فواید چشمگیر سلامتی سرکه سیب (ACV) بسیار زیاد است زیرا تصور می شود میزان قند خون را تنظیم می کند کاهش وزن را بهبود می بخشد سلامتی روده را بهبود می بخشد سطح کلسترول را پایین می آورد و باعث تقویت سلامت پوست می شود.
سرکه سیب چیست؟
سرکه سیب نوعی سرکه است که از سیب های رسیده و تازه خرد شده تهیه می شود. سیب ها تخمیر می شوند و از یک فرایند سخت عبور می کنند تا محصول نهایی سرکه تولید شود. در مرحله اول، سیب های خرد شده برای شروع فرایند تخمیر الکلی در معرض مخمر قرار می گیرند و سپس قندها به الکل تبدیل می شوند. در مرحله دوم، باکتری ها به محلول الکل اضافه می شوند که بیشتر الکل را تخمیر می کند و به اسید استیک تبدیل می شود.
حقایق تغذیه ای
سرکه سیب در هر قاشق غذاخوری فقط سه کالری (15 گرم) دارد و تقریباً هیچ کربوهیدرات ندارد. طبق اطلاعات بانک مرکزی مواد غذایی USDA، این ماده حاوی مقادیر کمی پتاسیم، منیزیم، فسفر و کلسیم است. مانند آب سیب، ممکن است حاوی پکتین، ویتامین های گروه ب (B1 ،B2 و B6، بیوتین، اسید فولیک، نیاسین، اسید پانتوتنیک) و ویتامین C باشد.
اسید استیک اصلی ترین ترکیب فعال است که مسئول فواید قدرتمند سلامتی آن است تصور می شود که کاهش وزن یکی از آن هاست. اسیدهای آمینه موجود در این سرکه ضد عفونی کننده و آنتی بیوتیک های موثری هستند در حالی که میزان اسید استیک موجود در سرکه می تواند در درمان عفونت های مختلف قارچی و باکتریایی کمک کند.
سرکه سیب ارگانیک فیلتر نشده، حاوی کلونی باکتری است که به آن مادر سرکه گفته می شود و ظاهری شبیه به عصاره خرچنگ دارد. این باکتری سازگار با روده است و اغلب مغذی ترین قسمت ACV محسوب می شود.
ارزش غذایی سرکه سیب در 100 گرم
آب93.81 گرم
انرژی kcal 21
انرژی kJ 90
کربوهیدرات، با اختلاف 0.93 گرم
شکر، کل NLEA شامل0.4 گرم
گلوکز (دکستروز) 0.1 گرم
فروکتوز گرم 0.3
کلسیم 7 میلی گرم
آهن 0.2 میلی گرم
منیزیم 5 میلی گرم
فسفر 8 میلی گرم
پتاسیم 73 میلی گرم
سدیم 5 میلی گرم
روی 0.04 میلی گرم
مس 0.01 میلی گرم
منگنز 0.25 میلی گرم
سلنیوم 0.1 میکروگرم
مزایای سرکه سیب
چشمگیرترین مزایای سلامتی سرکه سیب شامل موارد زیر است:
از بازگرداندن اسید جلوگیری می کند
بیماری رفلاکس معده به مری، که آن را GERD یا ریفلاکس اسید نیز می نامند شرایطی است که در صورت وجود برگشت از مواد غذایی مصرف شده، از معده به مری و باعث علائمی مانند حالت تهوع و سوزش دل می شود. دکتر زوی از دانشگاه ایالتی آریزونا مطالعه‌ای را منتشر کرد که در آن، خاطرنشان شد: افرادی که سرکه سیب مصرف کرده بودند بیش از 75 درصد کاهش قسمت رفلاکس اسید و یک ساعت تأخیر در ریفلاکس را نسبت به افرادی که به آنها ضد اسید داده بودند نشان دادند. این یافته های مثبتی است که نشان دهنده اثربخشی بالقوه ACV در افراد دارای مشکلات GERD است.
بیشتر بخوانید: خواص سرکه سیب
ACV برای کاهش وزن
سرکه سیب یک درمان عالی برای کاهش وزن اضافی محسوب می شود. این کار باعث می شود بدن کالری های ناخواسته را بسوزاند و متابولیسم بدن را به حد مطلوب برساند. از کنترل اشتها و چربی سوزی در بدن پشتیبانی می کند. طبق مطالعه منتشر شده توسط تیمی از محققان ژاپنی در ژورنال Bioscience، Biotechnology، and Biochemistry، اسید استیک که ماده اصلی آن است می تواند با کاهش چاقی در کمک به سندرم متابولیک کمک کند.
وزن بدن، BMI، ناحیه چربی احشایی، دور کمر و تری گلیسیرید سرم افراد ژاپنی پس از تجویز سرکه تحت نظر قرار گرفتند. کاهش قابل توجهی در میزان قند آنها مشاهده شد. این مطالعه حاکی از احتمال مصرف روزانه سرکه می تواند در جلوگیری از سندرم متابولیک در کاهش چاقی مفید باشد.
مدیریت قند خون
براساس گزارشی که در ژورنال انجمن دیابت آمریکا منتشر شده است دو قاشق غذاخوری سرکه سیب رقیق شده می تواند سطح قند خون ناشتا را کاهش دهد.
همچنین ممکن است حساسیت به انسولین را در افرادی که مقاومت به انسولین یا دیابت نوع 2 دارند به میزان قابل توجهی بهبود بخشد. طبق یک مطالعه حیوانات، موشهای صحرایی دیابتی که به مدت چهار هفته با سرکه سیب تغذیه شدند میزان قند خون آنها را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
طبق تحقیقات انجام شده، سرکه سیب می تواند به تقویت کاهش وزن کمک کند.
کلسترول را کاهش داده و سلامت قلب را بهبود می بخشد
سرکه حاوی اسید استیک، همراه با اسید کلروژنیک است که تصور می شود در کاهش سطح کلسترول LDL (بد) و افزایش سطح کلسترول HDL (خوب) به طور موثری کمک می کند و از این طریق از سیستم قلبی عروقی محافظت می کند. محققان گروه تغذیه دانشکده بهداشت عمومی هاروارد مطالبی را در ژورنال آمریکایی تغذیه بالینی منتشر کردند که نشان داد زنانی که سس سالاد مبتنی بر سرکه (مصرف بیشتر آلفا لینولنیک اسید) می خورند شانس ابتلا به بیماری قلبی کمتری دارند. .
مراقبت از پوست
متعادل کردن سطح pH بدن برای حفظ سلامت پوست ضروری است و سرکه سیب به دلیل دارا بودن سطح قلیایی متوسط، می تواند باعث شگفتی برای پوست شما شود. سطح pH این سرکه شبیه به سطح pH اسید محافظ پوست است. شستشوی سرکه سیب می تواند به بازگرداندن درخشش پوست و محدود کردن اتساع منافذ پوست کمک کند. این باعث می شود پوست شما بیش از حد روغنی یا خشک نشود و تولید سبوم را متعادل کرده و گردش مواد مغذی را بهبود بخشد.
نحوه استفاده:
یک قاشق غذاخوری سرکه سیب را با دو فنجان آب مخلوط کنید.
با آبکشی یک توپ پنبه ای را مرطوب کنید و از آن برای پاک کردن و تمیز کردن صورت خود استفاده کنید.
به طور غیرمجاز، استفاده از این سرکه ممکن است به دفع باکتریها و ریختن سلولهای مرده پوست کمک کند. با این حال، شواهد و مطالعات علمی بیشتری برای تأیید این ادعا لازم است.
طبق گزارشی در ژورنالApplied Microbiology and Biotechnology، سرکه سیب ترکیبی از اسید لاکتیک، اسید سیتریک، اسید استیک و اسید سوکسینیک است که همه اینها پتانسیل را دارند که مانع از رشد پروپیون باکتریوم آکنس شوند که یک باکتری است که مسئول رشد آکنه است.
به همین ترتیب، یک مطالعه در مجله پوست آرایشی و بهداشتی اظهار داشت: استفاده از اسید لاکتیک برای درمان اسکارهای آکنه به مدت سه ماه منجر به بهبود در بافت، رنگدانه و ظاهر پوست می شود. علاوه بر این، جای زخم ها را سبک تر می کند.
مراقبت از مو
این سرکه برای کنترل شوره سر و متعادل کردن سطح pH پوست سر مفید است. همچنین ممکن است سعی کنید دو یا سه قاشق غذاخوری سرکه را مستقیماً روی پوست سر بمالید و بعد از پنج دقیقه آن را بشویید. برای تحریک نکردن از تماس با چشم خودداری کنید. به نظر بسیاری این یک درمان خانگی مؤثر است با این حال، شواهد علمی بیشتری درباره اثربخشی تأثیرات ACV در مراقبت از مو برای حمایت از این ادعاها لازم است.
سیری را افزایش می دهد
هنگامی که سرکه سیب رقیق شده با یک وعده غذایی پر کربوهیدرات مصرف می شود به شما کمک می کند تا احساس سیر بودن را افزایش داده و با جلوگیری از پرخوری به کاهش وزن کمک می کند. طبق مطالعه ای که در ژورنال اروپایی تغذیه بالینی منتشر شده است - این یافته ها بر اساس یک مطالعه کوچک از جمعیت - یافته های جالبی از تأثیر مصرف محصولات ترشی یا تخمیر شده به همراه یک وعده غذایی با کربوهیدرات بالا ارائه می دهد.
فشار خون
گروهی از محققان چین مطالبی را در ژورنال اروپایی تغذیه منتشر کردند که نشان داد با توجه به مکانیسم های معدود، سرکه اثربخشی در کاهش فشار خون بالا در موش ها را نشان می دهد که دلیل اصلی بیماری های قلبی و مشکلات کلیوی در انسان است.
اسهال
محتوای پکتین موجود در سرکه با تشکیل ماده فیبری به درمان علائم اسهال کمک می کند. پکتین همچنین یک روکش محافظ تشکیل می دهد که برای تسکین پوشش روده بزرگ روده عمل می کند. برخی می گویند این تونیک معجزه آسا تا بیست دقیقه می تواند تسکین یابد. بنابراین، دو قاشق غذاخوری سرکه سیب ارگانیک رقیق شده در هشت اونس آب گرم، سه بار در روز، یک راه حل پیشنهادی است.
همچنین، طبق تحقیقات انجام شده در پژوهشگاه مرکزی شرکت Nakano Nakano Vinegar Co، استفاده ترکیبی از سرکه و کلرید سدیم - که در دمای مناسب استفاده می شود - برای جلوگیری از مسمومیت با مواد غذایی باکتریایی بسیار مؤثر است.
PCOS
سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS) یکی از مهمترین دلایل قاعدگی نامنظم در زنان است و با مقاومت به انسولین در ارتباط است. براساس تحقیقات، مقاومت به انسولین تقریبا 65-70 درصد از زنان مبتلا به PCOS را تحت تأثیر قرار می دهد. نتایج یک کارآزمایی بالینی که هفت زن مبتلا به PCOS را مورد مطالعه قرار داده بود که به آنها یک قاشق غذاخوری ACV در مدت زمان کمی بیش از سه ماه در یک نوشیدنی رقیق شده داده شد نشان داد که این علائم را کاهش می دهد. چهار زن از هفت زن قاعدگی را به طور منظم تجربه کردند و این عمدتا به دلیل افزایش حساسیت به انسولین پس از مصرف ACV بود.
نگهداری از حیوانات خانگی
سرکه از نظر مراقبت از حیوانات و حیوانات خانگی می تواند مفید باشد. در مورد مراقبت از گربه، می توان از سرکه برای تمیز کردن ماهی تابه استفاده کرد. در کتابی با عنوان "سیستم سلامت معجزه سرکه سیب " توسط دکتر پل براگ و همکاران. از طرف دیگر، توصیه می کنیم سرکه را با آب رقیق کنید و از آن برای حمام کردن سگ ها استفاده کنید. این می تواند به کاهش عفونت های مختلف و همچنین دفع حشرات و کنه ها کمک کند.
آسم
به طور سنتی، بسیاری از افراد بر این باورند که استفاده از پدهای آغشته به سرکه سیب در ناحیه داخلی مچ دست به جلوگیری از آسم مزمن کمک می کند. با این حال، این به طور علمی اثبات نشده است.
در عوض، شورای ملی آسم استرالیا اظهار داشته است که تنها راهی که سرکه می تواند به بیماری آسم کمک کند از طریق محلول سرکه سفید به طور طبیعی تخمیر شده است که برای از بین بردن قارچ قابل مشاهده در خانه شخص به خوبی کار خواهد کرد.
پتانسیل ضد سرطان
تحقیقات منتشر شده در مجله پزشکی عمومی Medscape توسط دکتر کارول S. جانسون و همکاران، اظهار داشت که این تونیک سلامتی ممکن است در خنثی کردن رادیکال های آزاد که پتانسیل شکل گیری رشد سرطانی دارند کمک کند. محتوای بتاکاروتن به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و رادیکال های آزاد ایجاد شده از طریق اکسیداسیون را خنثی می کند. در حالی که این رابطه امیدوار کننده است تحقیقات بیشتری به طور خاص با تمرکز بر پتانسیل ضد سرطان و ACV مورد نیاز است.
بیشتر بدانید: سرکه سیب و سلامتی
موارد استفاده از سرکه سیب
چندین استفاده ACV در درمانهای خانگی وجود دارد. با این حال، این روش های درمانی خانگی هستند و شواهد آن حکایتی از حکایات است. توصیه می کنیم قبل از استفاده ACV برای راش، سوختگی و سایر تحریکات پوستی، از مشاوره پزشک استفاده کنید. در زیر چند روش درمانی خانگی متداول با استفاده از ACV آورده شده است:
Tonic Health: یک قاشق غذاخوری سرکه سیب (ACV) که به یک لیوان آب گرم اضافه می شود می تواند به عنوان یک مقوی مصرف شود. تصور می شود که به حرکت منظم روده کمک می کند و ریفلاکس اسید را درمان می کند.
کاهنده آلرژی: همچنین با تسکین یک گلو درد و حتی فراهم کردن رهایی از سرماخوردگی، از آلرژی های فصلی نیز جلوگیری می شود.
پاک کننده پوست: می توانید از آن برای مدیریت پوست های روغنی، آکنه های صورت و جای زخم آکنه استفاده کنید. ACV را می توان با چای سبز مخلوط کرد و به صورت کم رنگ به عنوان یک تونر صورت استفاده کرد. همچنین می تواند به عنوان ماسک صورت برای آکنه با چای سبز و عسل ترکیب شود.
ترد کردن گوشت: سرکه سیب را می توان در سس سالاد و برای ترد کردن گوشت استفاده کرد. همچنین می توان آنرا روی سبزیجات پخته شده برای طعم دادن، خرد کرد.
محصول تمیز کننده خانه: می توانید سرکه را با آب رقیق کرده و از آن به عنوان یک ماده پاک کننده طبیعی یا اسپری کننده و یا ضد بو استفاده کنید.
آفتاب سوختگی ها را تسکین می دهد: می توانید یک قاشق غذاخوری سرکه را به حمام خود اضافه کنید تا آفتاب سوختگی ها تسکین یابد. متخصصان پوست توصیه نمی کنند که سرکه اسیدی را مستقیماً روی هر نوع التهاب پوستی قرار دهید زیرا این امر ممکن است باعث وخیم تر شدن آن شود.
محصول سفید کننده دندان: یک روش عالی برای از بین بردن لکه های دندان است. برای لکه های سرسخت سرکه سیب را می توان به طور مستقیم روی دندان های خود مالید. توصیه می شود این کار را بیش از حد انجام ندهید زیرا می تواند مینای دندان را تجزیه کند. برای یک عمل کمتر ساینده، 1 قاشق چایخوری سرکه سیب را با یک فنجان آب مخلوط کرده و سپس آن را در دهان خود بمالید.
تسکین دهنده درد: تصور می شود که سرکه سیب طبیعی برای تسکین درد در مفاصل و همچنین مهار پیشرفت خطرناک بیماری آرتریت موثر است.
زگیل را درمان می کند: یک توپ پنبه ای را در سرکه فرو کنید و آن را مستقیماً روی زگیل بمالید و آن را با کمک نوار نگه دارید. می توانید این کار را چند بار تکرار کنید. زگیل سرانجام از بین می رود.
Heals Rashes: پتاسیم موجود در سرکه سیب است و برای شستشوی التهاب و کاهش خارش، می توانید بر روی بثورات پیچک استفاده کنید.
حمام سرکه سیب: یک راه حل محبوب برای بوی بدن و عفونت های قارچی یک حمام سرکه سیب یا خیس کردن در ان است. یک وان حمام را با آب گرم پر کنید یک فنجان سرکه سیب خام اضافه کنید و آن را با دستان مخلوط کنید و بدن خود را به مدت 15-20 دقیقه خیس کنید. اما اگر اگزما شدید دارید بهتر است از آن جلوگیری کنید زیرا باعث تشدید آن می شود.
سرکه سیب نوعی سرکه است که از سیب های رسیده و تازه خرد شده تهیه می شود.
مقدار توصیه شده
هیچ دوز تجویز شده ای از سرکه سیب که شما باید در روز بنوشید برای دریافت مزایای سلامتی آن وجود ندارد. با این حال، از آنجا که ماده اصلی آن اسید استیک است بسیار اسیدی است و مصرف آن بسیار سخت است. برای جلوگیری از عوارض جانبی احتمالی، بهتر است 1 قاشق غذاخوری ACV را در 8 اونس آب رقیق کرده و به سه بار در روز محدود کنید.
دستور العمل هایی با استفاده از سرکه سیب
می توان از ACV برای ترد کردن گوشت استفاده کرد. همچنین می توان سرکه سیب را وارد رژیم غذایی کرد.
انواع سرکه سیب
دو نوع محبوب ACV عبارتند از:
سرکه سیب ارگانیک آلی: از سیب هایی ساخته شده است که مجاز به تخمیر طبیعی و بدون گرما هستند. بر خلاف انواع تجاری، انواع ارگانیک پردازش یا تصفیه نمی شوند. از نظر ظاهری ابری است زیرا حاوی "مادر" سرکه است. به این نوع سرکه نیز سرکه غیرپاستوریزه، خام یا فیلتر نشده گفته می شود.
سرکه سیب تجاری: این نوع سرکه از طریق فرآیند پاستوریزه شدن طی می شود که در آن سرکه گرم می شود و فیلتر می شود و در صورت وجود رسوبات برداشته می شود. همچنین با از بین بردن "مادر" سرکه، ظاهری روشن و کهربایی دارد.
توجه: از نظر مزایای سلامتی، بهترین نوع سرکه سیب برای خرید بدون فیلتر آلی است که حاوی باکتری ‘مادر’ است. این تنوع سرکه در سوپر مارکت و همچنین بصورت آنلاین در دسترس است.
اثرات جانبی سیب سرکه
ACV برای همه نسبتاً بی خطر است. با این حال، اگر شما آن را بیش از حد مصرف کنید می تواند موارد زیر را ایجاد کند:
فرسایش مینای دندان: در گزارشی در سال 2014 که در ژورنال آزمایشگاه بالینی منتشر شده است بیان شده است که سرکه سیب یا هر نوع سرکه دیگر به دلیل اسیدیته ای که دارد در صورت مصرف به شکل نامحلول، می تواند مینای دندان را به مرور زمان از بین ببرد.
سوزش گلو: تیمی از محققان گروه علوم محیط زیست انسانی (تغذیه انسانی)، دانشگاه آرکانزاس، ایالات متحده، در گزارشی که در ژورنال انجمن رژیم غذایی آمریکا منتشر شده، اظهار داشته است که بسیاری نمی توانند از سرکه سیب استفاده کنند. محصولات می توانند باعث سوختگی مری شوند. كودكان نبايد ACV رقیق نشده مصرف کنند زيرا اين امر باعث احساس سوزش در گلو آنها مي شود.
هیپوگلیسمی: تیمی از محققان هندی گزارشی را در ژورنال بین المللی علوم غذایی و تغذیه ای منتشر کردند که بیان داشتند ACV در صورت مصرف بیش از حد در جامعه، می تواند قند خون را کاهش دهد بنابراین افراد مبتلا به دیابت ممکن است برای جلوگیری از علائم کمبود قند خون نیاز به تنظیم داروهای خود داشته باشند.
سطح پتاسیم پایین: اگر بیش از حد مصرف شود می تواند باعث کاهش پتاسیم خون و از بین رفتن استخوان شود. با گذشت زمان، می تواند به پوکی استخوان نیز کمک کند. دکتر Lhotta K، دکتر هافل G و همکاران، مطالبی را منتشر کردند که یک زن 28 ساله که به اندازه 8 اونس (250 میلی لیتر) سرکه سیب در آب رقیق شده را روزانه به مدت شش سال مصرف می کرد. پس از آن، وی با کمبود پتاسیم و سایر ناهنجاری ها در بیمارستان بستری شد. وی همچنین با علائم اولیه پوکی استخوان تشخیص داده شد وضعیت استخوان های شکننده که به ندرت در خانم ها مشاهده می شود.
منبع: organicfacts
نظرات (0)