حقایق تغذیه ای پنیر فتا و فواید سلامتی

پنیر فتا نوعی پنیر سفید با آب نمک است که از شیر گوسفند و شیر بز تهیه می شود. این پنیر که منشا آن یونان است، به یک گزینه اصلی پنیر برای بسیاری از غذاهای مختلف، چه در داخل و چه خارج از غذاهای یونانی تبدیل شده است.

این پنیر معمولاً به صورت تکه ‌ای عرضه می‌ شود و به طرز معروفی شکننده است و آن برای روی سالاد ایده‌ آل است. در دو دهه گذشته تصمیم گرفته شده است که تنها پنیر فتا که در مناطق خاصی از یونان با روش های سنتی تهیه می شود را می توان پنیر فتا نامید. طعم این پنیر شور و تند است و طعم آن در بیشتر غذاها معطر است. پنیر فتا نوعی پنیر نرم و سفید رنگ است که معمولاً از شیر گوسفند و بز تهیه می شود. یکی از قدیمی ترین پنیرهای جهان است که به خاطر عطری غنی و طعم کمی ترش شناخته شده است. در حالی که پنیر فتا منبع عالی از مواد مغذی مانند کلسیم و پروتئین را برای شما فراهم می کند، همچنین حاوی مقادیر زیادی سدیم و چربی اشباع شده است.
با این حال، فتا نسبت به بسیاری از پنیرهای دیگر چربی کمتری دارد و به عنوان یک گزینه معقول برای خوردن در حد اعتدال در نظر گرفته می شود. زیرا به طور سنتی از شیر گاو تهیه نمی‌ شود، اما با شیر گوسفند و بز، هضم آن آسان‌ تر است.
فهرست مطالب
حقایق تغذیه ای فتا
فواید سلامتی
آلرژی
ذخیره سازی و ایمنی مواد غذایی
نحوه تهیه
پنیر فتا یک پنیر یونانی است که اغلب از شیر گوسفند تهیه می شود، اما می توان آن را تا حدی با شیر بز نیز تهیه کرد. این پنیر معروف ترین پنیر یونانی است.

حقایق تغذیه ای فتا

این اطلاعات تغذیه ای توسط USDA برای 1 فنجان پنیر فتا خرد شده ارائه شده است
کالری: 398
چربی: 32.2 گرم
سدیم: 1710 میلی گرم
کربوهیدرات: 5.82 گرم
فیبر: 0 گرم
شکر: 0 گرم
پروتئین: 21.3 گرم
کلسیم: 740 میلی گرم
نام فتا که در لغت به معنای "برش" است، تصور می شود که در قرن هفدهم در یونان سرچشمه گرفته است. مورخان بر این باورند که پنیر این نام را به دلیل برش دادن پنیر و قرار دادن آن در بشکه‌ ها - سنتی که امروزه نیز انجام می‌شود - به این نام داده ‌اند.
در قرن بیستم، زمانی که یونانی ها شروع به مهاجرت به کشورهای مختلف از جمله استرالیا، ایالات متحده، کانادا و آلمان کردند، پنیر فتا را با خود آوردند. از آن زمان، این پنیر به یک پنیر محبوب در سایر نقاط جهان تبدیل شده است. در اینجا چیزهایی است که باید در مورد پنیر فتا بدانید.
کربوهیدرات ها
فتا از نظر کربوهیدرات بسیار کم است و کمتر از 1٪ از ارزش روزانه کربوهیدرات شما را تشکیل می دهد. این به این دلیل است که تقریباً هیچ قند یا فیبر ندارد. فتا همچنین دارای محتوای قند کمی است که می تواند برای افرادی که برنامه های غذایی خاصی را دنبال می کنند مفید باشد.
چربی ها
حدود نیمی از چربی موجود در پنیر فتا چربی اشباع شده است. روش‌های مختلف تهیه پنیر فتا می ‌تواند منجر به مقادیر متفاوت نمک و چربی شود، اما همه پنیر فتا معمولاً دارای محتوای چربی اشباع بالایی هستند.
چربی های اشباع شده باید در حد اعتدال مصرف شوند. در صورت امکان، باید چربی های اشباع شده را با چربی های غیراشباع جایگزین کنید.
پروتئین
یک فنجان پنیر فتا 21.3 گرم پروتئین دارد. این 43 درصد از پروتئین دریافتی روزانه شما را تشکیل می دهد و پنیر فتا را به منبع نسبتاً خوبی از پروتئین تبدیل می کند.
بخشی از این پروتئین به دلیل مایه پنیر حیوانی است که برای تهیه پنیر فتا استفاده می شود. مایه پنیر حیوانی آنزیمی است که از معده گوساله ساخته می شود، به این معنی که پنیر فتا برای گیاهخواران مناسب نیست.
ویتامین ها و مواد معدنی
پنیر فتا سرشار از کلسیم و ویتامین B12 است که برای استخوان های شما مفید است و انرژی طبیعی را تامین می کند.3 پنیر فتا همچنین دارای فسفر، مس، روی، منگنز، سلنیوم و ویتامین B6 است. همچنین دارای مقادیر نسبتاً کمی آهن، منیزیم، پتاسیم و ویتامین A است.
به دلیل محتوای کم آهن محصولات لبنی مانند فتا، تحقیقاتی در حال انجام است تا مشخص شود که آیا غنی سازی پنیر فتا با آهن فوایدی بیشتر دارد یا خیر.
پنیر فتا همچنین سرشار از سدیم است که اکثر مردم در حال حاضر بیشتر از ارزش روزانه خود دریافت می کنند.
کالری
1 فنجان پنیر فتا 398 کالری دارد.

مطلب مرتبط: رژیم لاغری آنلاین

نرم افزار رژیم لاغری، برنامه کاهش وزن خود را به صورت آنلاین در موبایل و ایمیل خود دریافت کنید

 

فواید سلامتی

از آنجایی که پنیر فتا دارای تعدادی ویتامین و مواد معدنی است، می تواند بخشی مفید از یک برنامه غذایی مغذی باشد. در اینجا برخی از مزایای بالقوه پنیر فتا آورده شده است.
ممکن است سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد
یک مطالعه 29 سویه لاکتوباسیلوس، باکتری موجود در محصولات لبنی را مورد آزمایش قرار داد و مشخص کرد که آنها حاوی خواص پروبیوتیک هستند. این بدان معنی است که محصولات لبنی ممکن است به هضم کمک کنند. در حالی که احتمالا شنیده اید که ماست به هضم غذا کمک می کند، این می تواند در مورد پنیر فتا و سایر محصولات لبنی نیز صدق کند.
علاوه بر این، آزمایشی از نمونه‌ های مخمر پنیر فتا گزارش داد که آن‌ها محیط ‌های با pH پایین، مانند داخل معده شما را تحمل می‌ کنند. این بدان معناست که باکتری‌ های خوب موجود در پنیر فتا در معده شما زنده می‌ مانند و به هضم کمک می‌ کنند، حتی اگر مبتلا به معده آشفته یا ناراحت باشید.
از سلامت استخوان پشتیبانی می کند
ما اغلب به کودکان می گوییم که لبنیات برای استخوان های شما مفید است و این در واقع درست است. کلسیم و پروتئین برخی از مهم ترین مواد مغذی مورد نیاز برای رشد استخوان سالم هستند.
پنیر فتا سرشار از کلسیم و پروتئین است که آن را به خوبی از سلامت استخوان‌ها حمایت می‌ کند. دریافت کافی از این مواد مغذی همچنین می تواند از شکستگی استخوان و پوکی استخوان جلوگیری کند، که به ویژه برای افراد بالغ مفید است.
تمرینات فشرده ممکن است با افزایش سن به سلامت استخوان کمک کند
ممکن است از بیماری های قلبی متابولیک جلوگیری کند
علیرغم داشتن محتوای چربی اشباع بالا، خوردن محصولات لبنی ممکن است به پیشگیری از بیماری‌های قلبی متابولیک (CMDs) کمک کند. محصولات لبنی دارای مواد مغذی هستند که با بسیاری از شرایط مانند مقاومت به انسولین، فشار خون بالا و چاقی مبارزه می کنند. بنابراین، خوردن لبنیات مانند پنیر فتا می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و دیابت را کاهش دهد.
مطالعه نشان می دهد که حتی لبنیات پرچرب نیز ممکن است برای قلب مفید باشد
به جذب ویتامین کمک می کند
ویتامین های محلول در چربی D، A، K و E به چربی رژیمی مانند آنچه در پنیر فتا یافت می شود نیاز دارند تا از طریق بدن منتقل و جذب شوند. بدون چربی کافی در رژیم غذایی خود، ممکن است در معرض خطر کمبود ویتامین محلول در چربی مانند کمبود ویتامین D باشید.
در واقع، برخی از کارشناسان کمبود ویتامین D را یک مشکل جهانی برای سلامتی می دانند. این امکان وجود دارد که با افزودن پنیر فتا به برنامه غذایی خود بتوانید به جذب این ویتامین های ضروری، به ویژه ویتامین D کمک کنید.
ممکن است به مدیریت وزن کمک کند
وقتی صحبت از مدیریت وزن می شود، بسیاری از مردم پنیر را به عنوان یک ابزار ممکن تصور نمی کنند. اما، بیشتر پنیرها - از جمله پنیر فتا - منبع غنی کلسیم هستند که نشان داده شده است که به حفظ یا حتی کاهش وزن بدن کمک می کند.
در واقع، تحقیقات در مورد دریافت کلسیم نشان داده است که دریافت کلسیم در رژیم غذایی اغلب با کاهش وزن مرتبط است. با این حال، مکانیسم اثر هنوز مشخص نشده است، بنابراین تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

آلرژی

پنیر فتا برای کسانی که به شیر حساسیت دارند توصیه نمی شود. آلرژی به شیر یکی از رایج ترین انواع آلرژی های غذایی در بزرگسالان و کودکان است. جالب توجه است، افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند ممکن است به شیر حیوانات دیگر مانند گوسفند و بز نیز حساسیت داشته باشند. بنابراین، اگر به شیر گاو حساسیت دارید، به احتمال زیاد به شیری که برای تولید پنیر فتا استفاده می شود، حساسیت خواهید داشت.
علائم یک واکنش آلرژیک مدت کوتاهی پس از مصرف شیر یا پروتئین شیر رخ می دهد. این علائم می تواند شامل کهیر، ناراحتی معده، استفراغ، و حتی آنافیلاکسی تهدید کننده زندگی باشد. اگر مشکوک هستید که به شیر حساسیت دارید، در مورد علائم خود با یک ارائه دهنده مراقبت های سلامتی صحبت کنید.
افرادی که حساس به لاکتوز یا عدم تحمل لاکتوز هستند نیز باید از خوردن پنیر فتا خودداری کنند. توجه به این نکته مهم است که عدم تحمل لاکتوز همان حساسیت به شیر نیست، اما می تواند به همان اندازه ناراحت کننده باشد.

ذخیره سازی و ایمنی مواد غذایی

مانند بسیاری از پنیرهای دیگر، پنیر فتا نیز باید در یخچال نگهداری شود تا تازگی آن حفظ شود. برای جلوگیری از قالب گیری یا از دست دادن رطوبت، اغلب در یک ظرف در بسته نیز ذخیره می شود. اغلب روی ظروف یک تاریخ «استفاده » نوشته شده است، با این حال، یک قانون خوب این است که یک هفته پس از باز شدن آن را دور بیندازید.

نحوه تهیه

پنیر فتا به چند شکل مختلف وجود دارد. پنیر فتا خشک و خرد شده برای پاشیدن روی سالاد یا پیتزا خوب است. بلوک‌های فتا که معمولاً در آب نمک فرو می ‌روند را می ‌توان تخلیه کرد و برای بسیاری از دستور العمل‌های مختلف مانند پاستا استفاده کرد.

Author: دکتر فتحی

امیدوارم کمکی هرچند کوچک به ارتقا سلامت جامعه شود. سوالات خود را می توانید در انجمن سلامتی مطرح نمایید برای مطرح کردن سوال کلیک کنید. جهت مطرح کردن سوالات خصوصی کلیک کنید.
.

رژیم آنلاین برنامه غذایی توسط پزشک