لاکتوز در روده ها در اثر ( آنزیم لاکتاز ) به گلوکز و گالاکتاز تبدیل می شود. و این قندهای تولید شده به راحتی از دیواره روده وارد خون می شود. حال اگر این آنزیم وجود نداشته باشد. لاکتوز به این قند ها تبدیل نشده وعلائمی دردناک و آزارنده ای مانند ( نفخ شکم، اسهال و استفراغ و گرفتگی عضلات ) ایجاد می کند. هیچ درمانی هم برای تولید آنزیم لاکتاز دوباره وجود ندارد فقط با رژیم غذایی می توان براحتی این علائم را کنترل کرد. تا قبل از دو سالگی کاهش فعالیت آنزیم لاکتاز به ندرت دیده می شود و معمولا در نوجوانی و بزگسالی دیده می شود.

نکاتی که بزرگسال یا کودک دچار عدم تحمل به لاکتور باید بداند

چک کردن دقیق برچسب مواد غذایی و توجه به مواد حاوی لاکتوز اهمیت زیادی دارد. زیرا ممکن است مقادیر کمی از لاکتوز در انواع نان، غذاهای تهیه شده از غلات، بیسکویت، مارگارین، برش های گوشت پخته، سس سالاد، سوپ، شیرینی جات و بسیاری از غذاهای دیگر وجود داشته باشد.

علائم بعضی از بیماران با کاهش مقدار مصرف شیر، ماست، پنیر و کره بهبود می یابند زیرا تعدادی از بیماران مقدار کم مواد غذایی حاوی لاکتوز را تحمل می کنند.

برای کسانیکه اصلا این مواد غذایی را تحمل نمی کنند آنزیم لاکتاز وجود دارد که به آنها در هضم غذاهای حاوی لاکتوز کمک می کند.

امروزه انواع شیرهای فاقد لاکتوز در بازار وجود دارد. کسانیکه حتی مقادیر کم لاکتوز را هم تحمل نمی کنند باید شیر سویا را امتحان کنند.شیر سویا به طور طبیعی فاقد لاکتوز است و بسیاری از مواد غذایی موجود در شیر گاو را تامین می کند این شیر ها طعم های مختلفی را دارد طعم هر کدام را دوست داشتید مصرف کنید.

در این افراد باید مراقب کمبود کلسیم باشیم زیرا کلسیم بیشتر در شیر و لبنیات وجود دارد لذا این افراد باید از جایگزین های مناسب ( سویا، لوبیا چشم بلبلی، آب پرتغال، ماهی تن و ساردین کنسروی، بروکلی، کاهو، اسفناج، و سبزیجات دارای برگ سبز ) استفاده کنند. و در صورتی که دچار کمبود کلسیم شدند روزانه 800 – 1200 میلی گرم مکمل کلسیم برای مدت کوتاهی مصرف کند. این بیماران بیشتر سعی کنند کمبود کلسیم را با مواد غذایی جایگزین لبنیات اصلاح کنند.