آیا باید از خوردن غذاهای خیابانی پرهیز کرد؟

اگر از کشورهای جنوب یا جنوب شرقی آسیا دیدن کرده اید، به احتمال زیاد فروشنده های خیابانی را دیده اید که انواع غذاها از میوه های خرد شده و آب میوه های تازه گرفته تا غذاهای لذیذ سرخ شده و ساندویچ را می فروشند.
غذای خیابانی بخش مهمی از تجربه فرهنگی یک کشور را تشکیل می دهد و همیشه آنقدر بد نیست که به تصویر کشیده می شود.
در کشورهای در حال توسعه، غذاهای خیابانی گزینه‌های غذای آماده آسان و نسبتاً ارزانی را برای کارکنان پرمشغله اداری فراهم می‌کنند. آنها همچنین منابع شغلی برای مردم شهرهای پرجمعیت شهری هستند و جریان درآمدی ایجاد می کنند.
اگرچه غذاهای خیابانی کاملاً بد نیستند و نباید به طور کامل از آنها پرهیز کرد، اما باید با دقت انتخاب شوند تا از خطرات سلامتی جلوگیری شود.

دلایلی که باید از خوردن غذاهای خیابانی اجتناب کرد

غذاهای خیابانی ممکن است این خطرات را برای سلامتی ایجاد کنند که باید مراقب آنها باشید.

1. کمک به چاقی

غذاهای خیابانی اغلب از آرد گندم تصفیه شده بدون فیبر تهیه می شوند. آنها همچنین با مواد ارزان قیمت فرآوری شده یا دارای چربی بالا ساخته می شوند تا هزینه پایینی داشته باشند.
مطالعات نشان داده اند که غذاهای خیابانی مانند ساندویچ یا مرغ سرخ شده به طور قابل توجهی با افزایش وزن و شاخص توده بدنی (BMI) مرتبط هستند.

مطلب مرتبط: رژیم لاغری آنلاین

نرم افزار رژیم لاغری، برنامه کاهش وزن خود را به صورت آنلاین در موبایل و ایمیل خود دریافت کنید

 

2. خطر ابتلا به بیماری های مزمن را افزایش دهید

یک مطالعه اخیر که ترکیب غذایی غذاهای خیابانی را ارزیابی کرد، نشان داد که آنها دارای چربی ترانس و سدیم بالا و از نظر پتاسیم ضعیف هستند.
رژیم غذایی سرشار از سدیم و چربی ترانس و فیبر به طور قابل توجهی با بروز بیماری های قلبی مانند فشار خون بالا مرتبط است.
مطالعه ای در سال 2021 نشان داد مصرف کنندگان منظم غذاهای خیابانی در معرض خطر بیماری هایی مانند دیابت نوع 2، فشار خون بالا و سایر بیماری های قلبی، همراه با افزایش وزن هستند.

3. ممکن است باعث بیماری های ناشی از غذا شود

غذاهای خیابانی در معرض خطر آلوده شدن به پاتوژن های رایجی هستند که باعث بیماری های ناشی از غذا می شوند. اقدامات بهداشتی ضعیف و منابع در معرض خطر مواد خام از دلایل اصلی آلودگی هستند.
یک مطالعه منتشر شده در مجله مطالعات تحقیقاتی در علوم کشاورزی نشان داد که تنها 4.7٪ از فروشندگان (در مناطقی از اتیوپی) باقیمانده مواد غذایی را قبل از سرو در یخچال نگهداری می کردند. اکثر فروشندگان غذاها را در سینی های بدون پوشش نمایش می دادند.
علاوه بر این، تقریباً 54٪ از فروشندگان موهای خود را نمی پوشانند، 52٪ غذای خود را در معرض مگس ها قرار می دهند و 74٪ نگران شستن مواد قبل از پختن نیستند.

4. ممکن است حاوی فلزات سنگین باشد

ادویه ها و سس های مورد استفاده در تهیه غذاهای خیابانی نیز ممکن است به فلزات سنگین مانند سرب، جیوه و کادمیوم آلوده باشند.
اگرچه یک مطالعه نشان داد که سطوح (به جز سرب) قابل تحمل است، اما نتیجه گرفت که مصرف غذاهای خیابانی باعث نگرانی است.

نحوه انتخاب غذاهای خیابانی

بسیاری از خطرات سلامتی مرتبط با غذاهای خیابانی اگر به طور منظم مصرف شوند باعث نگرانی می شوند. اگر می خواهید با خیال راحت غذاهای خیابانی مصرف کنید، به خصوص در کشوری جدید، این نکات را در نظر داشته باشید:
فروشندگانی را انتخاب کنید که اصول بهداشتی را رعایت کنند. اگر دستکش بپوشند، همه ظروف خود را درب داشته باشند و روی غذایی که آماده کرده اند بپوشانند، می توانید این را ببینید.
گزینه هایی را انتخاب کنید که تازه آماده شده اند. می توانید درخواست کنید که اقلامی مانند ساندویچ در مقابل شما آماده شود. به همین ترتیب، میوه‌ها را می‌توان قبل از خرید تازه خرد کرد.
غذاهایی را خریداری کنید که به درستی پوشانده شده باشند. با برخی از اقلام مانند شیرینی، اغلب این گزینه را ندارید که آنها را تازه تهیه کنید. اما اگر اقلام تهیه شده به خوبی پوشانده شوند، کمتر به عوامل بیماریزای بیماری زا آلوده می شوند.
انواع پخته شده مانند ساندویچ برشته شده یا کبابی را به جای ساندویچ سبزیجات خام انتخاب کنید.
از خوردن غذاهای خیابانی در هنگام بارندگی خودداری کنید. اکثر مردم محلی از مصرف غذاهای خیابانی در زمان باران های موسمی اجتناب می کنند زیرا احتمال ابتلا به بیماری های ناشی از غذا وجود دارد.
از نوشیدنی های سرد خودداری کنید. آب مورد استفاده برای تهیه چنین نوشیدنی ها می تواند از منبع آلوده باشد. در عوض، آب میوه های تازه (بدون یخ) یا نوشیدنی های گرم مانند چای و قهوه را انتخاب کنید. گرما برخی از عوامل بیماری زا را از بین می برد و نوشیدنی های گرم را برای مصرف بی خطر می کند.
استفاده از سس ها را محدود کنید زیرا خطر آلودگی به فلزات سنگین را به همراه دارند. آنها همچنین ممکن است حاوی مقادیر زیادی سدیم باشند که می تواند به فشار خون بالا کمک کند.
غذاهای خیابانی را نزدیک به سفر مصرف نکنید.

نکات کاربردی در مورد مصرف غذاهای خیابانی

غذاهای خیابانی معمولاً مواد غذایی آماده مصرف هستند که اکنون به بخش مهمی از هویت فرهنگی یک منطقه تبدیل شده اند.
اگرچه نباید از غذاهای خیابانی به طور کامل اجتناب کرد، اما محدودیت در مصرف آنها توصیه می شود.
مصرف منظم غذاهای خیابانی می تواند باعث افزایش وزن، فشار خون بالا و دیابت نوع 2 شود و خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را افزایش دهد.
در صورت تمایل به مصرف غذاهای خیابانی مانند خوردن غذاهای تازه تهیه شده که با استفاده از روش های بهداشتی برای جلوگیری از بیماری ها تهیه شده اند، ضروری است که برخی از اقدامات ایمن را دنبال کنید.

Author: دکتر فتحی

امیدوارم کمکی هرچند کوچک به ارتقا سلامت جامعه شود. سوالات خود را می توانید در انجمن سلامتی مطرح نمایید برای مطرح کردن سوال کلیک کنید. جهت مطرح کردن سوالات خصوصی کلیک کنید.
.

رژیم آنلاین برنامه غذایی توسط پزشک