بادمجان ها، همچنین به عنوان aubergines شناخته می شوند و در بسیاری از غذاهای مختلف در سراسر جهان استفاده می شود.گرچه اغلب به عنوان یک گیاه شناخته می شود ولی از لحاظ فنی، یک میوه است زیرا آنها از گیاه گلدار رشد می کنند و حاوی دانه می باشند.
انواع مختلفی وجود دارد که در اندازه و رنگ متفاوت هستند. و در حالی که بادمجانی با پوست بنفش عمیق شایع است آنها می توانند قرمز، سبز و یا حتی سیاه باشند.
علاوه بر داشتن بافت منحصر به فرد و عطر و طعم ملایم، بادمجان مزایای بالقوه سلامتی را به ارمغان می آورد.
این مقاله نگاه عمیقی به 7 مزایای سلامت بادمجان دارد.
1. بادمجان غنی از بسیاری از مواد مغذی
بادمجان ها مواد غذایی متراکم هستند به این معنی که آنها دارای مقدار زیادی از ویتامین ها، مواد معدنی‘ فیبر و چند کالری هستند.
یک فنجان (82 گرم) از بادمجان خام دارای مواد مغذی زیر است:
کالری: 20
کربوهیدرات: 5 گرم
فیبر: 3 گرم
پروتئین: 1 گرم
منگنز: 10٪ از RDI
فولات: 5٪ RDI
پتاسیم: 5٪ RDI
ویتامین کا: 4٪ از RDI
ویتامین ث: 3٪ از RDI
بادمجان نیز مقدار کمی از مواد مغذی دیگر از جمله نیاسین، منیزیم و مس را شامل می شود.
2. بادمجان آنتی اکسیدان بالا دارد
علاوه بر داشتن انواع ویتامین ها و مواد معدنی، بادمجان ها دارای تعداد زیادی از آنتی اکسیدان ها هستند.
آنتی اکسیدان ها موادی هستند که به محافظت بدن از آسیب ناشی از مواد مضر شناخته شده به عنوان رادیکال های آزاد کمک می کند.
مطالعات نشان داده اند که آنتی اکسیدان ها می توانند به جلوگیری از انواع بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی و سرطان کمک کنند.
بادمجان ها به ویژه آنتوسیانین های غنی، نوعی رنگدانه با خواص آنتی اکسیدانی است که مسئول رنگ های پر جنب و جوش خود هستند.
به طور خاص، آنتوسیانین در بادمجان ها به نام ناسونین به خصوص مفید است
در واقع، مطالعات متعدد آزمایشگاهی تایید کرده اند که در محافظت از سلول ها در برابر آسیب های رادیکال های مضر آزاد موثر است.
3. ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد
با توجه به محتوای آنتی اکسیدانی آن، برخی مطالعات نشان می دهد که بادمجان ها ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک کنند.
در یک مطالعه، خرگوش ها با کلسترول بالا به مدت دو هفته 0.3 اونس (10 میلی لیتر) آب بادمجان مصرف کردند.
در پایان مطالعه، آنها سطح پایینی از کلسترول LDL و تری گلیسیرید داشتند دو نشانگر خون که در هنگام بالا رفتن می تواند منجر به افزایش خطر بیماری قلبی شود.
مطالعات دیگر نشان داده اند که بادمجان ممکن است اثر محافظتی بر روی قلب داشته باشد.
در یک مطالعه، به حیوانات به مدت 30 روز بادمجان کبابی داده شد هر دو نوع بهبود عملکرد قلب و کاهش شدت حمله قلبی داشتند.
در حالی که این نتایج امیدوار کننده است توجه داشته باشید که تحقیقات فعلی محدود به مطالعات حیوانی و لوله آزمایش است. برای ارزیابی اینکه چگونه بادمجان ها ممکن است بر سلامت قلب انسان تاثیر بگذارد تحقیقات بیشتری لازم است.
4. بادمجان می تواند کنترل قند خون را افزایش دهد
اضافه کردن بادمجان به رژیم غذایی شما ممکن است سبب حفظ قند خون شما شود.
این عمدتاً به این دلیل است که بادمجان ها دارای فیبر بالا هستند و از میان سیستم گوارش عبور می کنند.
فیبر می تواند قند خون شما با کاهش میزان هضم و جذب قند در بدن کاهش دهد. جذب کندتر سطح قند خون را ثابت نگه می دارد و مانع از زوال و سقوط می شود.
تحقیقات دیگر نشان می دهد که پلی فنل ها یا ترکیبات گیاهی طبیعی موجود در غذاها مانند بادمجان ممکن است جذب قند و ترشح انسولین را افزایش دهند که هر دو می توانند به کاهش قند خون کمک کنند.
یک مطالعه در لوله آزمایش به عصاره های غنی شده با پلی فنل از بادمجان پرداخت. این نشان داد که می توانند سطوح آنزیم های خاصی را که بر جذب قند تاثیر می گذارند کاهش می دهد.
بادمجان به خوبی در توصیه های غذایی فعلی برای کنترل دیابت، شامل رژیم غذایی با فیبر غنی از غلات کامل و سبزیجات است.
5. بادمجان می تواند به کاهش وزن کمک کند
بادمجان ها دارای فیبر بالا و کم کالری هستند و آنها برای رژیم کاهش وزن نیز عالی هستند.
فیبر به آرامی از طریق دستگاه گوارش حرکت می کند و می تواند سبب سیری و بی نیازی شده و کالری مصرفی را کاهش دهد.
هر فنجان (82 گرم) از بادمجان خام حاوی 3 گرم فیبر و فقط 20 کالری است.
علاوه بر این، اغلب بادمجان ها به عنوان یک جایگزین کالری بالا با کم کالری استفاده می شود.
۶. بادمجان می تواند مزایای مبارزه با سرطان داشته باشد
بادمجان حاوی مواد متعددی است که توانایی مبارزه با سلول های سرطانی را نشان می دهد.
به عنوان مثال، (SRGs) solasodine rhamnosyl glycosides نوعی ترکیباتی است که در بعضی از گیاهان در معرض نوردهی از جمله بادمجان وجود دارد.
برخی مطالعات حیوانی نشان داده اند که SRG ها می توانند باعث مرگ سلول های سرطانی شوند و همچنین ممکن است به کاهش عود نوع خاصی از سرطان کمک کنند.
اگر چه تحقیق در مورد موضوع محدود است ولی نشان داده شده است SRG به خصوص در برابر سرطان پوست در هنگام اعمال مستقیم به پوست موثر است.
علاوه بر این، مطالعات متعدد نشان داده است که خوردن میوه ها و سبزیجات بیشتری مانند بادمجان ممکن است از انواع خاصی از سرطان محافظت کند.
یک بررسی در مورد حدود 200 مطالعه نشان داد که خوردن میوه ها و سبزیجات با حفاظت در برابر سرطان لوزالمعده، معده، کولورکتال، مثانه، دهانه رحم و سرطان همراه است.
با این حال، تحقیقات بیشتری لازم است تا تعیین کند که ترکیبات موجود در بادمجانها ممکن است به طور خاص بر سرطان انسان تاثیر بگذارد.
7. اضافه کردن آن به رژیم غذایی بسیار آسان است
بادمجان فوق العاده همه کاره است و می تواند به راحتی به رژیم غذایی شما اضافه شود.
می توان آن را به صورت پخته، کباب شده، گریل شده همراه با روغن زیتون و یک چاشنی مصرف کرد.
همچنین می تواند جایگزین کم کالری برای بسیاری از مواد با کالری بسیار بالا شود.
این می تواند مصرف کربوهیدرات و کالری شما را کاهش دهد در حالی که فیبر و محتوای مواد مغذی وعده غذایی شما را افزایش می دهد.
نظرات (0)