دسته بندی انواع سبزیجات خوراکی

سبزیجات بخشی ضروری از غذای سالم برای زندگی است. مزایای مصرف روزانه سبزیجات عبارت از بتا کاروتن بالا، ویتامین C، فولات، پتاسیم و سایر مواد معدنی می باشد.

محتوای فیبر بالا، که به تنظیم عملکرد روده کمک می کند.
غنی از بیوفلاوونویدها و ترکیبات دیگری است که به پیشگیری از بیماری کمک می کند.
توصیه می شود که هر روز پنج بار سبزیجات مصرف کنید.
هنگام انتخاب سبزیجات، توجه اصلی باید همیشه کیفیت باشد.
انواع سبزیجات با توجه بخشی از گیاه که خورده می شود گروه بندی می شوند. معمولاً هر نوع سبزی دارای مشخصات تغذیه ای خاص خود است. برای مثال، ریشه و غده ها منبع خوبی از کربوهیدرات سالم هستند. سبزیجات برگ سبز و سبزیجات گلدار حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد غذایی ضروری و فیبر هستند. حبوبات نیز منبع خوبی از فیبر هستند و غنی از پروتئین هستند. یک رژیم سالم و متعادل باید شامل انواع مختلف سبزیجات باشد. این کمک می کند تا اطمینان حاصل کنید که تمام ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز برای سالم بودن را دریافت می کنید. خوب است به یاد داشته باشید که بسیاری از انواع سبزیجات دارای خواص دارویی هستند که به تعدادی از مسائل سلامت کمک می کند.
البته، این مشکل است تا گروه بندی سبزیجات انجام شود بعضی از انواع سبزیجات می توانند به تعدادی دسته تقسیم شوند در حالی که بخش های مختلف گیاه خوراکی هستند به عنوان مثال، ریشه و برگ چغندر خوراکی هستند.
این مقاله دارای فهرستی از سبزیجات است که ما معمولاً می خوریم. شما همچنین می توانید از ارزش های تغذیه ای این انواع سبزیجات مطلع شوید و به همین دلیل برای آنها بسیار مناسب است.

نوع ریشه و سبزیجات گوشتی

سبزیجات ریشه و سبزیجات گوشتی بخشی از رژیم غذایی اساسی بسیاری از مردم است. ریشه ها و غده ها به طور کلی سبزیجات هستند که دارای کربوهیدرات هایی مانند نشاسته و قندها هستند.
بیایید نگاهی به برخی از محبوب ترین انواع سبزیجات ریشه ای، با انواع سبزیجات سالم داشته باشیم.

مطلب مرتبط: رژیم لاغری آنلاین

نرم افزار رژیم لاغری، برنامه کاهش وزن خود را به صورت آنلاین در موبایل و ایمیل خود دریافت کنید

 

سیب زمینی

سیب زمینی (Solanum tuberosum) یک سبزی ریشه ای نشاسته ای است که یکی از محبوب ترین انواع سبزیجات است.
انواع متعددی از این نوع غده با Russet، Yukon Gold و Marcy وجود دارد. سیب زمینی معمولا گوشت سفید تا زرد و پوست قهوه ای دارند. شما همچنین می توانید سیب زمینی بنفش که بسیار سالم هستند خریداری کنید.
ممکن است شگفت زده شوید که سیب زمینی حاوی مواد مغذی ارزشمند است. به عنوان مثال، یک سیب زمینی پخته شده می تواند تقریباً دارای 40 میلی گرم ویتامین C می باشد که 64 درصد از نیازهای روزانه شما است. خوردن سیب زمینی با پوست آن به شما 7 گرم فیبر می دهد که تقریباً 30٪ از نیازهای فیبر شماست.
تعداد کربوهیدرات ها در یک سیب زمینی ممکن است به اندازه انتظار شما نباشد. 100 گرم مصرف سیب زمینی تنها حاوی 21 گرم کربوهیدرات است. این همان مقدار کربوهیدراتی است که شما در بسیاری از انواع لوبیا پیدا می کنید.
سیب زمینی شیرین نوعی سبزی گیاهی است
سیب زمینی شیرین (Ipomoea batatas) یک سبزی ریشه ای بسیار مغذی است که شیرین و خوشمزه است.
با وجود نام خود، سیب زمینی شیرین انواع مختلف سیب زمینی نیستند. آنها معمولاً یک شکل بیضی شکل دارند که به یک نقطه متصل می شوند. گوشت آنها بسته به نوع سیب زمینی شیرین سفید تا نارنجی تیره است.
یکی از دلایل خوردن سیب زمینی شیرین این است که آنها غذای چاقی نیستند. یک سیب زمینی شیرین متوسط حاوی فقط 103 کالری و تقریبا 4 گرم فیبر است. سیب زمینی شیرین همچنین حاوی ویتامین های C، B6 و یکی از بهترین منابع غذایی ویتامین A می باشد.
مهمترین عامل تغذیه سیب زمینی شیرین، میزان بالای بتا کاروتن آن است. این آنتی اکسیدان مهم برای خوب دیدن، عملکرد مغز و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن ضروری است.
نوع دیگری از سیب زمینی شیرین و سالم، انواع ارغوانی هستند. انواع سیب زمینی شیرین بنفش حاوی آنتی اکسیدان های قوی آنتوسیانین ها هستند.
همه انواع سیب زمینی شیرین بسیار متنوع هستند. شما می توانید آنها را جوش بدهید آنها را بشویید آنها را سرخ کنید یا تمام آنها را بپزید.

چغندرقند

چغندر (یا، ریشه چغندر) یک مثال دیگر از سبزیجات ریشه ای خوشمزه است که برای سلامتی بسیار خوب است.
محبوب ترین انواع چغندر ارغوانی تیره یا قرمز است. با این حال، شما همچنین می توانید چغندر طلایی، چغندرقند صورتی و حتی چغندر خط دار را خریداری کنید.
چغندر یک نوع بسیار کم کالری از سبزیجات ریشه است. 100 گرم مصرف چغندر حاوی 43 کالری است. چغندر همچنین یک نوع سبزیجات سالم شیرین است زیرا حاوی 7٪ قند و مقدار زیادی فیبر هستند. سبزی ریشه ای نیز منبع خوبی از سایر مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی است.
بعضی از مطالعات نشان می دهد که عصاره ریشه چغندر خام یک راه خوب برای کمک به مدیریت فشار خون بالا است. این به این دلیل است که چغندر حاوی نیترات است که به بهبود جریان خون کمک می کند.

هویج

هویج نوع دیگری از سبزیجات ریشه ای هستند و گرچه ما بیشتر به هویج به عنوان یک رژیم غذایی نارنجی فکر می کنیم آنها در طیف وسیعی از رنگ ها می آیندوجود دارند. شما می توانید هویج بنفش، صورتی سیاه، انواع قرمز و هویج زرد را خریداری کنید.
یک چیز مشترک با انواع هویج این است که آنها در آنتی اکسیدان ها غنی هستند. آنتی اکسیدان اصلی هویج بتا کاروتن است که در بدن شما به ویتامین A تبدیل می شود.
همه انواع هویج در کربوهیدرات و چربی پایین و در ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر بالا هستند. هویج مقدار خوبی از ویتامین های A، C، K و گروه B را دارد. از آنجا که فقط 25 کالری در یک هویج متوسط وجود دارد اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید هویج یک سبزی بزرگ برای خوردن است.
بهترین راه برای به حداکثر رساندن ارزش تغذیه ای هویج این است که آنها را با روغن زیتون کم بپزید. این به بدن شما کمک می کند تا بیشتر مواد مغذی، بویژه بتا کاروتن را جذب کند تا سطح آنتی اکسیدان را افزایش دهد.

زنجبیل

زنجبیل یک نوع از سبزیجات ریشه است که ما اغلب به عنوان ادویه یا گیاه برای طعم غذاهای آسیایی استفاده می کنیم.
زنجبیل به عنوان سایر سبزیجات ریشه ای که در این لیست ذکر شده است مغذی نیست. با این حال، 1 اونس. قطعه ای از زنجبیل خام حاوی مقدار کمی از ویتامین ها و مواد معدنی است.
مزایای اصلی تغذیه زنجبیل از ترکیبات دارویی به نام جینگرول و shogaols است. این فیتو شیمیایی قدرتمند است که دارای آنتی اکسیدان، ضد تهوع و خواص ضد التهابی است.

سایر انواع سبزیجات ریشه ای و سبزیجات گوشتی

ريشه سبز ريشه ای بزرگ است که مقدار زيادی از ويتامين C دارد. راه های محبوب تغذيه ريشه عبارتند از له شدن، جوشاندن يا مواد غذايی خوشمزه در خامه ها و سوپ ها.
هویج وحشی یک نوع سفید بلند از سبزی ریشه ای هستند که شبیه شکل هویج هستند. بسیاری از مردم از هویج وحشی برشته شده لذت می برند که در آن عطر و بوی دلخراش دارد.
کنگر فرنگی آرتیشوک غده های خوراکی است که هنگام پخته شدن طعم شیرین دارند. با این حال، آنها نباید با artichokes "واقعی" - یک نوع از گل سبزی اشتباه شوند.

انواع پیاز و ساقه سبزیجات

بیایید جزئیات بیشتری را در سایر انواع سبزیجات بررسی کنیم که پیازها و ساقه ها بخش خوراکی هستند.

سیر

سیر یکی از محبوب ترین انواع سبزیجات پیازی است که به خاطر عطر و طعم تیز خود شناخته شده است.
آن مشکل است که سیر را در یک طبقه بندی خاص سبزیجات قرار دهید. بعضی آن را ریشه سبز می نامند در حالی که دیگران به عنوان گیاهانی که در آشپزی استفاده می شود به آن اشاره می کنند.
سه میخک سیر حاوی مقدار کمی از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی و مقدار کمی فیبر است.
مهمترین بخش تغذیه سیر، ترکیب داروئی آن به نام آلیسین است. این ماده شیمیایی مبتنی بر گوگرد دارای خواص ضد سرطان و ضد میکروبی است. سیر همچنین به کاهش فشار خون کمک می کند.
آیا می دانید که می توانید از سیر به عنوان دارو و یک آنتی بیوتیک استفاده کنید که به کاهش خطر ابتلا به عفونت کمک می کند؟

پیازها

انواع مختلف پیاز وجود دارد و شما می توانید آنها را به عنوان سبزیجات پیازی برای طعم غذا استفاده کنید.
انواع مختلف پیاز عبارتند از انواع زرد، پیاز سفید، پیاز قرمز، موسیر و پیازچه (گاهی اوقات به عنوان پیاز سبز یا پیاز بهاری نامیده می شود).
یک پیاز متوسط حاوی 44 کالری در هر 100 گرم است. پیاز همچنین حاوی مقادیر بسیار خوبی از ویتامین های C و B است. برگ های لوله ای از پیاز سبز نیز غنی از ویتامین K هستند.
پیاز بسیار نزدیک به سیر نیز برای سلامت شما بسیار مفید است. سبزیجات حاوی طیف وسیعی از آنتی اکسیدان های منحصر به فرد فلاونوئیدها هستند. مطالعات نشان داده اند که این به محافظت در برابر تعدادی از بیماری های مزمن کمک می کند.

مارچوبه

مارچوبه یک نوع گیاه ساقه سبز است که بسیاری از مردم آن را پرطرفدارترین سبزیجات در جهان می نامند.
مشخصات تغذیه مارچوبه کاملاً قابل توجه است به خصوص سطح ویتامین K آن . به عنوان مثال، 5 ساقه متوسط مارچوبه شامل 33 میکروگرم ویتامین K است که تقریباً 40 درصد از نیاز روزانه شما را فراهم می کند.
این مصرف 5 ساقه مارچوبه حاوی 16 کالری و 1.7 گرم فیبر است. مارچوبه نیز کم کربوهیدرات است و حاوی مقادیر متوسط ویتامین و مواد معدنی است.
آیا می دانستید که خوردن مارچوبه می تواند یکی از دلایلی باشد که ادرار شما غیرعادی است؟

کرفس

کرفس یک سبزی گیاهی کم کالری است و احتمالاً یکی از سالمترین سبزیجات است.
داده های تغذیه ای در مورد کرفس نشان می دهد که یک ساقه یا ساقه بزرگ تنها شامل 9 کالری می باشد. این ساقه بلند حاوی یک گرم فیبر است که 4٪ RDI شما است. از آنجا که کرفس عمدتاً (95٪) آب دارد شما می توانید بر روی این سبزی سالم به عنوان میان وعده تکیه کنید بدون اینکه نگران افزایش وزن خود باشید.
پروفیل مواد معدنی و ویتامین کرفس نیز چشمگیر است. ساقه کرفس بزرگ حاوی 23 درصد از ویتامین K نیاز روزانه شما است. شما همچنین برخی از ویتامین A، C، فولات و ویتامین B6 را دریافت می کنید. کرفس همچنین دارای مقدار کمی از ویتامین های مهم است.

انواع دیگر پیازها و سبزیجات ساقه ای

تره فرنگی ارتباط نزدیکی با پیازها دارد و همانند پیاز و یا سبزیجات ساقه ای طبقه بندی شود. طعم شیرین تره فرنگی خرد شده علاوه بر سوپ یا خورش می باشد.
رازیانه یک گیاه با یک پیاز بیضی بزرگ است که طعمی شبیه آنیسون دارد. پیاز، ساقه، گل و دانه ها همه به عنوان مواد تشکیل دهنده در وعده های غذایی استفاده می شود.

انواع سبزیجات برگ دار

سبزیجات برگ دار منبع مهم مواد مغذی هستند. بسیاری از انواع سبزیجات برگ دار سبز را می توان در سالاد خام خورد یا به همراه غذا جوشاند.
برخی از سبزیجات ریشه مانند چغندر و قاصدک برگ های سبز خوراکی تولید می کنند که بسیار مغذی هستند.

کلم

کلم به عنوان یک سبزی برگدار بزرگ است که می تواند به اندازه یک توپ فوتبال رشد کند.
انواع مختلف کلم وجود دارد که شامل کلم سبز، کلم قرمز و کلم ساوی می باشد.
کلم نیز یک نوع گیاه cruciferous است و این خانواده شامل برخی از انواع سبزیجات برگ دار و سبزیجات گلدار (به عنوان مثال بروکلی و گل کلم) است.
یک فنجان کلم خرد شده فقط شامل 22 کالری، 5 گرم کربوهیدرات و 2.2 گرم فیبر است. این باعث می شود کلم بروکلی یکی از سبزیجات پرطرفدار بالا باشد.
کلم حاوی مقدار چشمگیری از ویتامین K با 67 میلیگرم (85٪ RDI) در یک فنجان برگ سبزی خرد شده است.
یکی از سالمترین راه برای مصرف کلم، نوشیدن آب کلم است.

اسفناج

اسفناج نوعی سبزیجات برگ سبز است
اسفناج ممکن است یکی از سالمترین انواع سبزیجات برگزیده شما باشد.
اسفناج یک سبزی گیاهی مغذی است که دارای مزایای زیادی است. به عنوان مثال، فقط یک فنجان اسفناج حاوی 108٪ از ویتامینK مورد نیاز روزانه شما است. اسفناج همچنین دارای ویتامین A، C و فولات است. اسفناج همچنین حاوی مقادیر متوسط از تمام مواد معدنی ضروری است.

جوانه های بروکسل

جوانه های بروکسل نوع دیگری از سبزیجات چلیپایی هستند که در انواع سبزیجات برگزیده شده اند.
این سبزیجات سبز برگ کوچک یک انبار از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند. در واقع فقط یک فنجان از جوانه های بروکسل حاوی 3.3 گرم فیبر است که 13٪ از RDI شما است. این مصرف از جوانه های بروکسل همچنین شامل 125٪ از نیازهای روزانه ویتامین C شما است.
علاوه بر این، این سبزیجات سالم برگ دار دارای مقادیر خوب پروتئین، ویتامین A ،E و گروه ویتامین B می باشند. شما همچنین مقدار زیادی کلسیم، آهن، پتاسیم و منگنز را از جوانه های بروکسل دریافت می کنید.

کاهو

انواع مختلف کاهو هستند که برای ایجاد سالاد خوشمزه سالم استفاده می شوند.
با توجه به محتوای بالای آب و کمترین مقدار کالری، کاهو غذای عالی برای خوردن است اگر سعی می کنید وزن کم کنید. برگ های کاهو نیز یک همراهی عالی در ساندویچ ها یا سایر انواع وعده های غذایی هستند.
یک فنجان کاهو خرد شده فقط شامل 5.4 کالری می باشد. با این حال، شما 2،665 IU ویتامین آ 53٪ نیاز روزانه، 62.5 میکروگرم ویتامین کا  73٪ نیاز روزانه و 6.5 میلی گرم ویتامین ث 11٪ نیاز روزانه (RDI) دریافت می کنید. سالاد همچنین حاوی پتاسیم، منیزیم، کلسیم و آهن است.

کلم پیچ

کلم پیچ در لیست سبزیجات برگ دار سبز است که همچنین به عنوان یک غذای عالی طبقه بندی شده است.
به همین دلیل است که کلم بروکلی به دلیل مشخصات چشمگیر تغذیه ای آن به چنین سبزیجات محبوب تبدیل شده است.
به عنوان مثال یک فنجان کلم بروکلی حاوی 547 میکروگرم ویتامین کا 684٪ نیاز روزانه، 10،302 واحد ویتامین آ 206٪ نیاز روزانه، 4.80 میلی گرم ویتامین ث 134٪ نیاز روزانه و 1.3 گرم فیبر (5 ٪) این گیاه دارویی حاوی مقادیر بالای مواد مغذی حاوی 33 کالری است.

انواع دیگر سبزیجات برگ دار

بوک چوی
چغندر برگی
شاهی ابی
انواع سبزیجات پخته شده

سبزیجات غلاف دار

سبزیجات غلاف دار (یا سبزیجات پوسته دار) شامل انواع سبزیجات حاوی دانه ها، نخود فرنگی و یا حبوبات است که در یک غلاف قرار گرفته اند. Legume یک اصطلاح برای بذر یا میوه سبزیجات غلاف دار است.

لوبیا

لوبیا یک نوع مهم از دانه های گیاهی هستند زیرا آنها منابع ضروری پروتئین گیاهی هستند.
تعدادی از انواع لوبیا وجود دارد که برای غذا خوشمزه هستند. برخی از محبوب ترین لوبیا شامل لوبیای کلیوی، لوبیا پینتو، لوبیای cannellini، سویا، نخود (لوبیا گاربانزو) و لوبیا سیاه است.
یک فنجان لوبیای کلیوی پخته حاوی 15 گرم پروتئین (31٪ RDI) و تنها 225 کالری دارد.
لوبیا همچنین منبع مهم مواد معدنی هستند. یک فنجان لوبیا حاوی آهن (22٪ RDI)، فسفر (24٪ RDI)، منگنز (38٪ RDI) و پتاسیم (20٪ RDI) است.

نخود فرنگی

نخود ها یک نوع خوشمزه و مغذی از دانه های گیاهی هستند که در یک غلاف بسته بندی می شوند.
برخی از انواع نخود مانند نخود فرنگی به عنوان سبزیجات دانه ای بدون غلاف مصرف می شوند. انواع دیگر نخود فرنگی مانند نخود برف و یا نخود قند معمولاً به همراه غلاف خورده می شوند.
هنگامی که سبزیجات سالم مطرح است نخود فرنگی یکی از مهمترین فهرست هاست. 100 گرم از نخود سبز به شما 5.7 گرم فیبر 22٪ از RDI می دهد. با این حال، فقط 84 کالری در این مقدار مصرف از نخود وجود دارد.
نخود، مانند لوبیا و عدس، همچنین منابع خوبی از پروتئین گیاهی هستند. یک فنجان نخود حاوی 8.6 گرم پروتئین است که 17٪ از نیاز روزانه شما است.

عدس

عدس نوعی از بقولات است که همچنین همراه با سبزیجات غلاف دار است.
عدس ها به رنگ های مختلف مانند قرمز، سیاه و سبز می آیند. عدس در بسیاری از کشورها یکی از منابع اصلی پروتئین غیر گوشتی است.
عدس های خام حاوی 25 درصد پروتئین و 11 درصد فیبر رژیمی هستند. البته، عدس فقط پخته شده خورده می شود. با این حال، روند پخت و پز بر محتوای پروتئین و فیبر تاثیر نمی گذارد. در عین حال، عدس در لیستی از حبوبات تاپ قرار دارد وقتی که غذای مغذی پر فیبر مطرح است.
یک فنجان عدس پخته شده حاوی 230 کالری، 17 گرم پروتئین، 40 گرم کربوهیدرات و 15 گرم فیبر است.
عدس ها نیز منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها مانند کاروتنوئید، لوتئین و زیگزانتین هستند.
یکی از دلایل اینکه عدس بیشتری در رژیم غذایی شما است محتوای فیبر آنها است که باعث سلامت دستگاه گوارش خوب می شود. از آنجا که شما همچنین مقدار خوبی از پروتئین دریافت می کنید خوردن عدس به شما اجازه می دهد تا مصرف گوشت قرمز خود را کاهش دهید.

بامیه

بامیه یک نوع سبزی سبز است که دانه ها همراه با غلاف خورده می شوند.
غلاف بامیه (همچنین انگشتان خانم نامیده می شود) بهترین استفاده را در جوشاندن، سوپ ها و آبگوشت بامیه دارد که در آنها مایعات به طور طبیعی غلیظ می شود.
به عنوان انواع سبزیجات سبز، بامیه دارای مشخصات تغذیه ای غنی است. در یک مقدار 100 گرم، بامیه خام فقط 33 کالری و 3.2 گرم فیبر دارد. با توجه به تعداد کم کربوهیدرات (فقط 7 گرم در 100 گرم)، بامیه یک گیاه خوب برای لذت بردن بیماران دیابتی است.
در واقع، برای کمک به درمان علائم دیابت، برخی از افراد آب بامیه را مصرف می کنند.
انواع سبزیجات که در واقع میوه ها هستند
در لیست محبوب ترین سبزیجات برخی از گیاهان هستند که در گیاه شناسی به عنوان میوه طبقه بندی شده اند اما در جهان آشپزی به عنوان سبزیجات استفاده می شود.
بیایید به برخی از شایع ترین سبزیجات نگاه کنیم که به عنوان میوه طبقه بندی می شوند.

گوجه فرنگی ها

گوجه فرنگی یک نوع مهمی از سبزیجات است که بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از غذاهای جهان است.
انواع مختلف گوجه فرنگی وجود دارد که در تمام شکل ها، اندازه ها و رنگ ها وجود دارد. گوجه فرنگی گیلاسی کوچک، گوجه فرنگی آلویی با سایز متوسط و گوجه فرنگی های beefsteak بزرگ وجود دارد. بعضی از انواع گوجه فرنگی زرد طلایی هستند و بعضی دیگر وقتی بالغ می شوند سبز تیره هستند (Kumato).
گوجه فرنگی حاوی ویتامین A، C، E و K و همچنین بیشترین ویتامین گروه B است. همه انواع گوجه فرنگی دارای مقادیر متوسط مواد معدنی و برخی از فیبر هستند.
مزایای سلامتی گوجه فرنگی ها از آنتی اکسیدان به نام لیکوپن است. این ترکیب با پیشگیری از سرطان و بهبود سلامت قلبی و عروقی مرتبط است.

خیارها

از لحاظ فنی، خیارها انواع میوه هستند. با این حال، ما عمدتاً از خیار تازه به عنوان یک نوع مغذی از سبزیجات استفاده می کنیم.
فکر می کنم بیش از 100 نوع از این سبزیجات سبز طولانی وجود دارد. خیار تازه در سالاد یا ترشی مصرف می شود جایی که آنها به عنوان خیار ریز شناخته می شوند.
خیارها کم کالری، فیبر و پروتئین هستند. با این حال، آنها حاوی مقادیر خوب ویتامین ها و مواد معدنی مهم و همچنین آنتی اکسیدان ها هستند. بهترین راه برای خوردن خیارها، استفاده از فیبر برای افزایش میزان فیبر است.

بادمجان

در حالی که ما از بادمجان به عنوان نوعی سبزی بزرگ با پوست بنفش فکر می کنیم در واقع یک میوه است.
بادمجان متعلق به خانواده گیاهان تاجریزی است که شامل سیب زمینی، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی نیز هستند.
مزایای اصلی غذایی بادمجان ها از محتوای فیبر و آنتی اکسیدان ها از پوست تیره رنگ آنها است. یک فنجان بادمجان خرد شده حاوی حدود 3 گرم فیبر (11٪ RDI) و فقط 4.7 گرم کربوهیدرات است. در این مقدار مصرف از بادمجان تنها 19 کالری وجود دارد.
پوست تیره از بادمجان به معنای آن است که آنتی اکسیدان ها مانند آنتوسیانین ها مزایای سلامتی زیادی دارند.
بهترین روش برای لذت بردن از بادمجان ها با مقداری از روغن زیتون و روغن گیاهی است
انواع دیگر میوه هایی که همانند سبزیجات مصرف می شوند
اسکواش یکی از اعضای خانواده گوجه فرنگی است که همچنین شامل کدو تنبل و کدو سبز است. سبزیجات اسکواش حاوی مواد مغذی مانند ویتامین (A و C) هستند.
آووکادو یک نوع میوه گیاهی است که اغلب به عنوان سبزیجات استفاده می شود. آنها منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها، فیبر و چربی های سالم هستند.
انواع سبزیجات که در واقع گلهای خوراکی هستند.
برخی از انواع گیاهان گل خوراکی تولید می کنند. با این حال، شما ممکن نیست از این گونه سبزیجات به عنوان نوع تیپیک گل فکر کنید.
در اینجا برخی از رایج ترین گیاهان سبز که مصرف می کنیم عبارتند از:

کلم بروکلی

کلم بروکلی در واقع یک نوع cruciferous از سبزیجات است که سبزیجات سبز را رشد می دهد و بسیار سالم است.
به عنوان بسیاری از سبزیجات سبز، کلم بروکلی منبع خوبی از بسیاری از مواد مغذی است. در واقع، کلم بروکلی یک نوع غذای مغذی از سبزی است که در لیست فوق العاده ای است.
به عنوان مثال، نیم فنجان فلفل پخته شده، بروکلی خرد شده حاوی مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و پتاسیم است. این مقدار بروکلی دارای سطوح قابل توجه ویتامین است. شما 24٪ نیاز روزانه ویتامین A خود را دریافت می کنید بیش از 80٪ از نیاز روزانه ویتامین C و 138٪ از ویتامین K شما را تامین می کند.

گل كلم

همانطور که از نام آن مشخص است گل کلم یک نوع سبزیجات گلدار خوراکی است که همراه با کلم، جوانه بروکسل و کلم بروکلی تشکیل شده است.
شایع ترین انواع گل کلم نوعی با گل سفید است. با این حال، دیگر گونه های جالب ان گل سبز عبارتند از گل کلم سبز، گل کلم پرتقال، گل کلم Romanesco و گل کلم بنفش.
شما می توانید گل کلم را خام، آب پز، پخته شده و سرخ شده مصرف کنید.
مصرف 100 گرم گل کلم پخته فقط حاوی 23 کالری است. این گیاه cruciferous دارای کربوهیدرات، چربی و فیبر بالا است. همچنین حاوی مقادیر مناسب ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

آرتیشوک

گلهای آرتیشوک بخش خوراکی گیاه artichoke هستند و مانند یک توپ گرد در بالای ساقه به نظر می رسند. این دلیلی است که چرا آنها نیز به نام کره زمین شناخته می شود.
آرتیشوک تعداد زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی را فراهم می کند. احتمالاً مهمترین ارزش تغذیه ای گلهای آرتیشوک طیف وسیعی از آنتی اکسیدان هاست.
ادعا شده است که گیاه Artichoke یکی از سبزیجات برتر از نظر میزان کل آنتی اکسیدانی است. آرتیشوک حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند آپی ژنین، لوتئولین و سینارین است.

انواع قارچ ها

قارچ ها به عنوان یک نوع سبزی، میوه یا هر نوع دیگری از گیاه طبقه بندی نشده اند. آنها یک نوع خاص از مواد غذایی در یک کلاس از خود هستند. با این حال در جهان آشپزی بسیاری مردم از آنها به عنوان سبزیجات استفاده می کنند.
تعدادی از انواع قارچ خوراکی وجود دارد که خوشمزه و برای شما بسیار مفید هستند.

سبزیجات دریایی

سبزیجات دریایی نوعی جلبک دریایی خوراکی هستند که بعضی ها می گویند برخی از سبزیجات سالم هستند. یک نمونه از آن کلپ است که دارای مزایای سلامتی زیادی است. مثالهای دیگر عبارتند از nori، wakama، dulse و spirulina.
یکی از دلایل اینکه انواع مختلف جلبک دریایی برای شما بسیار مناسب است به علت میزان بالای مواد مغذی آنها است. مطالعات نشان می دهد که سبزیجات دریایی دارای منافع منحصر به فرد و در غذای "زمینی" یافت نمی شوند. جلبک دریایی دارای ویتامین A، B، C و E بالا و همچنین یک منبع مهم آهن برای غذاهای غیر گوشتی است.

Author: دکتر فتحی

امیدوارم کمکی هرچند کوچک به ارتقا سلامت جامعه شود. سوالات خود را می توانید در انجمن سلامتی مطرح نمایید برای مطرح کردن سوال کلیک کنید. جهت مطرح کردن سوالات خصوصی کلیک کنید.
.

رژیم آنلاین برنامه غذایی توسط پزشک