سبب مصرف انرژی بیشتر در بدن می شود لذا مقدار انرژی که با خوردن عسل به بدن می رسد کمتر از مقدار انرژی ناشی از تجزیه عسل است زیرا بدن مقداری از انرژی را صرف هضم عسل کرده است. همچنین، عسل دارای مواد معدنی و مقادیر کمی عنصر روی (Zn ) یا سلنیوم ( Se ) و ویتامین ها می باشد. لذا عسل بهتر از شکر است ولی خوردن زیاد عسل هم سبب چاقی می شود ولی اگر چای خود را به جای شکر با عسل شیرین کنید مناسب تر است.