گوشت کشت شده در آزمایشگاه پس از تایید FDA یک قدم به فروشگاه مواد غذایی نزدیکتر می شود

این هفته FDA اعلام کرد که گوشتی که در آزمایشگاه رشد می‌ کند الزامات ایمنی عمده را برآورده می ‌کند.

گوشت تولید شده در آزمایشگاه در سال های اخیر مورد توجه قرار گرفته است زیرا تولید کنندگان مواد غذایی تلاش می کنند تا تقاضای روزافزون جمعیت رو به رشد را برآورده کنند.
سلول های حیوانی از بافت حیوان گرفته می شود و در یک محیط آزمایشگاهی کاملاً کنترل شده قرار می گیرد که به تکثیر و رشد آنها کمک می کند.
ممکن است به زودی گوشتی را بخوریم که از سلول های حیوانی در آزمایشگاه رشد کرده است.
در اطلاعیه ای که روز چهارشنبه منتشر شد، سازمان غذا و دارو (FDA) اعلام کرد که UPSIDE Foods، تولید کننده مواد غذایی که گوشت حیوانات را از سلول ها تولید می کند، تمام الزامات ایمنی آژانس را برآورده می کند.
UPSIDE Foods باید از وزارت کشاورزی ایالات متحده خدمات بازرسی و ایمنی مواد غذایی (USDA-FSIS) بازرسی کند تا گوشت تولید شده در آزمایشگاه به بازار عرضه شود.
منبع مطمئن گوشت با استخراج سلول‌هایی از حیوانات - در این مورد، طیور - تولید می‌شود که سپس در آزمایشگاه کشت می‌شوند و تبدیل به غذا می‌شوند.
گوشت تولید شده در آزمایشگاه در سال های اخیر مورد توجه قرار گرفته است زیرا تولید کنندگان مواد غذایی تلاش می کنند تا تقاضای روزافزون جمعیت رو به رشد را برآورده کنند.
به گفته ایان اسمیت، پروفسور محقق در دانشگاه کالیفرنیا، دپارتمان نوروبیولوژی و رفتار، تولید گوشت آزمایشگاهی هنوز در مراحل اولیه است و موانع زیادی وجود دارد که باید به آنها پرداخته شود تا از نظر اقتصادی یک محصول قابل دوام باشد.
اسمیت به Healthline گفت: FDA و USDA مجموعاً مقامات نظارتی هستند که بر این بازار خاص نظارت می کنند، بنابراین FDA اعلام می کند که آنها هیچ نگرانی ایمنی ندارند گام بزرگی به جلو است.

گوشت های آزمایشگاهی چگونه ساخته می شوند؟

پس از اینکه سلول های حیوانی از بافت حیوان گرفته شد، سلول ها در یک محیط آزمایشگاهی کاملاً کنترل شده قرار می گیرند که به تکثیر و رشد آنها کمک می کند.
با تکثیر سلول ها به انواع مختلف سلولی مانند سلول های ماهیچه ای، چربی یا بافت همبند تمایز می یابند.
به گفته منبع اعتماد FDAT، هنگامی که سلول ها به عضله، چربی یا بافت تمایز یافتند، با روش های معمول بسته بندی و پردازش مواد غذایی برداشت و آماده می شوند.
FDA بیان می کند که غذای انسان ساخته شده از سلول های حیوانی کشت شده باید همان الزامات ایمنی را مانند سایر غذاها داشته باشد.

مطلب مرتبط: رژیم لاغری آنلاین

نرم افزار رژیم لاغری، برنامه کاهش وزن خود را به صورت آنلاین در موبایل و ایمیل خود دریافت کنید

 

گوشت تولید شده در آزمایشگاه چه زمانی در دسترس خواهد بود؟

اکنون که UPSIDE Foods این الزامات ایمنی را برآورده کرده است، سازنده یک گام به آغاز تولید تجاری نزدیکتر شده است.
UPSIDE برای دریافت مجوز بازرسی و تایید برچسب با USDA همکاری خواهد کرد.
سخنگوی UPSIDE Foods به Healthline گفت: «این تصمیم مهم نظارتی به این معنی است که FDA نتیجه‌گیری ایمنی ما را می‌پذیرد و مرغ پرورش‌یافته UPSIDE پس از بازرسی وزارت کشاورزی ایالات متحده و تأیید برچسب در دسترس خواهد بود».
دکتر دانا الیس هانس، متخصص تغذیه بالینی ارشد در مرکز پزشکی UCLA، استادیار دانشکده بهداشت عمومی فیلدینگ UCLA، و نویسنده کتاب Recipe for Survival، انتظار دارد که مدتی طول بکشد تا گوشت تولید شده در آزمایشگاه مقیاس پذیر و مقرون به صرفه باشد.
هانس به Healthline گفت: «با این گفته، از دیدگاه رفاهی، زیست‌محیطی و شاید حتی تغذیه‌ای در جهت بهتری حرکت می‌ کند، اگر بتوانید هر آنچه را که می‌ خواهید به «گوشت» اضافه کنید.

گوشت تولید شده در آزمایشگاه چقدر سالم است؟

دانشمندان هنوز در حال یادگیری چگونگی مقایسه مشخصات تغذیه ای گوشت های آزمایشگاهی با گوشت های معمولی هستند.
هانس می‌گوید که گوشت‌های آزمایشگاهی احتمالاً دارای همان سطح اسیدهای آمینه گوشت معمولی هستند، با این حال، ممکن است در ترکیب کلی گوشت تفاوت‌هایی وجود داشته باشد.
او افزود: این احتمال وجود دارد که گوشت تولید شده در آزمایشگاه حاوی سطوح پایین تری از آهن، روی و B12 باشد.
به گفته سخنگوی UPSIDE، مرغ پرورشی آنها حاوی کالری کمتر و چربی کمتری نسبت به مرغ های معمولی است.
سخنگوی UPSIDE Foods گفت: "در نهایت هدف ما این است که به مصرف کنندگان گوشتی با پروفایل های مواد مغذی بهبودیافته ارائه دهیم، اما ما بلافاصله در آنجا حاضر نخواهیم شد."
طرفداران همچنین ادعا می کنند که خطر کمتری وجود دارد که گوشت حامل پاتوژن هایی مانند E. coli، Salmonella یا Campylobacter باشد زیرا سلول ها به دقت در آزمایشگاه نظارت می شوند.
علاوه بر این، از آنجایی که گوشت از حیواناتی که نزدیک به هم در انکوباتورها بسته بندی شده اند، تهیه نمی شود، فرصت کمتری برای تأثیر بیماری های عفونی بر گوشت وجود دارد.
اسمیت می‌گوید تولیدکنندگان مواد غذایی قادر خواهند بود آنچه را که در گوشت است کنترل کنند.
هانس گفت: "نیازی به استفاده از آنتی بیوتیک در گوشت های آزمایشگاهی وجود ندارد، زیرا هیچ آلودگی از پاتوژن های روده ای دیگر حیوانات وجود ندارد، بنابراین از این نظر، کمی بهتر است."
گفتنی است، هنوز خیلی زود است که بدانیم آیا و چگونه گوشت تولید شده در آزمایشگاه ممکن است بر سلامت ما تأثیر بگذارد. برخی از دانشمندان می گویند که هیچ محیطی حتی در یک آزمایشگاه کاملاً کنترل نمی شود و ممکن است "مکانیسم های بیولوژیکی غیرمنتظره منبع مطمئن" رخ دهد.
مزیت اصلی گوشت تولید شده در آزمایشگاه این است که با کاهش استفاده از زمین، استفاده از آب و انتشار گازهای گلخانه ای، استفاده از گازهای گلخانه ای را کاهش می دهد.
هانس گفت: «از نقطه نظر زیست محیطی، این امر برای محیط زیست بسیار بهتر از پرورش حدود 100 میلیون گاو در سال برای کشتار خواهد بود.
نتیجه نهایی:
UPSIDE Foods، تولیدکننده‌ای که گوشت حیوانات را از سلول‌های آزمایشگاهی تولید می‌کند، تمام الزامات ایمنی FDA را برآورده می‌کند و یک قدم به عرضه گوشت‌های آزمایشگاهی به بازار نزدیک‌تر است. علاقه به گوشت های آزمایشگاهی افزایش یافته است زیرا تولید کنندگان مواد غذایی راه حل های نوآورانه ای را برای برآورده کردن نیازهای جمعیت رو به رشد انسانی توسعه می دهند. مشخص نیست که گوشت تولید شده در آزمایشگاه چگونه با گوشت تولید شده معمولی مطابقت دارد، اما کارشناسان بهداشت انتظار دارند که مشخصات غذایی آن مشابه باشد.

منبع: +

Author: دکتر فتحی

امیدوارم کمکی هرچند کوچک به ارتقا سلامت جامعه شود. سوالات خود را می توانید در انجمن سلامتی مطرح نمایید برای مطرح کردن سوال کلیک کنید. جهت مطرح کردن سوالات خصوصی کلیک کنید.
.

رژیم آنلاین برنامه غذایی توسط پزشک