آلرژی خردل در میان آلرژی ها شایع ترین آلرژی به ادویه است. این معمولاً در اوایل زندگی یک کودک توسعه پیدا می کند اما آلرژی های تاخیری نیز گزارش شده است آلرژی غذایی هنگامی رخ می دهد که سیستم ایمنی واکنش منفی به یک غذای خاص داشته باشد.
بدن آنتی بادی آلرژیک را به مواد غذایی تولید می کند حتی اگر بی ضرر باشد. وقتی غذا مصرف می شود بدن پاسخ حساسیتی دارد. در حالی که اغلب به طور متناوب استفاده می شود آلرژی غذایی مشابه با عدم تحمل غذایی نیست که بیشتر بر سیستم گوارش تاثیر می گذارد.
طبق گزارش معتبر منبع مواد غذایی و داروی آمریکا (FDA)، حدود 30،000 آمریکایی در هر سال به علت آلرژی غذایی شدید در اتاق اورژانس درمان می شوند. حدود 150 تا 200 آمریکایی هر ساله به دلیل واکنش های غذایی آلرژیک خود می میرند.
آلرژی های خردل نیاز به شروع توجه بیشتری دارد.
دانه های خردل حاوی مواد معدنی سالم مانند آهن، روی، منیزیم، فسفر و کلسیم هستند. آنها همچنین منبع اسیدهای چرب امگا 3 هستند و دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند. استفاده سنتی شامل کاهش درد عضلات و آرتریت است.
در حالی که خردل می تواند منافع سلامتی داشته باشد برخی از افراد واکنش حساسیتی به خردل ایجاد می کنند. و واکنش می تواند جدی باشد.
آلرژی به خردل
خردل یکی از اغلب منابع ادویه دارای آلرژی است. آلرژن اولیه در خردل زرد "Gin a 1 "است. آنزیم ها در دستگاه گوارش بسیار زیاد نیست و آلرژن موجود است حتی اگر خردل در غذا پخته شود. آلرژن اصلی در خردل قهوه ای "Bra j 1" است
در هر کس می تواند یک حساسیت خردل ایجاد شود. رایج ترین کشورها انگلستان، کانادا و هند است که اکثر آنها از ادویه استفاده می کنند.
بسیاری از افراد مبتلا به آلرژی به خردل نیز به کلزا حساسیت دارند. بعضی از آنها نیز به محصولات دیگر مانند خانواده Brassicaceae شامل بروکلی، کلم، جوانه بروکسل، گل کلم، شلغم و کلزا آلرژی دارند.
علائم آلرژی به خردل
آلرژی های خردل یکی از شدیدترین مواد آلرژی غذایی هستند. تجویز آن می تواند موجب افزایش هیستامین و حتی شوک آنافیلاکتیک شود.
شایع ترین علائم آلرژی به خردل عبارتند از:
خارش، کهیر یا بثورات پوستی
مشکل تنفس، خس خس و احتقان بینی
احساس سرگیجه، ضعف یا سرگیجه
تهوع، استفراغ، اسهال و درد شکمی
تورم گلو، صورت، زبان و لب ها (این علامت نیاز به مراقبت اورژانس پزشکی دارد).
فوریت های پزشکی
موارد شدید حساسیت خردل باعث ایجاد آنافیلاکسی می شود که می تواند تهدید کننده حیات باشد. علائم آنافیلاکسی عبارتند از:
دشواری تنفس به علت تورم گلو
پالس نامنظم و سریع
شوک و افت فشار خون
از دست دادن هوشیاری
غذاهای که در آلرژی خردل باید اجتناب شود
همیشه بد نیست بدانید غذاهای دارای خردل مخفی کدام هستند. شما ممکن است فکر کنید که فقط باید از مواد غذایی معمولی مانند هات داگ و چوب شور اجتناب کنید اما خردل به عنوان یک ادویه در بسیاری از محصولات به ظاهر بی ضرر استفاده می شود.
اجتناب از دانه های خردل، پودر خردل، سبزی خردل و آماده سازی خردل. همچنین مهم است که مطمئن شوید غذاهای زیر حاوی خردل نیستند:
چیپس و چوب شور
سس باربیکیو
سس کجاب
سس مایونز
سس ماهی و خمیر ماهی
سس سالاد
سالاد
ترشی
گوشت دلی و پردازش شده
سوسیس
سوپ، سس
ادویه ها و طعم دهنده ها
اینها تنها برخی از غذاهایی هستند که ممکن است شامل خردل باشند. هنگام خرید، لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید.
چه وقت برای دیدن پزشک بروید
اگر فکر می کنید حساسیت خردل دارید یک دکتر می تواند آزمایش لازم را انجام دهد. با این حال، گاهی اوقات یک آزمایش حساسیت را نشان نمی دهد حتی اگر آن وجود داشته باشد.
اگر در شوک Anaphylactic هستید به کمک پزشکی فوری نیاز دارید. اگر درمان نشود شوک می تواند مرگبار باشد.
تشخیص و درمان الرژی به خردل
یک متخصص آلرژی می تواند آزمایشهایی انجام دهد تا حساسیت خردل را تعیین کند. آنها ممکن است از یک آزمایش خارش پوست یا یک آزمایش خون استفاده کنند. با این حال، همیشه دقیق نیست.
تست دقیق تر این است که مقدار کمی خردل بخورید و ببینید چه اتفاقی می افتد. سپس، به تدریج مقدار را افزایش دهید تا ببیند واکنش شما چیست. این آزمایش را فقط با یک دکتر انجام دهید.
دستبند پزشکی بپوشید که حساسیت غذایی شما را نشان دهد بنابراین غریبه ها می توانند در صورت واکنش به شما کمک کنند. یک پزشک همچنین می تواند یک تزریق اپینفرین (EpiPen) را در صورت واکنش الرژیک انجام دهد. حتی اگر از EpiPen استفاده کرده اید کمک های پزشکی ضروری است.
در پایان
آلرژی های خردل اغلب جدی هستند. علائم با دیگر آلرژی های غذایی سازگار است. آنها شامل کهیر، حالت تهوع و سرگیجه می باشند. علامت جدی تر شوک آنافیلاکتیک است که در آن ممکن است تورم در گلو، تنفس دشوار و از دست دادن هوشیاری مشاهده شود.
اگر حساسیت خردل دارید به پزشک مراجعه کنید. واکنش های آلرژیک با EpiPen درمان می شود و به دنبال آن مراقبت های اضطراری لازم می باشد. بهترین راه برای جلوگیری از واکنش این است که از چیزی که می خورید آگاهی داشته باشید.
مطالب مرتبط:
نگاهی به غذاهای حساسیت زا | 8 ماده غذایی آلرژی زای غیر معمول
نظرات (0)