کره بادام زمینی محبوب بزرگی در بین بزرگسالان و کودکان است. اگرچه خوشمزه است بسیاری از مردم درباره فواید سلامتی کره بادام زمینی تعجب می کنند.
بادام زمینی و کره بادام زمینی حاوی مواد مغذی هستند که ممکن است سلامت قلب فرد را تقویت کرده و قند خون را بهبود بخشد.
بسته به نوع استفاده مردم از کره بادام زمینی در رژیم غذایی خود می تواند به آنها در کاهش وزن کمک کند یا در حین تمرینات وزنه برداری یا بدن سازی، وزن اضافه شود.
با این حال، کره بادام زمینی دارای کالری و چربی بالایی است بنابراین افراد باید در حد اعتدال از آن لذت ببرند.
بادام زمینی در سراسر جهان رشد می کند. آنها یک طعم چوبی و خاکی دارند که با بالغ شدن محصول قوی تر می شوند.
بادام زمینی به عنوان میان وعده های برشته شده، سرخ شده، چاشنی یا شیرینی بسته بندی می شود. آنها همچنین به عنوان مواد مؤثر در طیف وسیعی از غذاهای فرآوری شده مانند شیرینی پزی، سوپ و دسر استفاده می شوند.
بادام زمینی را می توان به عنوان آجیل کامل یا محصولات فرعی آنها از جمله روغن بادام زمینی، آرد بادام زمینی و کره بادام زمینی مصرف کرد.
تقریبا نیمی از کل مصرف بادام زمینی در ایالات متحده به شکل کره بادام زمینی است که حاکی از تقاضای زیاد برای گسترش این مواد غذایی است.(۱)
ارزش غذایی کره بادام زمینی
کره بادام زمینی به همراه ویتامین ها و مواد معدنی ضروری مانند منیزیم، پتاسیم و روی مقدار زیادی پروتئین را تأمین می کند.
نکته قابل توجه، هر 2 قاشق غذاخوری (tbsp) کره بادام زمینی نرم مواد مغذی، مواد معدنی و ویتامین های زیر را فراهم می کند:
پروتئین کره بادام زمینی حاوی 7.02 گرم پروتئین در هر وعده 2 قاشق غذاخوری است. این میزان به میزان دریافتی رژیم غذایی توصیه شده (RDA) برای زنان 46 گرم و 56 گرم برای آقایان است که از نظر سن و میزان فعالیت متفاوت است.
منیزیم با داشتن 57 میلی گرم منیزیم، هر وعده RDA به 400 - 420 میلی گرم در مردان و 310 - 320 در زنان کمک می کند. منیزیم برای سلامتی ضروری است و در بیش از 300 فرآیند شیمیایی در بدن نقش دارد.
فسفر هر وعده حاوی 107 میلی گرم فسفر است که حدود 15.3 درصد از نیاز روزانه 700 میلی گرم برای بزرگسالان است. فسفر به بدن در ساخت سلول ها و استخوان های سالم کمک می کند و به سلول ها در تولید انرژی کمک می کند.
فلز روی. یک وعده کره بادام زمینی 85/0 میلی گرم روی را در اختیار شما قرار می دهد. این 7.7 درصد از میزان توصیه شده روزانه 11 میلی گرم برای آقایان و 10.6 درصد از نیاز روزانه 8 میلی گرم برای خانم ها است. روی برای ایمنی، سنتز پروتئین و تشکیل DNA ضروری است.
نیاسین کره بادام زمینی حاوی 4.21 میلی گرم نیاسین در هر وعده است که به میزان مصرف 14 تا 16 میلی گرم توصیه می شود. نیاسین از هضم و عملکرد عصب بهره می برد و به تولید انرژی کمک می کند.
ویتامین B-6. کره بادام زمینی با 0.17 گرم ویتامین B-6 در هر وعده، تقریبا 14 درصد از نیاز روزانه 1.3 میلی گرم بزرگسالان را تأمین می کند. ویتامین B-6 در بیش از 100 واکنش آنزیمی در بدن نقش دارد و ممکن است برای سلامت قلب و سیستم ایمنی بدن لازم باشد.
با این وجود، اگر فرد بیشتر از مقدار توصیه شده کره بادام زمینی بخورد نیز مضرات غذایی را به همراه دارد.
کره بادام زمینی دارای کالری بالا، چربیهای اشباع و سدیم است
هر وعده حاوی 3.05 گرم چربی اشباع است که 23.5 درصد از حداکثر توصیه شده روزانه چربی اشباع برای کسانی است که روزانه 2000 کالری مصرف می کنند. افراد باید روزانه کمتر از 13 گرم چربی اشباع شده را هدف قرار دهند.
این ماده همچنین حاوی 152 میلی گرم سدیم است که 10/1٪ از مصرف روزانه ایده آل سدیم بالغ از 1500 میلی گرم است.
مزایای بادام زمینی و کره بادام زمینی
بادام زمینی متعلق به خانواده حبوبات است و این بدان معنی است که آنها منبع پروتئین های گیاهی هستند. اما چیز بیشتری برای ذخیره غذایی آنها وجود دارد.
این آجیل محبوب حاوی انواع ترکیبات فعال زیستی مانند الیاف رژیم غذایی، اسیدهای چرب سالم، پلی فنول ها، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی است.
بادام زمینی همچنین حاوی مقداری چربی اشباع است اما سهم بسیار بیشتری از چربیهای چند اشباع نشده و تک اشباع نشده از نظر قلب سالم دارد.
بنابراین، حتی اگر آنها حاوی مقداری چربی اشباع باشند هنوز هم از نظر قلبی سالم به حساب می آیند. مانند سایر غذاها، نکته اصلی این است که آنها را در حد اعتدال مصرف کنید تا تمام مزایای سلامتی آنها را بدون استفاده بیش از حد از چربی اشباع شده خود به دست آورید.
کره بادام زمینی با آسیاب کردن بادام زمینی خشک و بو داده شده درون خمیر درست می شود و چند ماده اضافی اختیاری به آن اضافه می شود.
بخش عمده ای از خوبی های تغذیه ای بادام زمینی در کره بادام زمینی حفظ شده است و این باعث می شود که از نظر غذایی برتر از بیشترین وعده های صبحانه مانند کره، پنیر، مربا و مایونز باشد.
کره بادام زمینی را می توان یک غذای پر کالری دانست بنابراین باید به عنوان بخشی از یک رژیم متعادل، با اعتدال مصرف شود. یک وعده سرو کره بادام زمینی 2 قاشق غذاخوری است
کره بادام زمینی ویتامین ها و مواد معدنی ضروری از جمله ویتامین های E ،B3 ،B6، منیزیم، منگنز، آهن، روی و فولات را فراهم می کند. همچنین حدود 558 میلی گرم پتاسیم در حالی که فقط 17 میلی گرم سدیم دارد تا زمانی که آجیل ها نمک زده نباشند این امر باعث ایجاد نسبت عالی پتاسیم به سدیم می شود که برای حفظ تعادل الکترولیت سالم در بدن بسیار حیاتی است.
بادام زمینی و کره بادام زمینی به دلیل دارا بودن چربی ذاتی ممکن است سرشار از کالری باشند اما هنوز هم برای مدیریت وزن مناسب هستند.
پروتئین و فیبر رژیم غذایی موجود در این آجیل ها باعث سیری می شوند و شما را طولانی تر سیر نگه می دارند در نتیجه مصرف کلی غذای شما را کاهش می دهد. همچنین، تمام انرژی حاصل از بادام زمینی جذب نمی شود.
بادام زمینی و کره بادام زمینی به دلیل داشتن ترکیبات غذایی غنی از آنها دارای فضیلت های مختلف سلامتی هستند.
ترکیب اسیدهای چرب تک اشباع نشده، پروتئین های گیاهی، منیزیم، پتاسیم، فیبر و آرژنین به همراه چند مؤلفه فعال زیستی دیگر موجود در بادام زمینی ممکن است در کاهش و مدیریت فشار خون بالا نقش داشته باشد.
بادام زمینی منبع خوبی از فیبر در رژیم غذایی است که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و برخی سرطان ها کمک کند.
علاوه بر این، این آجیل ها حاوی ترکیبات آلی دیگری مانند توکوفرول ها، فیتوشیمیایی ها، فلاونوئیدها و رسوراترول هستند که همگی دارای فعالیت آنتی اکسیدانی قابل توجهی هستند که ممکن است به مهار رشد سلول های سرطانی و کاهش خطر قلبی عروقی کمک کند.(۲و ۳)
دستور تهیه کره بادام زمینی خانگی
کره بادام زمینی خریداری شده در فروشگاه اغلب حاوی مواد قندی و چربی های هیدروژنه اضافه شده است که از ارزش غذایی کلی آن فاصله می گیرد. خبر خوب این است که شما می توانید کره بادام زمینی خالص را خود تنها در دو دقیقه در خانه درست کنید
این دستور العمل بدون دردسر بهترین کیفیت و ارزش غذایی کره بادام زمینی را بدون به خطر انداختن طعم آن به شما ارائه می دهد.
مواد لازم:
2 فنجان بادام زمینی بدون آب و برشته
2-3 قاشق چایخوری روغن زیتون فوق العاده باکره
دستور تهیه:
2 فنجان بادام زمینی بو داده را درون یک پردازنده مواد غذایی قرار دهید.
آنها را برای چند ثانیه خرد کنید تا به پودر تبدیل شوند.
2-3 قاشق چایخوری روغن زیتون فوق العاده باکره را درون چرخ آسیاب اضافه کنید.
دوباره مخلوط بادام زمینی و روغن را پردازش کنید تا خمیری بسیار صاف ایجاد شود.
برای جلوگیری از هدر رفتن، مرتباً دو طرف کاسه آسیاب را با کاردک تمیز کنید.
کره بادام زمینی را درون یک ظرف نگهدارنده منتقل کنید.
نکات
اگر بادام زمینی سرخ شده در دسترس نیست می توانید بادام زمینی های پوسته شده منظم را برداشته و آنها را خودتان را در فر با دمای 160 تا 180 درجه سانتیگراد (325 - 350 درجه فارنهایت) کباب کرده و خشک کنید. مدت زمان پخت و پز بسته به نوع اجاق گاز ممکن است متفاوت باشد اما این روند به طور کلی 15 - 20 دقیقه طول می کشد
از طرف دیگر، می توانید بادام زمینی را بیش از 20 دقیقه روی اجاق گاز بگذارد اما گاهی اوقات آنها را هم بزنید تا از یک طرف دچار سوختگی نشوند. همچنین می توانید آنها را به مدت 10 - 12 دقیقه در مایکروویو بپزید.
از آنجا که فرآیند پخت و پز حتی بعد از اینکه بادام زمینی را از روی حرارت برداشته اید ادامه می یابد لازم نیست بیش از اندازه آنها را غرق کنید. هنگامی که آجیل به اندازه کافی خنک شد تا لمس شود آنها را در کف دست خود مالش دهید تا پوست قهوه ای پاپیونی آنها از بین برود.
اگر روغن زیتون ندارید می توانید از روغن بادام زمینی یا هر روغن گیاهی دیگری در جای خود استفاده کنید اما روغن زیتون خالص گزینه ارجح است.
برای تقویت طعم کره بادام زمینی خانگی خود می توانید نمک دریایی ریز خرد شده، پودر دارچین، پودر کاکائو، عسل یا شربت افرا را اضافه کنید.
یخچال می تواند ماندگاری کره بادام زمینی خانگی شما را اضافه کنید و آن را برای ماه ها سالم نگه دارید.
شما می توانید کره بادام زمینی را به همان روش و با استفاده از قطعات مساوی هر دو آجیل نه فقط بادام زمینی درست کنید.
افرادی که آلرژی به بادام زمینی دارند مصرف کره بادام زمینی به شدت ممنوع است زیرا این امر می تواند واکنشهای بالقوه کشنده ای را ایجاد کند.
سلب مسئولیت: آلرژی بادام زمینی نه تنها بسیار شایع است بلکه اغلب می تواند منجر به شوک شدید آنافیلاکسی شود. در حقیقت، بادام زمینی شایع ترین علت آنافیلاکسی، یک واکنش آلرژیک سریع است که طی چند ثانیه یا چند دقیقه از قرار گرفتن در معرض آلرژن بروز می کند.
آنافیلاکسی به طور ناگهانی اتفاق می افتد و در صورت عدم درمان سریع می تواند منجر به بیهوش یا مرگ شود. بنابراین، افراد مبتلا به آلرژی بادام زمینی باید با توجه به انتخاب غذای خود، هنگام خرید مواد غذایی یا هنگام غذا از بیرون، اقدامات احتیاطی ویژه ای انجام دهند.
موارد استفاده از کره بادام زمینی
کره بادام زمینی دارای عطر و طعم خاکی خفیفی است که با بسیاری از موارد به خوبی پیش می رود. شما می توانید از نان سبوس دار، جو دوسر، برش های سیب، برش موز یا چوب کرفس لذت ببرید.
همچنین می توانید از آن برای تهیه طیف گسترده ای از وسایل شیرین مانند کوکی، کلوچه، کرپس و بستنی یخی استفاده کنید.
یکی دیگر از آماده سازی های آسان برای تهیه کره بادام زمینی بدون آب نمک، اضافه کردن آن به اسموتی است. کافی است یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی را به یک ترکیب دیگر مواد مغذی مانند موز، ماست و شیر اضافه کنید تا خود یک اسموتی با طعم کره بادام زمینی تهیه کنید.
کره بادام زمینی DIY (تهیه شده توسط خودتان)، اسموتی ماست و موز
مواد لازم را بدانید
1. موز
عطر و طعم مطبوع و شیرین موز به خوبی در بین همه نسل ها قرار می گیرد و این به محبوبیت بی نظیر این میوه کمک می کند.
در ایالات متحده، تقاضا برای موز به تنهایی بیشتر از میزان تقاضای ترکیبی سیب و پرتقال است. این میوه نه تنها خوشمزه است بلکه با چندین ماده مغذی پر شده است که می تواند یک عکس از انرژی و سلامتی خوبی به شما بدهد.
موز منبع خوبی از الکترولیتها، به ویژه پتاسیم است که این امر را برای درمان اسهال مفید می کند. داشتن اسهال می تواند بدن را از مایعات خالی و انرژی شما را از بین ببرد و خوردن موز می تواند به پر کردن هر دو کمک کند.
موزها همچنین دارای آنتی اکسیدان ها، الیاف پربیوتیک و پلی فنول هستند که همگی می توانند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و سلامت کلی شما کمک کنند.
2. ماست
ماست یک نیروگاه تغذیه ای است که حاوی مقادیر زیادی پروتئین لبنی، کلسیم، منیزیم، ویتامین B12، اسید لینولئیک کونژوگه در بین سایر اسیدهای چرب سالم، و فرهنگ فعال باکتری ها یا پروبیوتیک های خوب است.
به خاطر همین ماده مغذی تخمیر شده منحصر به فرد است که ماست با پتانسیل درمانی قابل توجهی اعتبار دارد
مصرف منظم ماست در مقادیر متوسط می تواند سلامت دستگاه گوارش شما را تا حد زیادی بهبود بخشد. پروبیوتیک های موجود در ماست به تجزیه مواد غذایی موجود در جذب بهتر مواد مغذی و هضم نرم تر کمک می کند.
علاوه بر این، غذاهای تخمیر شده مانند ماست همچنین با توجه به محتوای پروبیوتیکی ذاتی آنها می توانند به مبارزه با عدم تحمل لاکتوز و اسهال عفونی کمک کنند.
علاوه بر این، باکتری های خوب تهیه شده توسط ماست می تواند به تقویت پاسخ ایمنی و ضد التهابی بدن کمک کند. در حقیقت، مصرف ماست ممکن است به کاهش مدت زمان و بروز عفونت های تنفسی کمک کند.
بنابراین، ماست و موز هر دو دارای مزایای سلامتی فردی خود هستند که می توانند به صورت اسموتی ترکیب شوند.
شما می توانید یک دوز مناسب پروبیوتیک، پربیوتیک، پروتئین با کیفیت بالا، اسیدهای چرب مهم و مخلوطی از ویتامین ها و مواد معدنی را از یک لیوان بلند از اسموتی خوش طعم موز و ماست تهیه کنید. سرانجام همه این عناصر غذایی می توانند برای تقویت جنبه های مختلف سلامت شما جمع شوند.
توجه: احتمالاً ماست به مقدار زیاد قابل تحمل است اما در صورت مصرف بیش از حد، باعث هضم و سایر مشکلات می شود.
مصرف بیش از حد ماست توسط افراد سالم می تواند منجر به اسهال، درد معده، تهوع، استفراغ و درماتیت شود. افرادی که به ماست حساسیت دارند احتمالاً حتی پس از مصرف مقادیر اندک نیز واکنش جدی تری متحمل می شوند و بنابراین باید از مصرف آن به طور کامل اجتناب کنند.
کره بادام زمینی، ماست و دستور العمل اسموتی موز
مواد لازم:
½ فنجان شیر کم چرب
1 فنجان ماست ساده و کم چرب
1 موز، خرد شده
1 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی
½ قاشق چایخوری از دانه های بذر کتان
½ قاشق چایخوری عسل خام یا عسل محلی
¼ قاشق چایخوری اسانس وانیل
دستور تهیه:
تمام مواد را داخل مخلوط کن بریزید.
مواد را تا زمانی که درون یک اسموتی مخلوط شوند پردازش کنید.
کره بادام زمینی و اسموتی موز را به بهترین وجه پس از مخلوط کردن مصرف می شود. از ان لذت ببرید!
کلمه پایانی
کره بادام زمینی به عنوان یک جایگزین سالم تر از کره به طور منظم، مارگارین، مربا، مارمالاد، پنیر و سایر پخش ها در خدمت شماست. این یک غذایی کاملاً تغذیه ای است در حالی که طعم دلپذیری را برای کودکان و بزرگسالان فراهم می کند.
طعم صاف و مغذی این خمیر باعث می شود تا علاوه بر طعم دهنده انواع غذاها و نوشیدنی ها، طعم دیگری بدهد. با خوردن به تنهایی می توانید از مزایای سلامتی کره بادام زمینی خانگی نیز بهره مند شوید. با این حال، این مورد همه کاره فقط سالم است تا زمانی که در اعتدال مصرف شود.
کره بادام زمینی یک مورد بسیار معمول است که در هر فروشگاه عمومی یا مواد غذایی موجود است اما می توانید آن را در خانه نیز تهیه کنید. مزیت ساخت کره بادام زمینی خود این است که شما می توانید کنترل کامل بر کیفیت محصول را اعمال کنید.
شما فقط می توانید از بهترین ترکیبات برای تهیه کره بادام زمینی خود استفاده کنید و از افزودنی های مضر که اغلب در انواع تجاری تولید می شوند خودداری کنید. علاوه بر این، می توانید آجیل های مختلفی به آن اضافه کنید یا تناسب مواد را تنظیم کنید تا کره بادام زمینی طعم دهنده و لذت بخش تر شود.
در ادامه بخوانید: آیا کره بادام زمینی باعث افزایش وزن می شود؟ | خوردن روزانه آجیل و بادام زمینی می تواند خطر مرگ را کاهش دهد
نظرات (0)