برخی قارچ ها باعث واکنش های آلرژیک و مشکلات تنفسی می شوند چند قارچ در شرایط مناسب، "مایکوتوکسین " یک مواد سمی تولید می کنند که می تواند مردم را بیمار کند دانستن اینکه چه چیزی اتفاق می افتد اگر شما نان کپک زده بخورید اهمیت اجتناب از خوردن آن را مشخص می کند.
همه غذاهای کپک زده خطرناک هستند هنگام غذا خوردن مطمئن شوید که چه چیزی را بخورید و چه چیزی را نباید بخورید. اغلب قارچ ها میکروسکوپی هستند و در جسم حیوان یا گیاه زندگی می کنند. بسیاری از گونه های قارچ هنوز ناشناخته اند تخمین زده می شود که بیش از 300000 نوع قارچ وجود دارد. بسیاری از این گونه موجودات رشته ای و اسپور تولید می کنند که می تواند توسط آب، هوا و یا حشرات منتقل شود. کپک ها مشابه باکتری نیستند و در آنها سلولهای بسیاری وجود دارد. آنها ممکن است در زیر میکروسکوپ لاغر به نظر برسند. رنگ قارچ با توجه به اسپور است. این قارچ می تواند بسیار ناسالم باشند و به همین دلیل بسیاری از مردم می پرسند چه اتفاقی می افتد اگر نان کپک زده بخورند در این مقاله اطلاعاتی در مورد آن آورده می شود.
چه اتفاقی می افتد اگر شما نان کپک زده بخورید؟
خوردن نان کپک زده می تواند سبب مشکلات خاصی شود. با این حال، معمولاً به نوع کپک که می خورید بستگی دارد زیرا برخی از آنها خطرناک تر هستند و می تواند سبب یک بیماری جدی شود. تعدادی از قارچ ها یا باکتری می تواند بر روی نان رشد کنند رایج ترین نمونه aleukia سمی گوارشی، ارگوتیسم گانگراجنوس، Stachybotryschartarum و aflatoxicosis می باشد.
رایج ترین موضوع بعد از خوردن نان کپک زده دل درد است. با این حال، چه اتفاقی می افتد اگر شما نان کپک زده بخورید قطعاً به نوع قارچی که می خورید بستگی دارد اما یکی دیگر از عوامل، تعیین چگونگی حساسیت شما به قارچ است. برخی از افراد حساس تر از دیگران هستند و آنها به یک واکنش جدی بیش از حد گرفتار می شوند. در این مورد، شما ممکن است ناراحتی معده داشته و به سختی نفس بکشید. این ممکن است به بستری شدن در بیمارستان نیاز داشته باشد. برخی مطالعات نیز نشان داده اند که خوردن قارچ می تواند سبب اختلالات جدی در سیستم عصبی و منجر افسردگی شود.
چیزی دیگری که بسیار مهم است درک این است که گاهی اوقات زنجیره ای متعدد از قارچ در نان وجود دارد. تعیین اینکه آیا نان کپک زده که شما را خورده اید به یک واکنش جدی منجر می شود دشوار است. در بسیاری از موارد، که مردم نان کپک زده را خورده اند به طور جدی بیمار شدند و همچنین برخی فوت کرده اند. خوردن نان کپک زده همیشه منجر به عوارض نمی شود چرا که بسیاری از انواع قارچ ها مضر نیستند برخی از نمونه ها عبارتند از ونناتوم فوزاریوم، penicilliumroquefortii و به آسپرژیلوس oryzae می باشد. همانطور که شما نمی توانید مشخص نمایید که چه نوع قارچی بر روی نان شما رشد کرده است شما باید به سادگی از خوردن آن اجتناب کنید.
چگونه قارچ نخست روی قسمتی از نان می نشیند؟ معمولا زمانی اتفاق می افتد که اسپور کوچکی از قالب می تواند از طریق زمین و هوا بر روی سطح نان سفر کرده و شروع به فساد نان می کند در یک ماده در طول چند روز، نان از سفید به سیاه تبدیل می شود حتی اگر شما فکر می کنید بخش بیشتری از قرص ان تمیز است شما ممکن است اشتباه کنید چون اسپور کوچک ممکن است در حال حاضر به بقیه قرص نان نیز حمله کرده باشد و شما نمی توانید آنها را با چشم غیر مسلح ببینید بنابراین، شما هرگز نباید نان کپک زده را بخورید و از خوردن نان کپک زده بعد از جدا کردن قسمت کپک زده نان باز هم باید از خوردن بقیه آن اجتناب کنید.
دیگر مواد غذایی کپک زده : بخورید و یا دور بیاندازید
خوردن مواد غذایی کپک زده یک ایده خوبی نیست چرا که قارچ می تواند سمی باشد بهترین ایده این است که مواد غذایی که به نظر فاسد شده است یا دارای لکه های کوچک خزدار قارچ است را دور بیندازید به خاطر داشته باشید که شما باید از خوردن مواد غذایی کپک زده عامل خرناس جلوگیری کنید زیرا می تواند در دستگاه تنفسی شما اسپور آزاد کند و باعث واکنش های آلرژیک یا سایر عوارض شود به همین دلیل دانستن اینکه با خوردن نان کپک زده چه چیزی اتفاق می افتد مهم است.
1. مواد غذایی کپک زده که می تواند بخورید
پنیرسخت: شما می توانید آن را بخورید زیرا قارچ نمی تواند به داخل آن نفوذ کند با این حال، شما باید بخشی از پنیر که کپک زده است را دور بیندازید و از یک بسته بندی تازه برای پوشش پنیر استفاده کنید.
سبزیجات و میوه جات سخت: شما می توانید میوه ها و سبزیجات مانند فلفل دلمه ای، کلم، هویج و غیره را پس از قطع قسمت کپک زده مصرف کنید قارچ نمی تواند به این غذاهای متراکم نفوذ کند.
2. مواد غذایی کپک زده که باید دور انداخته شود
پس از دانستن اینکه چه اتفاقی می افتد اگر شما نان کپک زده بخورید شما باید از خوردن مواد غذایی کپک زده زیر با تمام هزینه اجتناب کنید.
بیکن، گوشت باقیمانده ناهار: این غذاها را مصرف نکنید چرا که آنها دارای رطوبت بالا و همچنین ممکن است باکتری ها بر روی سطح با قارچ همراه شود.
گوشت پخته شده باقی مانده مرغ، گوشت و غذاهای پخته شده: این مواد غذایی دارای رطوبت بالا که ممکن است آلوده شوند همچنین علاوه بر این قارچ ها ممکن است باکتری بر روی سطح آنها موجود باشند.
دانه های پخته شده و ماکارونی: شما باید این مواد غذایی را به دور پرتاب کنید اگر شما بر روی آنها قارچ مشاهده کردید زیرا به دلیل رطوبت به خوبی ممکن است آلوده شوند.
پنیر نرم، ماست و خامه ترش: این مواد غذایی دارای رطوبت بالا است که اگر قارچ در سطح آن موجود باشد می تواند آلوده کننده باشد از خوردن آنها اجتناب کنید.
مربا و ژله: ژله و یا مربای کپک زده را نخورید قارچ در این مورد یک مایکوتوکسین تولید تولید می کند که می تواند خطرناک باشد.
حبوبات، کره بادام زمینی، آجیل، بادام زمینی: اگر آنها کپک زده هستند آنها را نخورید.
چگونه می توانید مواد غذایی را از قارچ ها محافظت کنید؟
هنگام حمل مواد غذایی، برای جلوگیری از قرار گرفتن در معرض قارچ موجود در هوا درپوش آنها را قرار دهید.
از پوشش های پلاستیکی برای پوشش غذاهای مانند ( میوه و سبزیجات تازه، سالاد سبز و مخلوط ) استفاده کنید.
غذاهای فاسد شدنی از قوطی باز شده را به ظروف تمیز و خنک در اسرع وقت برای نگهداری انتقال دهید.
هیچ غذای فاسد شدنی را بیش از 2 ساعت خارج از یخچال و فریزر نگه ندارد.
باقی مانده غذا در یخچال را در ظرف 3 تا 4 روز قبل از اینکه قارچ فرصتی برای رشد پیدا کند مصرف نمایید.
قارچ ها نیاز به درجه حرارت بین 50 - 104 فارینهایت، رطوبت بالاتر از 13٪ و pH برابر با 4 - 8 دارند لذا غذاهای حساس (pH 4 - 8) را در یخچال زیر 50 درجه فارینهایت نگهداری کنید
نظرات (16)