درک چارت کلیدی شاخص گلیسمی (GI) و بار قند خون (GL) مواد غذایی برای جلوگیری از دیابت

هنگامی که شما به برچسب های مواد غذایی نگاه می کنید برای شما چند چیز مختلف ارائه شده است چربی، شکر، کربوهیدرات و مواد مغذی همه به وضوح با درصد بر روی برچسب مواد غذایی وجود دارد. این راهنمایی می تواند به شما کمک کند تا آگاهانه در مورد غذاهایی که می خورید تصمیم گیری کنید که برای لذت بردن از یک رژیم غذایی می تواند بسیار مهم باشد.

به عنوان مثال، افراد مبتلا به دیابت باید در فکر مقدار قند مصرفی باشند. با این حال، حتی اگر شما ممکن است توجه بیشتری به دریافت قند داشته باشید کربوهیدرات در واقع ممکن است یک عامل دقیق تر در افزایش قند خون باشد.
کربوهیدرات به قند تبدیل می شود – این یک واقعیت است که اغلب نادیده گرفته می شود. واقعیت است که مقدار کربوهیدرات در مواد غذایی که ما مصرف می کنیم نیز می تواند سطح قند خون ما را افزایش دهد.
بنابراین آیا شما مبتلا به دیابت هستید یا نیستید اگر شما به دنبال حفظ قند خون سالم هستید دانستن شاخص قند خون مواد غذایی و بار گلایسمی (GI و GL) برای شما عاقلانه تر است.

شاخص قند خون چیست؟

شاخص قند خون، یک روش رتبه بندی مواد غذایی، از 0 تا 100 بر اساس چگونگی تاثیر بر سطح قند خون است. بیماران دیابتی نوع 1 و 2 می توانید از رژیم های غذایی با GI کم مصرف کنند زیرا به کنترل سطح قند خون و انسولین آنها کمک می کند و نیز می تواند مقاومت به انسولین را کاهش دهد.
نشانه GIThe از شاخص قند خون از دانشگاه سیدنی در استرالیا می آید. آنها برای انواع مواد غذایی یک پایگاه داده از شاخص قند خون ارائه می دهند. آنها همچنین مسئول ارائه به روز اطلاعات برای مصرف کنندگان برای کمک به آنها در تصمیم گیری آگاهانه در هنگام انتخاب مواد غذایی برای خوردن است.
اما دقیقاً شاخص قند خون چیست؟ همانطور که ذکر شد کربوهیدرات می تواند روی سطح قند خون تاثیر بگذارد. شاخص قند خون رتبه بندی کربوهیدرات بین صفر و 100 بر اساس توانایی میزان افزایش قند خون است. غذاهایی که به سرعت هضم می شوند تمایل دارند که شاخص قند خون بالاتری داشته باشند به دلیل اینکه قند خون را به سرعت افزایش می دهند. از سوی دیگر، غذاهایی که به آرامی هضم می شوند در قسمت پایین تر مقیاس، قرار می گیرند.
هنگامی فرد دیابت پیدا می کند توصیه می شود که بیماران مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین استفاده نمایند. دلیل این است که پاسخ به انسولین بهتر شده و می تواند به کنترل وزن و همچنین احساس سیری کمک کند.
هر دو سازمان بهداشت جهانی (WHO) و مدرسه سلامت عمومی دانشگاه هاروارد پیشنهاداتی از طریق پژوهش داشته اند که نشان می دهد مردم باید سعی کنید غذاهای با شاخص گلیسمی پایین بخورند زیرا غذاهای با شاخص گلیسمی بالا با بیماریهای متعددی مانند دیابت و قلب مرتبط است آنها دریافتند که خوردن غذاهایی با شاخص قند خون پایین می توانند از این بیماریها جلوگیری کند.

مطلب مرتبط: رژیم لاغری آنلاین

نرم افزار رژیم لاغری، برنامه کاهش وزن خود را به صورت آنلاین در موبایل و ایمیل خود دریافت کنید

 

چگونه شاخص قند خون مواد غذایی تعیین می شود

از تقسیم سطح زیر منحنی غلظت گلوكز خون با مصرف 50 گرم از کربوهیدرات بر سطح زیر منحنی غلظت گلوكز خون با مصرف 50 گرم گلوکز تقسیم کرده و در عدد 100 ضرب می نماییم این محاسبه با کمک 10 نفر از افراد سالم، و پس از یک شب ناشتا انجام شده و پس از مصرف غذای دارای کربوهیدرات و گلوکز نمونه خون آنها هر 15 تا 30 دقیقه در طی دو ساعت گرفته شده و تست قند خون می شود.
برای غذاهای شاخص قند خون پایین یک نمره از 55 یا کمتر در نظر گرفته اند شده است. غذاهای با شاخص قند خون متوسط 56 تا 69 و غذاهای شاخص قند خون بالا رتبه 70 یا بیشتر دارند.
در حال حاضر، اجباری نیست که شرکت های مواد غذایی عبارت شاخص قند خون را بر روی برچسب محصول ثبت کنند برخی از کشورها مانند استرالیا، نشان شاخص قند خون را برای کمک به مصرف کنندگان ثبت می کند.

بار گلایسمی چیست؟

GLOn نظارت بر قند خون و بار گلیسمی است. که در آن اقدامات شاخص قند خون مواد غذایی چقدر می تواند قند خون را بالا ببرد بار قند خون نشان می دهد که چگونه کربوهیدرات بر انسولین تاثیر می گذارد. این می تواند به مردم در کنترل سهم غذای خود و درک چگونگی مقدار خوردن کمک کند و می تواند قند خون شما را تحت تاثیر قرار دهد.
بار قند خون با ضرب شاخص قند خون در مقدار کربوهیدرات مواد غذایی و تقسیم آن بر 100 (Gi = Gl * کربوهیدرات / 100) محاسبه می شود.
اگر چه شاخص قند خون از صفر تا 100 قرار گرفته است بار قند خون در رتبه کمی متفاوت است. یک بار گلیسمی پایین به عنوان طبقه بندی بین صفر و 10 است. بار گلایسمی متوسط 11 تا 19 و یک بار قند خون بالا بیش از 20 است.
دانستن بار گلایسمی برای هر کسی مفید است اما آن به خصوص برای افراد مبتلا به دیابت از اهمیت بالا برخوردار است به همین دلیل یک فرد دیابتی باید از شاخص قند خون مطمئن شود بار قند خون به یک دیابتی کمک می کند تا خوب غذا بخورید بدون اینکه قند خون او بالا برود.

50 تا از غذاهای رایج با مقدار GL و GI آن ها

در زیر شما 50 تا از رایج ترین غذاها همراه با شاخص قند خون و بارهای قند خون آنها آورده می شود تا شما درک بهتری از چگونگی پایه مواد غذایی و تاثیر آنها را در بدن خود داشته باشید علاوه بر این، شما می توانید اطلاعات پایه ای برای کمک به مدیریت قند خون از شاخص قند خون و بار گلایسمی رژیم غذایی داشته باشید.
جدول غذاهای دارای شاخص قند خون و بار گلایسمی

خوردن یک رژیم غذایی با شاخص قند خون و بار گلایسمی

در جدول بالا با 50 تا از رایج ترین غذاها با GI و GL آشنا شدید و حالا راحت تر می توانید شما آگاهانه در رژیم غذایی تصمیم بگیرید. با خوردن درست از پیک قند خون خود جلوگیری کنید و بیماری دیابت خود را به طور موثر مدیریت کنید. البته، جنبه های دیگر مانند خواب مناسب و فعالیت بدنی در داشتن زندگی سالم باید یک اولویت باشد.

مطالب مرتبط

• آشنایی با شاخص قند خون ( گلیسمیک ایندکس )

Author: دکتر فتحی

امیدوارم کمکی هرچند کوچک به ارتقا سلامت جامعه شود. سوالات خود را می توانید در انجمن سلامتی مطرح نمایید برای مطرح کردن سوال کلیک کنید. جهت مطرح کردن سوالات خصوصی کلیک کنید.
.

رژیم آنلاین برنامه غذایی توسط پزشک